Jak określić jakość masła przy zakupie iw domu?

30.03.2019

Nie uwierzysz, ile produktów na półkach naszych sklepów ma etykietę "Olej", które tak naprawdę nie są! Na jakich sztuczkach nie chodzi o pozbawionych skrupułów producentów, by zwabić kupującego. Prawo zabrania wywoływania rozprzestrzeniania się oleju. Ale zatrzymuje bardzo niewielu ludzi. Pojawiają się takie nazwy jak "Maslitsa", "Maselko" i tym podobne.

Więcej podróbek na rynkach. Poszliśmy na olej z farmy i przywieźliśmy do domu, nie jest to jasne. I byłoby dobrze, gdyby krem ​​miał wodę. Ale często zdarza się, że produkt zawiera olej palmowy. I to, według lekarzy, dietetyków, może wywołać rozwój raka.

Ten artykuł poświęcony jest określeniu jakości masła. Powiemy Ci, jak wybrać to w sklepie, na rynku i jak sprawdzić w domu, czy naprawdę kupiliśmy prawdziwy kremowy produkt.

Jak określić jakość masła

Jak zrobić właściwe masło

Liczba krów jest teraz zmniejszona. Trudno sobie wyobrazić, by tak duża ilość mleka, śmietany, śmietany, sera i masła nie zawierała przynajmniej niektórych zanieczyszczeń mających na celu zwiększenie wielkości produkcji i zmniejszenie jej wysokich kosztów. Nawet znak GOST nie gwarantuje jakości produktu. Powinien przynajmniej mieć stabilizatory, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia łatwo psujących się towarów.

Cóż, wychodzimy na rynek, aby kupić domowe. masło Jak określić jakość produktu, jak nie dać się oszukać fałszywce? Prawdziwe masło powstaje tylko z tłustej śmietany i niczego więcej. Są one zbierane w cylindrycznym pojemniku i zaorane ostrzem z otworami. Ten proces jest długi, ale olej ma doskonały smak i jest zdrowy. Tłuszcze mleczne są oddzielane, a olej zbiera się drewnianą szpatułką. Ten produkt zawiera składniki odżywcze: wapń, witaminy. Ale jest przechowywany przez długi czas. Dlatego do oleju dodaje się nawet stabilizatory według GOST. Ale jak odróżnić produkt wysokiej jakości? Domowe masło, jak określić jakość

GOST, TU i mity o wysokiej jakości masła

Ten produkt powinien zawierać tylko tłuszcze mleczne. Mają pewną temperaturę krzepnięcia i topnienia. Ale w tłuszczach roślinnych (palma, rzepak i orzeszki ziemne) te cechy fizyczne są różne. Różne punkty zamrażania i topnienia będą głównymi wskazówkami, jak określić jakość masła. Niektórzy uważają, że im lepszy produkt, tym bardziej żółty kolor. Ale to jest mit.

Nawet GOST pozwala producentom dodawać beta-karoten do masła, nieszkodliwe zabarwienie żywności, które nadaje produktowi słoneczny kolor. W rzeczywistości, podczas wściekłości, tłuszcze mleka wychodzą na kremowy, prawie biały. GOST pozwala i zmniejsza wartość energetyczną oleju. Tak zwane masło kanapkowe ma zawartość tłuszczu jedynie 61-63 procent z powodu zanieczyszczenia serwatki. Ale ten produkt został zatwierdzony przez GOST. Istnieje jednak jeszcze gorsza opcja. Ta TU - "warunki techniczne". Jeśli zobaczysz te dwie litery na opakowaniu, lepiej odłożyć je z powrotem na półkę. W dziewięćdziesięciu dziewięciu procentach przypadków to się rozprzestrzeniło lub margaryna. Jak określić jakość masła przy zakupie

Wybór oleju w sklepie

Najlepiej wybrać się do supermarketu, gdzie można obejrzeć produkt bez zbędnych kłopotów i przeczytać wszystkie napisy na opakowaniu. Ale kostki są już zapakowane w nieprzezroczystą folię. Próbowanie smaku, odkrywania i rozważania koloru produktu nie pozwoli ci. Jak określić jakość masła w tym przypadku?

Przede wszystkim przeczytaj opakowanie. Powyżej, stwierdziliśmy już, że GOST nie jest gwarancją wysokiej jakości oleju. Ale są też inne markery. Na przykład kompozycja. W produkcie musi być krowie mleko i śmietana. Nic więcej! Sprawdź okres przydatności produktu do użycia. Im dłużej, tym więcej środków konserwujących w maśle i tym mniej jest ono zdrowe.

