Jak gotować samsę w domu. Mięso Samsa - przepisy kulinarne

Samsa - pyszne pachnące ciasta, które są przygotowywane w krajach Azji Środkowej: Uzbekistan, Kirgistan, Kazachstan, Tadżykistan, Turkmenistan, itp. Są bardzo soczyste i pikantne, ponieważ zawierają dużo cebuli i przypraw. W dawnych czasach gotowano je w tandyr, ale w nowoczesnych warunkach piecze się w piecu gazowym lub elektrycznym. W powyższych krajach każda gospodyni wie, jak gotować samsę w domu. I, wierzcie mi, dostają je o wiele smaczniejsze niż te, które można spróbować w punktach gastronomicznych. W dalszej części artykułu dowiesz się, jak zrobić domowej roboty samsę zgodnie z klasyczną recepturą, a także opisać kilka innych sposobów gotowania tych smacznych i oryginalnych ciast. Więc zaczynajmy.

Przepis numer 1. Samsa - pyszne orientalne trójkąty prirozhki

Najważniejszym składnikiem tych przekąsek jest cebula, tłuszcz i przyprawy. Dzięki tym składnikom nadzienie jest soczyste i pachnące. To właśnie odróżnia prawdziwą samsę od zwykłych pasztetów mięsnych. Mówią, że podczas gryzienia z kruchego ciasta, płonący sok powinien wypłynąć. Pojawia się więc pytanie: "Jak gotować samsę w domu w taki sposób, aby okazało się, że powinno tak być?" Przepis jest dość prosty, ale musisz natychmiast ostrzec, że nie jest on dla leniwych.

Wymagane produkty

Do testu potrzebne będzie 200 g masła (można margaryny), 200 g śmietany, sól, 1 jajko, proszek do pieczenia, mąkę na twarde ciasto.

Do napełniania należy kupić pół kilograma tłustego mięsa (wołowina lub jagnięcina), cebula - 2-3 kawałki, sól, czarne i czerwone papryki i zira.

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj ciasto i pozostaw je do spoczynku, a nadzienie zostanie przygotowane. Tak więc, olej powinien być starty na grubej tarce, stopniowo mieszając ją z mąką, aby wytworzyć tłustą mąkę. Dodaj proszek do pieczenia i sól do śmietany, wymieszaj i połącz z miękiszem, zagniataj ciasto. Powinno być całkiem fajnie, aby wygodnie składać koperty.

A teraz możesz przejść do wypełnienia. Aby to zrobić, drobno posiekaj mięso i tłuszcz w kostkę. W żadnym przypadku nie można przewijać urządzenia do mielenia mięsa. Cebule powinny być pocięte na pół pierścienie, nie za małe. Mięso, tłuszcz i cebula wymieszać ze sobą, pieprzem, dodać kminek i sól. Te rzeczy są gotowe. Zanim ugotujesz samsę z mięsem, musisz włączyć piekarnik, aby się rozgrzał do temperatury 200-210 stopni. Gotowe koperty należy natychmiast wypalić.

Rzeź samsa

Podzielić ciasto na kulki wielkości jajka. Posyp mąkę stołem, rozwałkuj ciasto na płaskie ciasta z dużą męską ręką. W zasadzie mogą być coraz mniej. To zależy od tego, jakiego rodzaju samsa chcesz otrzymać. Ułóż farsz na środku ciasta, złóż go w trójkątną kopertę, uszczypnij końce tak, aby sok nie wypłynął. Natychmiast wyłożyć produkt na natłuszczoną blachę do pieczenia i przykryć ubitym jajkiem szczoteczką. Z reguły możliwe jest pieczenie 6-8 ciast na raz. Więc wiesz, jak gotować samsę w domu. W końcu powinno być chrupiące, pachnące i puszyste.

Przepis numer 2. Samsa z kurczaka

Dzisiaj, samsa staje się popularna, a nie gotowana z wołowiny lub jagnięciny, ale z mięsa drobiowego. I chodzi o to, że jest znacznie bardziej miękka i gotuje się szybciej. Jak gotować samsę z kurczakiem według najsmaczniejszej receptury, opiszemy w dalszej części artykułu. W tym samym czasie będzie inne nie tylko nadzienie, ale także ciasto. Zacznijmy gotować.

Wymagane składniki

Do testu potrzebna jest szklanka zimnej wody, 1 jajko, 2-3 szklanki mąki, 100 g margaryny lub masła i pół łyżeczki soli.

Do napełniania potrzebne będą 3 mięsiste nogi z tłuszczem, 3 cebule, zestaw przypraw do kurczaka.

Jak gotować samsę w domu z mięsa kurcząt?

