Jak gotować zimne buraki? Klasyczne buraki zimne

W upalny, letni dzień każdy z nas z przyjemnością posmakuje takiego dania jak zimna zupa Burakowa zupa - tak nazywają ją doświadczone gospodynie. Bez wątpienia zalety tej zupy od dawna są doceniane przez wielu. Najważniejsze to wiedzieć, jak gotować zimne buraki. A jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, twoja rodzina będzie domagać się suplementów raz po raz.

Burak ćwikłowy: czym jest i z czym jest spożywany?

Uważa się, że to danie przyszło do nas z Białorusi. Tam nazywał się "holodnik", który bezpośrednio wskazuje metodę przygotowania. Zupa z buraków to najprostsza zupa. Wielu doświadczonych szefów kuchni często żartuje, że to od niego należy zacząć poznawać sztukę kulinarną. Dlaczego? Bo zimno buraków (klasyczna wersja) jest bardzo łatwe do przygotowania i prawie niemożliwe do zepsucia. Ponadto jest bardzo podobny w smaku do zupy. Różnica między nimi polega na tym, że nie dodają kapusty do buraków. I jeszcze jedno: najczęściej podają je do stołu w zimnej formie. Jeśli jednak wolisz gorące danie, to ta opcja ma miejsce.

Przyczyny popularnej miłości buraków

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego wielu z nas chce nauczyć się gotować zimne buraki? Chodzi o to, że ta zupa jest bardzo popularna. Jaka jest tajemnica jego atrakcyjności wśród gospodyń domowych?

Trumna otwiera się po prostu. Ta zupa ma niesamowite właściwości.

• Zimne buraki (klasyczne) doskonale odświeża i daje wigor w upale. Jest ceniony za to, że może obniżyć temperaturę ciała.
• Danie można łatwo nazwać dietetycznym. I jest to jeden z dobrych powodów, aby spróbować tego dania, nawet dla tych młodych pań, które zawsze są zaniepokojone swoją wagą. Średnio jedna płytka tej zupy zawiera około 50 kilokalorii.
• Buraki zawierają ogromną ilość witamin. Wśród nich są niezbędne dla naszego zdrowia, jak A i C. Ponadto słynie z rezerw kwasu foliowego. Aby zapisać wszystkie przydatne elementy, musisz wiedzieć, jak gotować zimne buraki. W końcu to danie powinno być poddane minimalnej obróbce cieplnej. Prawidłowo ugotowana zupa pomoże poradzić sobie z awitaminozą, a nawet przeziębieniem.
• Taki przysmak nigdy się nie znudzi. W końcu możesz łatwo eksperymentować ze składnikami, zamieniać je w zależności od preferencji lub zawartości lodówki. Tak więc smak zawsze będzie nowy.
• Jest to jedna z najbardziej budżetowych opcji zupy. Produkty są zawsze dostępne i nie przerywają budżetu.
• Podstawowa potrawa, na którą spędzasz minimum czasu. W lecie jest szczególnie cenny. Kto by chciał wyczarować w piecu w upale?
• Idealną opcją w diecie będzie ta zupa dla tych, którzy przestrzegają chrześcijańskich tradycji. W post lepiej buraków i wymyślić nic nie może być.
• A to danie ma niesamowitą cechę: drugiego dnia robi się smaczniejsze, nalega jak dobre wino. Spróbuj - i upewnij się, że sprawiedliwość tych słów.

Cechy zimnych zup

Dania, które należą do tej kategorii, mają ze sobą wiele wspólnego. Podobnie jak wszystkie zimne zupy, zupa z buraków składa się z następujących składników.

1. Tankowanie. Jest różnych rodzajów: mięsnych lub warzywnych, a czasem zmieszanych.
2. Płynna baza. Tutaj otwiera się ogromny zakres Twoich fantazji. Po prostu nie używaj hostessy jako jej! Możesz ugotować zupę w wodzie lub bulionie. Nie należy zapominać, że podstawa powinna mieć kwaśny smak, dlatego zwykle dodaje się sok z cytryny lub stężony kwas cytrynowy, ocet. Klasyczne buraki wykonane na kwas chlebowy. Możesz użyć solanki pozostałej z kiszonej kapusty. I wielu ludzi woli gotować burak z kefiru. Najważniejsze jest to, że produkt mleczny jest beztłuszczowy i bez dodatków.
3. Dowolny zimna zupa zawiera zioła i zielenie. Tutaj możesz także wyczarować różne składniki. Szczaw, pietruszka, zielona cebula, bazylia - spiżarnia natury do twoich usług.

Zawiera gotowanie zimnych zup

Istnieją ogólne zasady, których nie należy lekceważyć. Nie można ugotować smacznego dania bez przestrzegania praw gotowania.

• Wszystko, co można spożywać na surowo, wkłada się do zimnej zupy w tej formie, bez gotowania.
• Warzywa korzeniowe są zwykle gotowane, a także mięso, jeśli planujesz dodać je do potrawy.
• Nie należy zbytnio siekać składników. W przeciwnym razie twoja zupa zamieni się w owsiankę.
• Takie letnie orzeźwiające zupy powinny być podawane na zimno, tzn. Ich temperatura nie powinna przekraczać 10-12 stopni.
• Wszystkie składniki są zwykle ponownie napełniane tuż przed podaniem.

