Jak smażyć kebaby? Porady doświadczone

Kebab! Od tego słowa oddycha niezrównanym aromatem, dymem ognia, wolnością, radością. To zawsze przyjemne wydarzenie, przyjaciele, natura. A jeśli masz szczęście przy grillu, przyjemność będzie kompletna. Po prostu nie każdy wie, jak smażyć kebaby. W tym przypadku każdy uważa się za eksperta. Jako autor artykułu.

Co jest najważniejsze?

Oczywiście mięso! Czy ktoś widział zupełnie komiczną metkę cenową na stoisku ulicznego szefa kuchni "Mięso Kebab"? Autor tego artykułu był w stanie kontemplować takie arcydzieło. A może ta osoba chciała powiedzieć, że nie wszystkie mięso można nazwać mięsem? Potem jest tysiąc razy w porządku. Wiele osób eksperymentuje z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem, rybami, warzywami ... Wszystko jest do przyjęcia, ale trzeba to inaczej nazwać, na przykład "mięso na węglu drzewnym" lub "pieczony kurczak", ale to nie jest kebab! Młoda jagnięcina - to kebab!

Słowo o marynacie

Są produkty, które wymagają tylko jednej rzeczy - nie mogą być zepsute. Nie potrzeba aromatycznych przypraw, sosów i innych dodatków, zatykając naturalny smak jagnięciny. Kluczowe w smażeniu kebabów jest sposób marynowania. Nie trzeba się doskonalić, przesuwając mięso zbędnymi składnikami. Oto maksimum: 3 kg mięsa - miąższ, żeberka, tył (jest to optymalna ilość dla firmy 6-7 osób) - 4-5 średnich cebul, pokrojonych w cienkie półksiężyce, kilka gałązek koperku, możesz mieć jedną gałązkę bazylii, więc czy to . Sole - jedna samica (!) Palma bez górnego, lekko czarnego pieprzu, szklanka wody mineralnej, najlepiej prawdziwa narzan. Wszystko to jest mieszane na planszy, postrzępione i umieszczone w lodówce, najlepiej w nocy. Jeśli nie ma czasu, a są plany na dzisiejszy szaszłyk, można dodać do mięsa trochę nie kwaśnego kefiru lub ajranu, wtedy stanie się on bardziej miękki. Niektórzy dodają kiwi pokrojone na plastry, ale wtedy kebab powinien być natychmiast zjedzony, pozostawiając go na później, nie jest to możliwe: sok z kiwi zmiękcza mięso tak bardzo, że staje się nieprzyjemne, przypominające pastę. Autor, jak wynika z jego tonu, nie pochwala tego.

A teraz o tym, jak smażyć kebaby

Widzisz, wszystko w kebabie powinno być w porządku: mięso, marynata i ogień. Podobnie jak wszystkie poprzednie etapy, przygotowanie ognia jest także nauką. Nie trzeba myśleć, że wystarczy, aby rozpalić ogień, zniszczyć płomień i uderzyć w nieoceniony produkt. Pożar musi być spalony co najmniej dwa razy: oświetlony, spalony porcją drewna opałowego, potem inny, i możesz zacząć wyczarowywać na palących się węglach bez dymu i cienia płomieni. Wymiary grilla dla kebabów są różne - pod rusztem lub pod szaszłykami, ale ważniejsza jest ich głębokość. Zbyt głęboki grill będzie wymagał dużej ilości drewna, a ogólnie trudno jest się do niego przystosować - kebab zostanie spalony lub nie zostanie upieczony. Idealna głębokość wynosi 20-25 cm. Przy okazji, teraz są grille elektryczne grilla, pionowe i poziome. Jest to oczywiście wygodne dla miasta, ale ... Grill nie jest grillem bez ognia. Ale z powrotem do naszych owiec. Często widzisz w filmach, jak na piknikach, amatorskie grille czasami biegną do piecyka, a potem robisz inne rzeczy. Nie mają takiego prawa. Odpowiedzialny za główne danie powinien być cały czas na stanowisku. Jeśli język płomienia ucieknie, należy go natychmiast zgasić wodą "pod prysznicem", w przeciwnym razie mięso natychmiast zacznie chwytać i palić. Ogólnie rzecz biorąc, spalony kebab jest zepsutym produktem. Od gotowego kebabu nie powinien pachnieć spalony, powinien krwawić sok (nie tylko krew!), I to powinno być natychmiast.

I wreszcie, jak jeść kebab

Jak smażyć kebaby - mówił o tym. Teraz o końcowej części - jak ją poprawnie zjeść. Autor czuje irytację w szeregach swoich przeciwników: czy on też to uczy? Nie, nie będzie. Chyba, że ​​zobaczysz, jak przyprawiony kebab przyprawiony sosami, majonezem lub dosłownie wylany octem. Wszystkie te zapachy zostały zaprojektowane, aby zagłuszyć zapach stęchłych produktów. A co ma młode jagnię? Cienkie krążki cebuli, w razie potrzeby, trochę octu - to wszystko. I, oczywiście, kieliszek zimnej wódki. Życie jest piękne, przyjaciele!