Gotowanie ciasta

W szklance przełamać jedno jajko, dodać sól, ubić i wymieszać z wodą po brzegi. Przesiać mąkę z mąki, zrobić rowek i wlać do niego mieszaninę jaj. Szybko zagnieść ciasto. Roztop masło w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać kremową konsystencję. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko na posypanej mąką desce, posmaruj masłem i przekręć w ciasną bułkę. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny lub lepiej całą noc.

Nadzienie kuchenne

Usuń mięso z kurczaka i posiekaj drobno, używając bardzo ostrego noża. Cebulę pokroić w kostkę i wymieszać z mięsem mielonym, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Rzeź samsa

Wyjmij ciasto z lodówki i pokrój na 12 kawałków. Umieść mąkę na stole, odłóż ciasto i rozwałkuj, aż otrzymasz całkowicie okrągłe ciasto o średnicy 15 cm. trójkąt ułożyć farsz i spłaszczyć łyżką. Przykryj ją ciastem, aby był trójkątem. Przypnij ostry róg. Ugotuj jeszcze 5 ciast, połóż je na tłustym arkuszu blachy do pieczenia. Posmaruj jajkiem i piecz w rozgrzanym piekarniku do zaczerwienienia. Więc wiesz, jak gotować sameczkę z nadzieniem z kurczaka. Zasadniczo można również użyć gotowego ciasta francuskiego.

Przepis numer 3. Jak gotować samsę w uzbeckim według starej receptury?

Bez względu na to, jak umiejętnie przygotowujemy te centralnie azjatyckie ciasta z produktów zakupionych w supermarkecie, nie zadziała, jak może się zdarzyć, jeśli użyjesz domowych naturalnych składników. Ponadto w dawnych czasach samsa była pieczona w glinianym tandyr. A to zupełnie inny smak. Powyżej test przepisowy, w zasadzie jest to instrukcja jak gotować samsę w języku uzbeckim. Tylko tam zamiast masła stosowano warstwę z jagnięciny lub wołowiny z wołowiny. Oznacza to, że samo ciasto, nasączone roztopionym tłuszczem, jest miękkie i delikatne, a nadzienie z dodatkiem jagnięcego tłuszczu ogonowego z cyrkoniami wydziela wyjątkowy aromat, z którego po prostu płynie ślinka. Jak rozumiesz, nasze miasto samsa obok tego prawdziwego zawsze będzie przegranym. Jednak w rzadkich, uzbeckich restauracjach w Moskwie wciąż można znaleźć prawdziwe, ugotowane według klasycznej receptury, a poza tym w tandoor, samsa - "polizasz palce". Jednak bez względu na to, jak bardzo starasz się dowiedzieć, jak gotować uzbecką samsę, nigdy nie zdradzi ci wszystkich sekretów technologii gotowania. Więc musimy być zadowoleni z tych przepisów, które można znaleźć w książce kucharskiej. Nawiasem mówiąc, istnieje jeden bardzo interesujący rodzaj diety samsa z zieleniną, która szczególnie ucieszy kobiety i kobiety w podeszłym wieku. Prezentujemy ci ten oryginalny przepis.

Numer przepisu 4. Dieta samsa z ziołami i jajkami

Ciasto można wytwarzać według własnego uznania, ale lepiej je opisać w drugiej recepturze, ponieważ zużywa mniej oleju. Ale do napełniania trzeba wziąć wiele odmian zieleni. To jest szpinak, koń szczaw, mięta, pietruszka, kolendra, komosa ryżowa, torba pasterza zielona cebula, młode pędy czosnku, koperku itp. Wszystko to należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie, a następnie trzymać pod bieżącą zimną wodą i drobno posiekać. Musisz również pokroić na małe kostki ugotowane. jajka na twardo i mieszać z zieleniami. Farsz pieprz, sól i dodaj 1-2 łyżki oleju słonecznikowego. Następnie umieść go na walcowanym cieście (jak opisano w recepturze nr 2). Formularz trójkąty i piec, po rozmazany z jajkiem, w podgrzewanym piekarniku w temperaturze 190-210 gr. Samsa z zieleniną, oczywiście, nie tak soczysta, ale jest też bardzo smaczna i pachnąca.

Wniosek

Niedawno rzadko słyszeliśmy o pysznych trójkątnych ciastach, które nazywane są samsa. Jednak w ostatnich latach to ciastko z Azji Środkowej zyskało popularność w całej Rosji i konkurowało z tatarskimi belyasham i cheburek. Dziś w menu różnych bistr i kawiarni można znaleźć nazwę tych ciast. Jednak nie wszyscy kucharze przygotowują je tak, jak powinny. Jeśli chcesz zrozumieć, czym jest prawdziwa domowa samsa, użyj jednego z powyższych przepisów i spróbuj ugotować go własnymi rękami. Uwierz mi, nic w tym skomplikowanego. Gotuj z miłością, jedz z przyjemnością. Ciesz się posiłkiem.