Jak zrobić ciasto z mastyksu na Nowy Rok: zdjęcia, przepisy kulinarne

Niezależnie od uczty na nosie, hostessy zawsze myślą nie tylko o gorących daniach, przekąskach i sałatkach, ale także o deserach. Co wybrać w sklepie? Ciasta, słodycze lub ciasto? A może upiec ciasto w domu? Zapoznajmy się z podstawowymi etapami wyboru produktów spożywczych na receptę na noworoczne ciasto, zasadami ich przygotowania i krok po kroku przygotowaniem deseru w formie psa - symbolem roku! A więc przepisy i niuanse masło do ciasta w Nowy Rok. Najpierw punkty ogólne, a następnie przewodnik krok po kroku do gotowania.

Jak ugotować ciasto?

Możesz zobaczyć, jak to ciasto z motywem noworocznym zostało wykonane i wykonane z mastyku - zostanie zaprezentowane zdjęcie w tym artykule. Ale jak nawigować?

Powiemy Ci, od czego zacząć, jeśli sam zdecydujesz się zrobić ciasto. Wybierz więc, jaki będzie kształt ciasta. Jeśli zorientujesz się, na przykład, w postaci zwierzęcia, pomyśl o tym, jak uformować ciastka, najprawdopodobniej ciasta będą musiały zostać przycięte. Następnie potrzebujesz przepis na przewiewny biszkopt, miękką śmietanę, a następnie oblodzenie. Jeśli przykryjesz ciasto mastyksem, zbieraj kolory żywności o pożądanym odcieniu. Jeśli ciasto jest na Sylwestra psa, ubierz brązowawą lub żółtobiałą wełnę, ciemny nos i oczy z mastyksu. A może twój "pies" będzie trzymał ich w łapach kwiat mastyksu? Następnie weź farbę bardziej zróżnicowaną.

Jak upiec biszkopt?

Do smaku i produktów pod ręką, wybierz przepis na herbatniki. Jeśli wybierzesz najszybszy, będziesz potrzebować:

• szklanka mąki pszennej najwyższej klasy (jeśli gatunek jest niższy, dodać 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej);
• szklanka cukru lub proszku (możesz zastąpić miód w tej samej ilości);
• 3-4 duże kurze jaja (jeśli są banany, zastąp je 1: 1);
• 10 g proszku do pieczenia (z tym ciasto będzie jasnego koloru, ale można również wziąć 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej z octem).

Wszystkie składniki wymagają mieszania i pieczenia biszkoptu w postaci masła z masłem.

A jeśli chcesz niezwykły biszkopt, ugotuj go na kolorowej suchej galaretce. Ciasto z mastyksu na Nowy Rok okaże się nie tylko apetyczne na zewnątrz, ale także oryginalne wnętrze. Do żółtego miękiszu potrzebne będzie opakowanie (160-200 g) suchej cytryny. A także:

• 3 jajka;
• 100 g margaryny (masło lub ghee);
• 200 gramów mąki pszennej;
• 10 g proszku do pieczenia do pieczenia.

Najpierw zmieszaj kisiel z jajami i miękką margaryną, a następnie dodaj składniki luzem.

Ciasta okażą się pomarańczowe, jeśli wybierzesz rokitnika lub galaretkę pomarańczową.

Opcje impregnacji

Jako impregnację możesz wziąć syrop z wody i cukru z odrobiną alkoholu:

• koniak;
• alkohol;
• białe wino

Inne opcje impregnacji:

• płynny dżem;
• płynny dżem;
• syrop owocowy;
• syrop jagodowy.

Opcje kremowe

W przypadku ciast biszkoptowych te rodzaje kremów są odpowiednie:

• na maśle z cukrem pudrem;
• ze skondensowanego mleka z masłem;
• z białek jaj, cukru pudru i kwasu cytrynowego (szczypta).

Składniki każdego rodzaju kremu wystarczy ubić, aż uzyska jednorodną puszystą konsystencję. Bardziej złożone kremy - warzone, z wieloma składnikami i długim przygotowaniem krok po kroku. W naszym artykule spotka się to na końcu w przepisie na ciasto mastyksowe na Nowy Rok.

Zapasy do pomocy

W sklepach z potrawami i towarami dla mistrzów cukiernictwa można kupić wszystko, czego potrzeba do robienia ciast i ciast o różnym stopniu złożoności. Zastanówmy się, jakie rodzaje zapasów możesz potrzebować, aby własnymi rękami przygotować własne ciasto świąteczne z mastyksem:

