Jak zrobić ciasto: przepis ze zdjęciem

пробовали настоящий домашний штрудель, то знаете , что заменить эти сладости нельзя больше ничем. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś prawdziwego domowego strudla, to wiesz, że nie można zastąpić tych słodyczy czymkolwiek innym. все остальное будет настолько сильно уступать ( особенно это касается магазинной выпечки), что сравнивать не захочется . Po prostu wszystko inne będzie tak gorsze ( szczególnie w przypadku pieczenia w sklepie), którego nie chcesz porównywać . из головы идею купить рулет к чаю и начинаем творить . Pomijamy pomysł, aby kupić bułkę na herbatę i zacząć tworzyć . потребуется освоить вытяжное тесто. Aby to zrobić, musisz opanować ciasto wydechowe. сложный, но требующий некоторой практики. Produkt nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga pewnej praktyki.

Tak wiele różnych potraw

Baklava i strudel, burek i vertu, platzinda i banitsa są produktami kulinarnymi, które są krewnymi. Zapytaj dlaczego? Odpowiedź jest prosta, wymagają ciasta wydechowego. Możesz kupić go w supermarkecie, ale znacznie lepiej jest nauczyć się, jak zrobić to w domu. Wtedy możesz zaskoczyć gości fantastycznymi daniami przy minimalnych kosztach. Przygotuj się na to, że pierwsza próba się nie powiedzie, więc ćwicz z ciastem i dopiero gdy zacznie się wyładowywać, przygotujemy nadzienie.

Główne trudności

Oceniając składniki wydaje się, że gotowanie ciasta nie zajmie więcej niż pięć minut i jest prostym zadaniem dla absolutnie początkujących. W rzeczywistości ugniatanie ciasta wydechowego jest szybkie, ale potem trzeba je dobrze rozwinąć. Aby nauczyć się prawidłowo rysować i uzyskać płaskie, gładkie ciasto, musisz mieć umiejętności i doświadczenie. A jeśli w rękach doświadczonego kucharza, samo to się rozciąga, to początkujący będą musieli majstrować.

Zwykle pierwsze doświadczenie kończy się, gdy ciasto zaczyna pękać. Nie jest to zbyt przerażające, ponieważ w miejscu, w którym ciasto wydechowe się zepsuło, można nałożyć kolejną cienką warstwę na wierzchu. W rezultacie produkt będzie lekki, strukturalny i niezbyt gruby.

Ciasto filo

Jeśli zwróciłeś na to uwagę, jest on sprzedawany we wszystkich większych supermarketach. Jednak jest on zagniatany przez maszynę, a dla lepszych rezultatów stosuje się plastyfikatory i różne dodatki. Jak uniknąć ich konsumpcji? Odpowiedź jest prosta, musisz przeczytać, jak zrobić ciasto wydechowe i zabrać się do pracy.

Istnieje podstawowa recepta, od której można zacząć. Musisz wziąć 250 g mąki, 150 ml ciepłej wody, 33 g oleju roślinnego. Opcjonalne szczypta soli i sody na końcu noża. Jak widać, składniki są bardzo proste. Czy koszty przygotowania i ceny gotowego produktu w sklepie są porównywalne? Każdy decyduje o sobie.

Pierwsze kroki

Bardzo ważne jest przygotowanie elastycznego i delikatnego ciasta na strudel. To jest sekret sukcesu. Jeśli jest zbyt łagodny, niewyraźny lub, przeciwnie, twardy i szorstki, możesz rzucić to wszystko od nowa. Dlatego proporcje muszą być przestrzegane wystarczająco ostrożnie.

Najpierw musisz przesiać mąkę. Teraz podgrzamy wodę do ciepłego stanu (+50 stopni) i rozpuszczamy w niej sól. Wlej wodę do przygotowanej mąki. Zwróć uwagę, że jest to kolejność. Wlewając suchą część do płynu, otrzymasz inny rezultat. Trudno powiedzieć, czy ciasto jest gorsze, ale z pewnością trochę inaczej.