Tajemnice doświadczonych hostess

Zdarza się również, że nawet danie przygotowane według tego samego przepisu różni się smakiem i wyglądem. Chodzi o niuanse sztuki kulinarnej. Jak gotować zimne buraki, aby było smaczne i satysfakcjonujące, a także miało ładny wygląd?

Posłuchaj, co mówią doświadczeni kucharze. Do zupy należy wziąć soczyste warzywa. W żadnym przypadku nie można przechowywać ich w lodówce w stanie pokrojonym przez ponad 2 dni. Tracą nie tylko smak, ale także składniki odżywcze. Ale buraki są cenione właśnie ze względu na bogactwo witamin.

Jak zachować kolor buraków?

Aby zupa nie wstydziła się służyć, musi mieć atrakcyjny wygląd. Czy wiesz, jak wygląda burak ćwikłowy? Zdjęcie pokaże ci to danie w całej okazałości. Juicy kolor bordowy z daleka powoduje apetyt. Ale nie każdy może pochwalić się tak kolorowym odcieniem. Wielu z nas usprawiedliwia się faktem, że najważniejszą rzeczą jest smak, a nie wygląd. Ale zgadnij, pięknie podane danie będzie wyglądało bardziej korzystnie na Twoim stole.

Jak to osiągnąć? I cała ta sztuczka tutaj - przy właściwym przygotowaniu buraków. Wszyscy wiemy, że gotowanie tego warzywa traci swój kolor. Aby tego uniknąć, dodaj odrobinę kwasu cytrynowego lub octu na patelnię. Wtedy buraki zachowają swoje kolory, a zupa nie zbladnie. I osiągnęliśmy to, prawda?

Klasyczny przepis na zimno z buraków

Jeśli zdecydujesz się zadowolić swoją rodzinę taką odświeżającą zupą, zaopatrz się w niezbędne produkty.

W przypadku płynnej bazy wymagane będą:

• Kwas (najlepiej chleb). Potrzebujesz około 2/3 litrów.
• Bulion bulionowy. Musi być przyjmowany w równych proporcjach z kwasem.

Z warzyw będą potrzebne:

• 2-3 rdzeń buraków.
• 2 średnie marchewki.
• 2 świeże ogórki.

Do tankowania:

• 2 gotowane jajka.
• Pół szklanki kwaśnej śmietany. Wiele gospodyń domowych zastępuje je majonezem. Ale w klasycznym przepisie używa się śmietany.

Nie zapomnij o zielonych:

• Standardowa pęczka zielonej cebuli.
• Jedna łyżka kopru i pietruszki.

Główne przyprawy i przyprawy:

• 1 łyżeczka cukru.
• 1 łyżka stołowa octu winnego.
• Kwas cytrynowy i sól (wskaźnik według uznania hostessy).

Jak widzimy, nie będziemy potrzebować żadnych zagranicznych i rzadkich składników. A ponieważ ta zupa może pojawić się na twoim stole dość często.

Jak gotować zimne buraki?

To pytanie prawdopodobnie martwi wielu początkujących hostess. W procesie gotowania nie ma nic trudnego.

• Najpierw musisz zagotować korzenie. Początkowo przycięta skóra jest opcjonalna. Jest on usuwany już z gotowanych warzyw, które następnie są cięte na paski.
• Podczas gdy korzenie są gotowane, możesz zrobić inne składniki. Ogórki kroimy również w paski. Lepiej posiekaj cebulę i zamieszaj solą.
• Gotowe warzywa wlać kwas mieszany z burakami.
• Do smaku dodaj przyprawę: natkę pietruszki, koper, cukier, sól i kwas cytrynowy z octem.
• Zanim podasz potrawę na stole, nie zapomnij dodać kawałków jajka i wypełnij gotowe danie śmietaną.

Wariacje na temat buraków

To tradycyjna receptura, można powiedzieć, klasyczna kuchnia. Ale różne narody przygotowują to na swój własny sposób. Tak, aw Rosji mamy wiele przepisów na to danie. Możesz dodać do niego różne komponenty.

• Szczaw lub szpinak. Te składniki są szczególnie potrzebne na wiosnę. Również nadają się zielone liście buraka i liście pokrzywy.
• Ziemniaki To warzywo pomoże uczynić zupę bardziej satysfakcjonującą.
• Chcesz uzyskać bardziej pikantny smak? Doświadczeni kucharze polecają w tym przypadku dodać musztardę lub chrzan.
• Większość mężczyzn lubi zupę z buraków z mięsem.
• Świeże buraki można zastąpić marynowanymi, danie będzie nie mniej pożywne. W tym samym czasie zyska nowy smak.
• Często kwas zastępowany jest kefirem. Możesz nawet gotować zupę na bulionie z buraków, tylko w tym przypadku musisz zwiększyć jej stawkę o 2 razy.
• Opatrunek jest czasem podawany oddzielnie od potrawy w specjalnym sosie do patelni. W tym celu konieczne jest dokładne zmieszanie kwaśnej śmietany z żółtkami aż do uzyskania gładkości.

Teraz wiesz, jak gotować zimne buraki. Czas więc spróbować tej pysznej zupy, która została przygotowana w starożytności i która do tej pory nie straciła swojej popularności.