1. Mierzenie łyżek lub szkła w celu właściwego wykonania przepisu, w przeciwnym razie coś może nie działać.
2. Różne miski i filiżanki do mieszania produktów.
3. Ręczna trzepaczka i mikser. Aby stworzyć delikatną strukturę i jednolitą konsystencję ciasta, śmietanki, impregnacji.
4. Biszkoptowe naczynie do pieczenia - podstawa deserów. Może mieć dowolną średnicę lub rozmiar. W końcu, aby rozłożyć sylwetkę psa, biszkopt nadal będzie musiał się przeciąć.
5. Uniwersalny nóż do warstw ciasta - dzięki niemu możesz z łatwością podzielić ciasto w równych częściach - dwie lub trzy dowolnie. Oznacza to, że masz dwa lub trzy ciastka. Chociaż można obejść się bez tego narzędzia, weź zwykły długi nóż lub użyj żyłki wędkarskiej.
6. Wałek do mastyksu - nie jest normalny, jak na test, ale silikon o miękkiej strukturze.
7. Pędzle (płaskie i owalne) - do ozdabiania gotowego deseru wielobarwnej śmietanki. Piękne świąteczne ciasta z masy uszczelniającej, jeśli pokryjesz gładką powierzchnię dyskretnym wzorem.

Sugar Mastic DIY

Jakie produkty będą potrzebne:

• pół kilograma sproszkowanego cukru;
• szczypta cukru waniliowego lub ekstraktu;
• 4 łyżki. l gotowana lub filtrowana woda;
• 1 łyżeczka. proszek żelatyny;
• 1 łyżeczka. sok z cytryny.

Jak gotować:

1. Połączyć żelatynę w proszku z wodą i pozostawić na 20-25 minut. Rozgrzać, aby się rozpuścić, ale nie gotować. Szczep.
2. Dodaj do mieszaniny sok z cytryny, proszek i wanilinę. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładkość. Ciasto powinno być miękkie.
3. Natychmiast przystąpić do formowania powierzchni ciasta lub jego dekoracji. Idee noworoczne ciasta mastykowego są dość różnorodne - od kwiatów i wstążek po postacie zwierząt, napisy i życzenia z mastyksu (w postaci wielobarwnych liter).

Przepis na czekoladę Mastic

Jakie produkty będą potrzebne:

• 200 g czekolady (do wyboru jest ciemne, mleczne lub białe);
• 2 łyżki. l miód naturalny płynny kwiat.

Jak gotować:

1. Rozbij czekoladę na kawałki i stop. Wygodne do zrobienia w kuchence mikrofalowej przy maksymalnej mocy - zajmie 45-50 sekund.
2. Wymieszaj masę z miodem i ugniataj, aż uzyskasz elastyczną, ale gęstą masę. Przejdź do tworzenia mastyksu.

Barwienie żywności

Aby ciasto było oryginalne i interesujące, do przygotowania kremów i mastyków potrzebne są barwniki. Możliwe jest stosowanie specjalnych barwników spożywczych w małych probówkach. Są one jednak drogie i jeśli nie planujesz angażować się w profesjonalną działalność cukierniczą, to raczej nie będą one przydatne później. Jak być? Sam przygotuj farbę:

1. Pomarańczowy i żółty kolor - nalewka z szafranu lub kurkumy (na wrzątku, wódce lub alkoholu), świeża cytryna, mandarynka lub skórka pomarańczowa, młoda soczysta marchewka (1: 1 olej roślinny i marchew, wszystko jest smażone, a następnie filtrowane przez czystą gazę).
2. Kolor biały - śmietana, śmietana, mleko, cukier puder.
3. Zielony odcień - świeży szpinak.
4. Brązowe odcienie - kawa rozpuszczalna, kakao w proszku, spalony cukier, mocne warzenie czarnej herbaty.
5. Kolor czerwony (w tym różowych odcieni) - soki z czerwonych jagód (malinowy, truskawkowy, żurawinowy, borówkowy, wiśniowy), ich syropy z cukrem; czerwone warzywa - kapusta, buraki (warzywa są posiekane, w połączeniu z zakwaszoną wodą i gotowane do wrzenia, filtrowane), karminem lub ekstraktem z papryki (w połączeniu z amoniakiem i gotowane do zniknięcia zapachu).

Dodając barwnik, należy uważać, aby nie wprowadzać dużej ilości farby na raz. W przeciwnym razie wynik może Cię nieprzyjemnie zaskoczyć, a krem ​​stanie się niezwykle jasnym kolorem. Świąteczne ciasta mastykowe muszą być nie tylko smaczne, ale i piękne.

Dekoracja ciasta - wykończenie

Do każdego ciasta można użyć wykończenia:

• miękisz (ewentualnie kędzierzawy);
• małe cukierki lub słodycze;
• figury czekoladowe.

Części czekolady można wytwarzać niezależnie od naturalnej czekolady. Potrzebne są tylko różnorodne formy. Na początek rozpuść czekoladę za pomocą małego kawałka tłustego masła (82%) w łaźni wodnej. Wlać mieszaninę do foremek lub wlać folię spożywczą w postaci wzoru - gwiazdek, serc, kółek lub losowo. Włóż do lodówki, aby ustawić, a następnie użyć do dekoracji deseru.

Ciasto z mastyksem w formie psa

Ciasto z mastyksu na Nowy Rok (zdjęcie poniżej) zostanie poświęcone Psu. Postępuj zgodnie z zaleceniami krok po kroku i kieruj się wizualnym obrazem gotowego deseru podczas projektowania.

