Jak zrobić ciasto na ciasto. Gotowanie domowych ciastek w powolnym kuchenka

Biscuit to specjalny rodzaj ciasta. Służy do wyrobu ciast, ciastek, wszelkiego rodzaju deserów. Istnieje wiele opcji na herbatniki, mogą one różnić się od siebie pod względem smaku i sposobu przygotowania. Najczęstszym typem jest klasyczny, jest też masło, czekolada itp. W tym artykule przyjrzymy się, jak zrobić różne rodzaje ciastek.

Jak zrobić biszkopt?

Rozważmy więc klasyczny przepis. Pierwszą rzeczą, którą musisz przynieść w instrukcji, jak zrobić herbatniki - listę składników. Będziemy potrzebować następujących produktów: mąka - 1 szklanka, cukier - 450 g, cukier waniliowy - 3 saszetki, masło - 150 g, kurze jaja - 18 szt. Jak zrobić herbatnik z tych składników? Teraz wszystko zrozumiemy.

Etapy gotowania klasycznego ciasta biszkoptowego

Najpierw musisz przesiać mąkę. Potem stop masło Następnie należy wymieszać jajka z cukrem i ubić je mikserem, aż konsystencja gęstej śmietany. Mąka jest teraz stopniowo dodawana tutaj. Następnie wprowadza się stopione masło. Ta mieszanka może służyć jako podstawa do przygotowania każdego biszkoptu, nie tylko klasycznego. W zależności od pożądanego rezultatu, możesz wprowadzić ten przepis na wszystkie rodzaje produktów według własnego uznania. Teraz już wiesz w skrócie, jak zrobić herbatniki, a mianowicie podstawę dla każdej z jego odmian. Ale nie wszystko jest takie proste. Spójrzmy na proces gotowania bardziej szczegółowo. Jajka z cukrem najlepiej ubić w kąpieli wodnej, aby konsystencja była bardziej jednorodna i puszysta. Kiedy widzisz, że objętość ubitej masy stała się w przybliżeniu trzy razy większa od oryginału, możesz już wyjąć pojemnik z gorącej (ale nie wrzącej) łaźni wodnej. Ale jest jeszcze za wcześnie, aby wyłączyć mikser - nadal bić jajka z cukrem, aż do momentu, gdy garnek, w którym się znajdują, stanie się chłodny. Teraz możesz zacząć dodawać mąkę do mikstury. Należy to robić stopniowo, ostrożnie mieszając zawartość naczynia z łyżką stołową od góry do dołu (nie w kole). Jeśli składniki zostaną zmieszane na tym etapie niedokładnie, wtedy całe powietrze wyjdzie z ciasta i nie wzrośnie. Po dodaniu połowy mąki wlać połowę roztopionego masła. Następnie powtórz to samo - dodaj do mieszanki pozostałą połowę mąki, a następnie - olej. Następnie wlej wanilię i zwykły cukier, delikatnie wymieszaj. Na tym etapie ciasto jest gotowe. Teraz już wiesz, jak zrobić domowy biszkopt. Pozostaje tylko wylać uzyskane ciasto na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni Celsjusza do czasu ugotowania.

Druga opcja - herbatnik z oleju

Teraz przyjrzyjmy się, jak zrobić pyszny biszkopt o nieco innej odmianie. Do tego rodzaju ciasta potrzebne są następujące składniki: jaja kurze - 3 szt., Cukier - 3 łyżki, masło - 35 g (pożądane jest, aby był wysokiej jakości, ponieważ margaryna lub pasta zawiera zbyt dużo zanieczyszczeń, takich jak tłuszcze roślinne, i nic dobrego z tego nie wyniknie), mąka - 2 łyżki, skrobia - 1 łyżeczka. Teraz przyjrzyjmy się, jak zrobić z tych składników biszkopt na ciasto lub inny deser.

Krok po kroku

Najpierw musisz ubić masło z cukrem. Lepiej to robić nie mikserem, ale zwykłą trzepaczką. Kiedy mieszanina dwóch pierwszych składników staje się jasna, powinieneś stopniowo dodawać do nich żółtka, kontynuując bicie. Wiewiórki przydadzą nam się osobno - trzeba je ubić w innym naczyniu. Następnie dodaj połowę białka do mieszaniny pierwszych trzech składników, delikatnie wymieszaj wszystko. Następnie mąka, skrobia, stopniowo przelewa się drugą połowę ubitych białek. Teraz trzeba wyrabiać ciasto ze wszystkich tych składników, wlać do formy i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza do czasu ugotowania.