Teraz polej oliwę i dodaj sodę. Zagnieść ciasto dowolną metodą. Jeśli używasz szpatułki, składanie powoduje, że staje się ona jednolitą, elastyczną kulką. Możesz to zrobić ręcznie. Początkowo może się przyklejać, ale stopniowo staje się elastyczny. Aby to zrobić, zaleca się pokonanie ciasta na stole co najmniej 50 razy.

Sekret sukcesu

Dlaczego wszyscy nie mają ciasta wydechowego? Jak to zrobić, każdy może czytać książki kucharskie, aw rezultacie kupuje gotowe w sklepach. Nie ma w tym nic dziwnego. Po prostu piekarze zaczynają spieszyć się, aby zacząć wyrabiać ciasto. Oczywiście, łamie się i nie chce stać się najcieńszym, śnieżnobiałym prześcieradłem. Cały problem polega na tym, że trzeba mu odpocząć przez co najmniej godzinę, a najlepiej dwie. W tym czasie mąka puchnie, a masa stanie się elastyczna. Dlatego dzielimy piłkę na trzy części, pakujemy ją w polietylen lub pojemnik i wkładamy do lodówki.

Drugi punkt do rozważenia. Na zimno ciasto ma znacznie lepszą otlezhivaetsya i staje się plastyczne. Aby jednak te właściwości wyraźnie się pojawiły w momencie ciągnięcia, ciasto musi zostać podgrzane. Dlatego połóż go na stole i odczekaj co najmniej 30 minut. Teraz przygotowania się skończyły.

Sprawdzony przepis

Ciasto wydechowe na strudel jest przygotowane jako elementarne. Każdą z trzech części należy przerobić na ciasto o średnicy około 25 cm. Będzie to wymagało ciężkiego wałka i cierpliwości. Ale to nie wszystko, o ile jest dość gruba, i musimy czytać książkę przez warstwę ciasta.

Aby to zrobić, zanurz ręce w mące i zacznij delikatnie rozciągać ciasto od środka do krawędzi, obracając ciasto wokół jego osi. Następnie ruszaj i rozciągaj ciasto bliżej krawędzi. Proces jest niezwykle ekscytujący. Kiedy masz w rękach gruby kawałek, zaczyna się zamieniać w delikatny, jedwabisty tort, przez który słowa wydrukowane na kartce książki spokojnie się różnią, wtedy możemy powiedzieć, że dzieło jest skończone. Przepis testu wydechowego ze zdjęciem jest gotowy, aby zająć godne miejsce w swojej kolekcji.

Co musisz wiedzieć o hostessie

Jeśli chcesz, aby pieczenie w przyszłości było bardziej delikatne i bujne, zalecamy przygotowanie ciasta drożdżowego. Nie ma w tym nic trudnego, tylko w trakcie gotowania rozpuść łyżkę cukru i podobną ilość drożdży w wodzie. Jeśli zdecyduje się zamrozić ciasto i użyć go później, gotowe arkusze zostaną rozłożone na natłuszczonym pergaminie i złożone. W tej formie możesz przechowywać w zamrażarce. A jeśli teraz jest wypiekany, wówczas arkusze są ułożone jeden na drugim i obficie smarowane masłem.

Pyszne strudle

Ten deser podbija po raz pierwszy. Jeśli eksperyment z testem zakończył się sukcesem, przejdź do farszu. Do tego potrzebny jest kilogram startych jabłek. Sok lepiej jest wycisnąć. Dodaj do tej masy 150 g okruszki chleba. Ponadto wymagane jest 100 g orzechów włoskich, cukru i cynamonu. Samo gotowanie nie jest niczym skomplikowanym. Arkusze ciasta są naoliwione, nadzienie kładzie się na krawędzi, a teraz delikatnie zawijamy bułkę ręcznikiem.