Jakie produkty będą Ci potrzebne na herbatniki:

• 4 duże jaja;
• 200 g cukru (lub proszku);
• 200 g mąki (mąka pszenna);
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia do pieczenia (proszek).

Produkty do kremów:

• 200 g białej czekolady;
• 300 gramów kremowego miękkiego sera;
• opakowanie (160-180 g) masło 82% tłuszczu;
• 1,5 łyżeczki. sok z cytryny.

Produkty impregnujące:

• 50 g dżemu morelowego;
• 50 ml przegotowanej wody;
• 1 łyżeczka. napój alkoholowy (dowolny, ale lepszy niż owoc).

Produkty z mastyksu:

• 1 kg cukru pudru;
• kilka szczypiec wanilii;
• 8 łyżek. l gotowana lub filtrowana woda;
• 2 łyżeczki. proszek żelatyny;
• 2 łyżeczki. sok z cytryny.

Weź kakao w proszku, zagęszczony sok żurawinowy (lub syrop) i czarny barwnik spożywczy jako barwnik.

Jak zrobić biszkopt:

1. Wyrabiaj ciasto z proponowanych biszkoptów i wlej do okrągłej foremki do pieczenia pokrytej folią spożywczą lub cienkim papierem.
2. Piec w temperaturze piekarnika 180 ° C przez około 35-40 minut.
3. Gdy górna część ciasta pokryta jest brązowawym rumieńcem, wyciągnij go z ognia. Po kilku minutach wyjmij biszkopt z formy i folii. Pozostaw na stojaku drucianym, aby ostygł w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny.

Jak gotować krem:

1. Przygotuj kąpiel wodną. Rozbij czekoladę na kawałki i roztop ją z masłem, aż będzie gładka i kremowa. Ostudzić delikatnie.
2. Wymieszaj z serem i sokiem z cytryny.
3. Ubij mieszankę trzepaczką blendera lub miksera w puszystej mieszaninie. Ostudzić lekko w lodówce.

Jak przygotować impregnację:

1. W małej emaliowanej filiżance wymieszaj składniki do impregnacji i doprowadzaj do wrzenia. Potem ochłodzić.

Jak zrobić mastik:

1. Zobacz rozdział "Pasty do cukru" (powyżej w artykule).
2. Podziel ugotowany mastyk na dwie części. Zostaw jeden, aby przykrył cały tort.
3. Drugą część pocięto na małe kawałki w części twarzy psa. Wymieszaj z barwnikami. Ciasto z mastyksu na Nowy Rok (patrz zdjęcie powyżej) będzie miało postać psa. To znaczy, zostaw kulkę z białego mastyksu dla oczodołów, wymieszaj trochę z czarną farbą do żywności dla ust i oczu zwierzęcia, z kakao w proszku dla wąsów i uszu, i sok z żurawiny dla języka. I większość masy uszczelniającej tworzy lekko beżowy odcień z kakao, aby pokryć biszkopt tą warstwą.

Zamiast kakao w proszku, aby uzyskać beżowy lub brązowy odcień, możesz użyć przepisu czekoladowego mastyksu.

Jak zmontować ciasto w postaci psa

Jak zrobić noworoczne ciasto z mastiksu:

1. Użyj specjalnego sznurka lub długiego noża, aby wyciąć dobrze schłodzony biszkopt na dwa ciasta o tej samej wysokości.
2. Posmaruj jego wewnętrzne powierzchnie wcześniej przygotowaną impregnacją. Nie używaj zbyt wiele, inaczej ciasto będzie "unosić się".
3. Umieść dolny placek na płaskim talerzu lub specjalnym stojaku do formowania ciast. Smear z grubą warstwą kremowego sera (jeśli chcesz, możesz użyć innego przepisu kremu). Przykryj wierzchnią skórką.
4. Teraz rozwałkuj beżowy kawałek masy uszczelniającej za pomocą miękkiego wałka do ciasta. Przykryj całe ciasto tą warstwą i utwórz obraz twarzy psa rękami (patrz zdjęcie powyżej). Wygładź powierzchnie boczne.
5. Następnie na przemian rozprowadź inne kawałki wielobarwnego mastyksu i ułóż język, uszy, oczy i wąsy improwizowanego psa.
6. Oto ciasto wykonane z mastyksu. W Sylwestra będzie to świetny prezent dla rodziny i gości. Schłodź odrobinę deseru na górnej półce lodówki i podawaj na stole.

Jednym z popularnych trendów w branży cukierniczej jest umiejętność ręcznego malowania gotowanego ciasta. Do tego używany jest krem, zabarwiony różnymi odcieniami barwników i pędzli. Ale musisz wcześniej zaplanować rodzaj rysunku, który chcesz utworzyć.

Piękne świąteczne ciasta z mastyksu, jeśli rysujesz taką zwierzęcą twarz, rysuj nogi i ogon.