Różne warianty

W zależności od upodobań do receptury ciastek można dodać wiele różnych dodatkowych składników. Najczęstsze odmiany to czekolada, orzechowy biszkopt. Jest też biszkopt z cytrusów i wiele innych. Na początek opowiedz, jak zrobić biszkopt czekoladowy. Do tego typu ciasta potrzebne są te same produkty, co w przypadku klasycznych, ale potrzebna jest mąka 50 g mniej. Ale musisz dodać 4 łyżki kakao w proszku, które są wcześniej przesiane. Instrukcje jak zrobić tort tego typu będą takie same jak w wersji klasycznej. Jedyną rzeczą - należy zauważyć, że kakao w proszku należy wlewać stopniowo do etapu dodawania mąki. Jak widać, aby dodać biszkoptu do określonego smaku, nie ma potrzeby drastycznego zmieniania jego receptury i metody przygotowywania. Podobnie można zrobić biszkopt z cytrusów, zastępując cukier waniliowy startą skórką cytrynową lub pomarańczową. Jest też przyprawiony biszkopt. W tym przypadku, zamiast cukru waniliowego, niektóre przyprawy miesza się, na przykład zmielony cynamon, kardamon itp. W przypadku biszkoptu orzechowego trzeba wziąć 50 g mniej mąki, ale dodać 50 g zmielonej mąki. orzechy (orzechy laskowe, migdały itp.). Teraz wiesz, jak zrobić herbatnik z wielu odmian, ale nie każdy ma czas, aby go spędzić w kuchni. W takim przypadku istnieje prostsza opcja. Rozważymy to teraz.

Jak gotować herbatniki w wolnym naczyniu?

Ta metoda wymaga nieco mniej czasu i wysiłku niż poprzednia. Ale są też pewne niuanse. Potrzebujemy następujących składników: jaja kurze - 8 szt., Mąka - dwie szklanki, cukier waniliowy - 2 torebki, cukier - 2 szklanki. W zależności od pojemności twojego multicookera możesz wziąć dwa lub półtorej razy mniej produktów. Następnie będziemy krok po kroku analizować, jak zrobić herbatnik w powolnym kuchenka. Sposób gotowania jest prawie taki sam jak podczas korzystania z piekarnika, ale przy korzystaniu z tej opcji nie musisz martwić się o tace do pieczenia, poczekaj, aż piekarnik rozgrzeje się do odpowiedniej temperatury itp. Wystarczy włączyć powolną kuchenkę - i po krótkim czasie biszkopt będzie gotowy.

Instrukcja

Najpierw musisz oddzielić żółtka i białka. Najpierw musisz ubić białka, dodając do nich niewielką ilość soli. Należy to zrobić do czasu pojawienia się gęstej piany. Następnie stopniowo dodawaj do nich wanilię i zwykły cukier w określonej ilości. Kontynuuj bicie, aż zobaczysz, że cukier jest całkowicie rozpuszczony. Żółtki do poprzednich składników należy dodawać jeden po drugim, jednocześnie bijąc mieszaninę. Wtedy możesz zacząć dodawać mąkę. Należy to robić stopniowo, ostrożnie mieszając uzyskaną masę, nie ruchem okrężnym, ale od góry do dołu. Teraz pozostaje tylko wysmarować garnek z masłem, włożyć ciasto, zamknąć pokrywkę i ustawić czas na 50 minut. W tym czasie biszkopt będzie przygotowany i może być podany na stole do użycia lub użyty do zrobienia ciasta lub innego deseru.

Kremowy

Wiedząc, jak zrobić ciasto, musisz zapoznać się z tym, jak zrobić krem ​​do ciastek. Jego jest wiele opcji. Jeśli zrobiłeś czekoladowy biszkopt, wtedy krem ​​potrzebuje odpowiedniego kremu - także czekolady lub jeszcze lepiej truskawki. Następnie zdobądź pyszne i harmonijne ciasto. Teraz opowiem o obu opcjach.

Czekolada

Jest to całkiem proste. Aby to zrobić, potrzebujesz śmietanki - 300 ml, czekolady (najlepiej gorzkiej, ale możesz też mieć mleko, jeśli chcesz) - 200 g. Proces gotowania polega na podgrzaniu kremu i stopieniu w nim czekolady. Następnie tę mieszaninę należy schłodzić i ubić na zimno. Ten krem ​​można już smarować ciastami.

Kremowy krem ​​truskawkowy na biszkopt

Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki: twarożek - 125 g, cukier puder - 0,25 kubka, żelatyna - 0,5 łyżki stołowej, śmietana - 60 ml, mleko - 25 ml, truskawki - 70 g. Rozpoczynamy proces. Najpierw musisz rozpuścić żelatynę w podgrzanym mleku. Teraz tę mieszaninę należy przefiltrować. Następnie zmiel mąkę z cukrem pudrem i wymieszaj z roztworem przygotowanym w poprzednim kroku. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną masę. Teraz możesz umyć i osuszyć truskawki, pokroić na cztery kawałki i dodać do powstałego kremu. Do biszkoptu, wciśniętego obok niego, dobrze się nadaje również lukier czekoladowy. Można to zrobić po prostu poprzez stopienie odpowiedniej ilości czekolady w gorącej kąpieli wodnej i dodanie do niej małego kawałka masła lub odrobiny śmietany.

Twaróg

W przypadku klasycznych ciastek biszkoptowych ten rodzaj kremu jest lepiej dopasowany. Tutaj potrzebujemy następujących produktów: twarożek - 250 g, cukier puder - 100 g, krem ​​- 125 ml. Podobnie jak w poprzednim przepisie, musisz najpierw zmielić twaróg z cukrem pudrem. Następnie ubij śmietankę osobno i dodaj do poprzednich składników. W tym śmietanie można również dodać wszelkie dodatkowe składniki, na przykład te same truskawki lub inne jagody lub owoce, orzechy itp.