Jak gotować olej z rokitnika w domu? Metody gotowania oleju z rokitnika zwyczajnego w domu
Olej rokitnikowy uzyskiwany jest z dojrzałych owoców rokitnika zwyczajnego, które z kolei zawierają cukry (3,5%) i kwasy organiczne (3,2%). Gotowy olej to gęsta ciecz o specyficznym zapachu, od jasnego do ciemnego pomarańczowego. Wiele osób na poletkach uprawia dwa lub trzy drzewa z jasnymi jagodami, gospodynie przygotowują z nich dżemy i galaretki, ale nie wszyscy wiedzą, jak zrobić olej z rokitnika w domu. W międzyczasie, poświęcając trochę wysiłku, możesz zapewnić sobie i swoim bliskim doskonałe nawilżające i przeciwzapalne preparaty witaminowe. własna produkcja.
Skład oleju rokitnika zwyczajnego
Olej z rokitnika jest liderem wśród znanych olejów roślinnych dzięki zawartości karotenoidów w swoim składzie. To właśnie ten naturalny pigment nadaje olejowi rokitnika jasny pomarańczowy kolor. Beta-karoten, na przykład, jest prekursorem witaminy A, która odgrywa ogromną rolę w procesach metabolicznych organizmu.
Olej ten zawiera dużą ilość witaminy E, znanej jako najsilniejszy przeciwutleniacz.
Kolejną cechą oleju z rokitnika jest ogromna zawartość witaminy C, która jest w niej zawarta bardziej niż w owocach cytrusowych. Warto zauważyć, że kwas askorbinowy zawarty w oleju jest bardzo odporny na obróbkę termiczną, a wszystko to dzięki zawartości specjalnego enzymu ascorinazy z rokitnika, który przekształca ten kwas w nieaktywną formę.
Ze względu na wysokie stężenie witamin, olej z rokitnika zwyczajnego może mieć działanie tonizujące, gojące się, granulujące, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, regenerujące na organizm ludzki. Ponieważ tak ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować olej z rokitnika w domu.
Przeciwwskazania do stosowania olejów rokitnika zwyczajnego
Pomimo szerokiej gamy korzystnych właściwości oleju rokitnika ma pewne przeciwwskazania. Nie może być stosowany przez osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję składników produktu. Ponadto, nie zaleca się stosowania wewnątrz żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamieni żółciowych i kamicy, w obecności zapalenia wątroby i trzustki. Jak każdy inny olej z rokitnika, bez względu na sposób jego przygotowania, jest przeciwwskazany w przypadku biegunki.
Należy zachować ostrożność w celach kosmetycznych dla osób podatnych na reakcje alergiczne. Dlatego przed rozpoczęciem leczenia olejem z rokitnika należy skonsultować się z lekarzem.
Przygotowanie jagód
Do chwili obecnej istnieje kilka sposobów wytwarzania oleju z rokitnika zwyczajnego, a każdy z nich wymaga starannego przygotowania jagód, dla których bardzo ważne jest spełnienie pewnych wymagań podczas ich zbierania i przetwarzania. Tak więc, gotowanie oleju rokitnika zwyczajnego w domu jest możliwe tylko wtedy, gdy owoce zbierane są podczas pierwszych przymrozków. Zapewnia to integralność owoców i zawartość największej liczby użytecznych substancji.
Zebrane jagody przed przetworzeniem powinny być dobrze umyte pod bieżącą wodą i wysuszone, rozprzestrzeniające się w jednej warstwie na poziomej powierzchni, pokryte czystym bawełnianym lub lnianym ręcznikiem.
Zimny olej do smażenia
Gotowanie na zimno oleju z rokitnika jest najlepszym sposobem na jego przygotowanie. Aby to zrobić, musisz pocierać wysuszone i wysuszone jagody w szklanym naczyniu emaliowanym, następnie wycisnąć sok przez gazę złożoną na pół, wlać do słoika. Jeden kilogram jagód wytwarza pół litra soku z rokitnika.
Wydajność z sokiem, aby umieścić go w ciemnym miejscu na jeden dzień. Ten czas wystarczy, aby oddzielić od siebie naturalnie oleiste i wodniste części. Pod koniec czasu, delikatnie, za pomocą pipety lub łyżki deserowej, wyjąć uformowany olej z powierzchni i wlać go do szklanej fiolki z dopasowaną pokrywką. Procedurę należy powtórzyć po 24 godzinach.
Jak zrobić olej z rokitnika zwyczajnego w domu: drugi sposób
Olej rokitnikowy można przygotować przy użyciu oleju roślinnego. Najlepiej nadaje się do tego oliwka, ale pod jej nieobecność można również użyć nierafinowanego słonecznika.
Jak gotować olej z rokitnika w domu:
- masa uzyskana po wyciśnięciu musi zostać wysuszona w piecu na małym ogniu, aby nie przypalić;
- gdy masa zaczyna się kruszyć, zostaje wyciągnięta i umieszczona w młynie;
- uzyskany proszek wlewa się do słoika z ciemnego szkła i wypełnia olejem roślinnym, ogrzanym wstępnie do 40 stopni, w stosunku 1: 3;
- mieszaninę usuwa się w ciemnym miejscu przez trzy tygodnie i od czasu do czasu należy ją delikatnie wymieszać;
- po upływie wyznaczonego czasu masę należy przefiltrować przez kilka warstw gazy i dokładnie wycisnąć;
- Uzyskany olej z rokitnika powinien zostać osadzony i ostrożnie wlać go do innego pojemnika, aby nie dostał się osad;
- Zbiornik oleju umieszcza się w łaźni wodnej na 5-10 minut w celu pasteryzacji, tak aby mógł zachować swoje korzystne właściwości tak długo, jak to możliwe.
Przygotowanie oleju rokitnika: trzecia droga
W porównaniu z poprzednim, ten sposób pozyskiwania oleju z owoców rokitnika zajmuje znacznie mniej czasu. Najpierw trzeba wycisnąć sok z jagód, a następnie zalać pozostałą masę oliwą z oliwek. Otrzymaną mieszaninę należy ogrzewać w łaźni wodnej i nalegać przez 24 godziny, temperatura wody nie powinna być większa niż 50 stopni. Po określonym czasie olej wyciska się i wlewa do uprzednio przygotowanego szklanego pojemnika z pokrywką. Gotowy produkt może być natychmiast użyty zgodnie z jego przeznaczeniem.
Przechowywanie oleju rokitnika
Jednak nie wystarczy wiedzieć, jak zrobić olej z rokitnika zwyczajnego w domu. Aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu, ważne jest, aby zapewnić mu właściwe warunki przechowywania.
Olej z rokitnika powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, chronionym przed światłem w temperaturze nieprzekraczającej +10 0 C. Do tego celu najlepiej nadaje się lodówka. W tym przypadku, zebrany olej do przyszłego wykorzystania, należy wlać do szklanych butelek do góry. W takich warunkach nie straci swoich użytecznych właściwości w ciągu roku. Okres trwałości oleju może się różnić w zależności od jakości jego czyszczenia.