W Federacji Rosyjskiej wymogi dla tego produktu żywnościowego reguluje GOST R 52969-2008. Numery te muszą pojawić się na opakowaniu. W supermarketach produkty mleczne są schładzane. Naciśnij palec na zapakowanym pasku. Ten olej jest solidny. A na powierzchni pasty, nawet w temperaturze + 5 ° C, powstaje wgniecenie. Określ jakość masła w domu

Jak określić jakość masła przy zakupie na rynku

W tym przypadku mamy możliwość oceny koloru i zapachu produktu, a nawet jego smaku. Zacznijmy od degustacji. Po pierwsze, wysokiej jakości masło nie ma zapachu. Umieść mały kawałek na języku. Dobry olej rozpuści się w ustach, nie pozostawiając po sobie śladu. Tłuszcze roślinne rozłożone na jakiś czas będą rozmazane na podniebieniu. Dobre masło smakuje jak krem ​​z delikatnym odcieniem kwaśnej śmietany. Zwróć uwagę na kolor produktu. Jasny żółty powinien ostrzegać kupującego. Tłuszczowy olej powinien zaczynać się od siedemdziesięciu dwóch procent. Produkt najwyższej jakości ma 82,5%. Jeśli sprzedawca odcina masło z dużego kawałka, spójrz na wycięcie. Dobry produkt ma jednolitą konsystencję, bez plam i smug. Na wycięciu jest lekko błyszczący. Spread jest bardziej matowy.

Czy cena jest wskaźnikiem jakości?

Oczywiście na współczesnym rynku można oczekiwać wszystkiego od producentów, a także od nieuczciwych sprzedawców. Oni i spread mogą ustawić wysoką cenę. I czy dzieje się odwrotnie - wysokiej jakości, ale tanie masło? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz przynajmniej poznanie technologii produkcji produktu. Jak określić jakość masła w oparciu o jego cenę? Tak, bardzo proste. Aby posypać kilogramem masła, potrzeba około piętnastu litrów mleka. Jest mało prawdopodobne, aby jakikolwiek producent działał ze stratą. Zastanów się więc, ile kosztuje naturalna ropa. W tej sprawie lepiej nie oszczędzać. Jak określić jakość masła w wodzie

Jak określić jakość masła w domu

Załóżmy, że kupiliśmy paczkę w sklepie lub w barach na rynku. Ale nie jesteśmy całkiem pewni jakości oliwy. Jak możemy sprawdzić, czy się rozprzestrzenia? Określanie zawartości tłuszczu w maśle, jak również obecność w jego składzie tłuszczów roślinnych, może być tylko w laboratorium. Ale w domu możemy przeprowadzić kilka testów, aby sprawdzić, czy jest to prawdziwy produkt czy podróbka.

Jeśli olej jeszcze się nie stopił, natychmiast przenieś go na talerz. Czy na opakowaniu znajdują się ślady tłuszczu? Prawdziwy olej może zostać zatkany w fałdach folii opakowaniowej lub papieru. Ale gładka powierzchnia owijki powinna pozostać czysta. Spread, dzięki przenikliwej sile tłuszczy roślinnych, pokryje opakowanie. Teraz odetnij dwa małe kawałki z baru. Nawiasem mówiąc, schłodzone naturalne masło prawie nie plami noża. Jak określić jakość masła w domu

Kontrola temperatury

Powiedzieliśmy już, że fizyczne parametry zamrażania i topienia tłuszczów roślinnych i mlecznych różnią się. Temperatura pomaga nam określić jakość masła w domu. Czy wyciąłeś już dwie sztuki? Pozostaw jeden z nich na spodku w temperaturze pokojowej. Drugi znajduje się w zamrażarce lodówki. Poczekaj około godziny. Tłuszcze mleczne zachowują swoją strukturę. Kawałek masła w temperaturze pokojowej zmięknie, ale nie straci kształtu. A rozprzestrzenianie się rozprzestrzeni się po spodku, jak rozmrożone lody. Wyciągamy drugi kawałek z lodówki. Praktycznie nie plami palców. Spróbujmy to wyciąć. Naturalne masło kruszy się, a pasta z margaryną można podzielić prawie bez odpryskiwania.

Test wodny

Zdolność rozpuszczania jest kolejnym kryterium dla tłuszczu mlecznego. Wytnij kolejny kawałek z naszego baru i wrzuć go do szklanki z wrzącą wodą tym razem. Jak określić jakość masła w wodzie? Jeśli produkt jest naturalny, natychmiast rozpuści się we wrzącej wodzie. A potem na powierzchni wody będą grały złote granulki, jak w bulionie. Spread rozprzestrzenia się stopniowo, a gdy spróbujemy go wymieszać łyżką, zostanie podzielony na kawałki. Podążamy za wodą. Jeśli rozpuszczony w nim naturalny olej stanie się lekko biały. Ziołowe suplementy opadną na dno szklanki z nieco ciemniejszym osadem. Jak sprawdzić jakość masła

Jeszcze kilka sekretów

Spread ma tylko jedną przewagę nad masłem. Gdy jest zimny, łatwo rozprowadza się na chlebie. W oleju powinien zawierać od siedemdziesięciu dwóch do osiemdziesięciu trzech procent tłuszczu mleka. Reszta jest rozdrobniona, produkt uboczny maślanki. A jeśli położysz kawałek gorącego patelni na gorącej patelni, będzie się pluskać i pienić. Spread będzie się różnił. Istnieje inny sposób sprawdzenia jakości masła. Rozprowadź cienką warstwę testowanej próbki na tekturze. Kliknij powierzchnię. Jeśli natkniemy się na masło o wysokiej jakości, wypłyną krople cieczy. Jeśli nie są przestrzegane, producent dodał emulgatory do produktu. Sprawiają, że konsystencja oleju staje się bardziej plastyczna.