Jak gotować duszoną głowę i nogi wieprzowe

Wszystkie gotowane galarecie na różne sposoby. Niektóre gospodynie wolą używać kurczaka. Ale w tym przypadku zwykle trzeba użyć żelatyny w celu lepszego utwardzenia. Inni ją uwarzają. danie wieprzowe nogi. I jak gotować galaretowate mięso, przylegające do wiekowych rosyjskich tradycji? Weź do tego dodatkową głowę świni. Mrożone jest mrożenie zamoczone w silną żelatynę, a obfitość mięsa zamieni danie w przysmak dla prawdziwych smakoszy.

Przepis jest, jak gotować galaretkę wieprzową

Wymagane produkty:

• cztery stopy świni;
• pół głowy świni;
• jedna marchewka;
• dwie żarówki;
• pięć ząbków czosnku;
• liść laurowy;
• jeden korzeń pietruszki;
• czarny pieprz groszek;
• musztarda;
• sól;
• chrzan

Jak gotować galaretkę

1. Umyj nogi i głowę świni za pomocą szczotki. Jeśli to konieczne, singe włosy nad ogniem. Warstwa tłuszczu na głowie za uszami jest zwykle odcinana.
2. Namoczyć kawałki mięsa w zimnej wodzie przez pięć godzin, okresowo je zmieniając. Odbywa się to w celu usunięcia resztek krwi.
3. Włóż przygotowane nóżki, włóż głowę na szalkę objętości, a następnie napełnij ją zimną wodą, której poziom powinien być o dziesięć centymetrów wyższy niż kawałki.
4. Włożyć ogień, postępować zgodnie z procesem gotowania, aby ostrożnie usunąć piankę. Nawet po skutecznym usunięciu zaleca się całkowite opróżnienie całej wody, a następnie ponowne ustawienie, gotowanie, napełnianie szalki zimnym płynem i nalewanie wszystkich przypraw i przypraw (posiekanej cebuli, całego czosnku, marchwi i korzeń pietruszki). Ta opcja pozwoli ci ugotować galaretki z bardziej przejrzystym bulionem.
5. Po ugotowaniu powinno zredukować ciepło do minimum. Na patelni powinno być ledwo zauważalne gotowanie. Zakryj pokrywkę, ale nie całkowicie.
6. W ciągu pięciu do sześciu godzin bulgoczącego bulionu wygotuje się około jednej trzeciej płynu. Nie dodawaj wody w ogóle. Ale jak gotować galaretkę, składającą się nie tylko z jednego mięsa? Następnie rozważ to na pierwszym etapie. Konieczne jest natychmiastowe przelanie surowego mięsa dużą ilością wody.
7. Pół godziny przed końcem gotowania wylej liść laurowy pieprz i sól.
8. Wyłącz ciepło, niech masa ostygnie lekko.
9. Przechodząc do etapu rozbioru, usuwaj gotowane mięso w dużej misce. Za pomocą noża oddzielić kawałki tłuszczu, kości i chrząstki od miazgi. Wielu ludzi lubi wszystko, co zostało ugotowane w ramach brawn, inni wolą tylko mięso. Zrób tak, jak kiedyś.
10. Rozłóż kawałki mięsa w głębokich foremkach. Możesz dekorować naczynie, umieszczając pod nim rzeźbione lub rzeźbione figurki Bułgarski pieprz. Przy dobrym zamrożeniu galaretki pojemnik można odwrócić do góry dnem, na którym pojawią się jasne kawałki.
11. Wlać bulion do foremek. Jeśli obawiasz się, że galaretka nie twardnieje (co jest bardzo wątpliwe), dodaj przygotowaną żelatynę. Nawiasem mówiąc, to dzięki głowie świni bulion jest silny. Nie możesz więc obawiać się nieprzyjemnych chwil.
12. Umieść naczynia w lodówce, aby zamarzły. Następnego dnia danie będzie gotowe. Podawać z chrzanem i musztardą. Znając sekrety gotowania duszonej wieprzowiny, możesz ugotować ją z dowolnego innego mięsa.