Ciasto mołdawskie

A jako główne danie można ugotować fantastyczne ciasto z ciasta. W takim przypadku możesz użyć podstawowego przepisu. Różnica będzie tylko w wypełnieniu. Zwykle jest odżywczy i smaczny. placki z kapustą lub ser, z serem i zieleniną, ziemniakami lub nawet mięsem. Zrób ciasto w formie okrągłego ciasta. Aby to zrobić, ułóż farsz w środku, a następnie krawędzie są przypięte do końca lub zachodzą na siebie.

Jest inny sposób gotowania. W takim przypadku przy użyciu pojedynczej warstwy ciasta wyrównaj formę. Reszta jest wypełniona farszem i zwinięta w rulony. Teraz są delikatnie umieszczane w formie i przykrywane na wierzchu wiszących krawędzi ciasta. Pozostaje być naoliwione i wysłane do piekarnika. Jest to pośrednia receptura, to znaczy, że okazuje się nie tylko perynda, czy wierzchołki.

Różne warianty

Jeśli chcesz upiec, okazało się bardziej bogaty, a następnie przyjąć ten przepis. Ciasto Vertu przygotowuje się z dodatkiem jajek, a olej trafia do niego jeszcze bardziej. Na przykład weź półtora sztuki. mąka i 1 jajko, pół sztuki. roztopione masło, łyżeczka oleju roślinnego i 2 łyżki stołowe. woda. Ze wszystkich składników musisz zagnieść elastyczne ciasto. Pozostaw to na godzinę, po czym możesz zacząć gotować. Jak pamiętacie, powinien spędzić połowę wyznaczonego czasu w lodówce, a drugi - na stole.

Gotowanie Vertu

Wypełnienie może być dowolne, najczęściej jest to twaróg z zieleniną. Pierwszym krokiem jest bardzo małe rozwałkowanie ciasta. To główna tajemnica sukcesu. Następnie rozprowadź wypełnienie cienko na całej powierzchni. Owiń starannie rolkę i zawiń w spiralę. Przenieś otrzymany produkt na blachę do pieczenia i szczoteczkę z jajkiem. Pieczą je, koncentrując się na piekarniku, aż się zrumienią. Przygotowując bułkę, należy natłuścić masłem i pozostawić do ostygnięcia.

Bułgarski banitsa

To przepis, który spodoba się wszystkim miłośnikom słonych wypieków. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, będzie częstym gościem na twoim stole. Aby zrealizować pomysły, weź 600 g mąki, jedno jajko, trzy łyżeczki octu. Wszystkie produkty muszą zmielić i dodać 250 ml wody. Ciasto ugniata się i odpoczywa, jak opisano powyżej. Podziel go na 4 części. Do napełnienia 350 g sera pocierać dłońmi. Można go zastąpić dowolnym rodzajem sera, ale nie za ostry.

Teraz najtrudniejszy. Wyjmij jeden kawałek ciasta i rozciągnij do stanu przezroczystości. Następnie rozprowadź czwartą część nadzienia i zalej roztopionym masłem. Złóż rolkę i umieść ją w naczyniu do pieczenia. Powtórz procedurę z pozostałymi częściami. Gotować na złoty kolor.

Zamiast zakończenia

Ciasto wydechowe wydaje się bardzo trudne, ale w rzeczywistości mówimy tu tylko o praktyce. Przygotowując go kilka razy, opanujesz technikę, a potem jest miejsce na wyobraźnię. Reguła tutaj jest jedna, musisz rozciągnąć ją bardzo subtelnie. Rolady lub strudel takiego ciasta można przygotować przy dowolnym nadzieniu. Najczęściej wybierają owoce lub jagody, ser lub ser. Rezultat sprawi nam przyjemność i miło zaskoczy. W przeciwieństwie do ciasta francuskiego, takie pieczenie jest mniej tłuste, co jest bardzo popularne wśród płci pięknej.