Jak zrobić kawę w Turku, aby zachować smak i aromat napoju

Bardzo ważna umiejętność

W Turcji, gdy rodzice pana młodego przychodzą do domu panny młodej, ona musi zrobić im kawę: napar w cezve i pilnik, aby kubek był pokryty wysoką i stabilną pianką. Wynik Smotrinu zależy od tego, jak dobrze się parzy. Ekspresowe maszyny tu nie pomogą: w końcu grube resztki w napoju warzonym w tradycyjny sposób. Dla kogoś - niechcianego śmietnika, który nie ma miejsca w kubku, ale dla kogoś - zastawu pełnego smaku i aromatu ziaren.

Czym jest jazz

Jak zrobić kawę? W Turku! To proste naczynie z szerokim dnem i wąską szyjką pozwala napojowi na parowanie, jak w kolbie, a jednocześnie utrzymuje zapach, zapobiegając jego odparowaniu podczas podgrzewania. Długa rączka umożliwia umieszczenie Turka w ogniu lub gorącym piasku. Nie używaj ceramicznych Turków. Najlepsze są miedziane cezwy, pokryte od środka srebrną powłoką. Pomimo różnych objętości wszystkie te naczynia mają ten sam kształt.

Wybór kawy

Więc kupiłeś pokera. Po trzecie, rozważ gotowe. Ale sekretem jest jak zrobić kawę w Turku, leży w samych ziarnach. Najlepiej mieć wystarczająco dobrze zrobione, bez dodatku olejków, owoców. Faktem jest, że zmielony proszek bardzo szybko traci smak, więc trzeba go przygotować tuż przed gotowaniem. Oczywiście, w naszym gorączkowym stuleciu, aby rozpocząć poranek z długim wirowaniem z rączką młynka do kawy, nie każdy może to zrobić, więc wolno kupować próżniowe opakowanie zmielonego proszku. Najlepsza mieszanka arabiki i robusty. Na opakowaniu należy podać: "Dla Turków". Oznacza to, że ziarna są bardzo drobno zmielone - w pył.

Jak zrobić kawę w Turku

Cóż, ostatni składnik sukcesu - sposób gotowania. Woda powinna być dobra, świeża i ... zimna. Dzbanek do kawy, w którym nalewasz skończony napój, jest ciepły, więc musisz wlać wrzącą wodę na jego wnętrze. Na Wschodzie mówią: "Kawa powinna być czarna jak noc południowa, a słodka jak kobieta". Z pierwszej części tej maksymy wynika, że ​​nie można oszczędzać na proszku. Jest to wzięte z obliczenia jednej łyżeczki na małą filiżankę. Druga część tego przysłowia wskazuje, że ci, którzy wolą pić kawę bez cukru, odbiegają od prawidłowego przebiegu. Przyprawy - kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, pieprz - są mile widziane, ale z umiarem. Wybierz jedną i daj na końcu noża.

Kolejność działań

Ci, którzy chcą wiedzieć, jak zrobić kawę w Turku, trzeba nauczyć się prostej zasady: przygotowuje się ją w sposób, który jest wprost przeciwny do parzenia herbaty. Cukier jest najpierw umieszczany w cezvea i doprowadzany do lekko karmelizowanego stanu na małym ogniu. Kiedy kryształy zmieniają kolor na żółty, zasypiają przyprawy i mielona kawa zamieszać drewnianą pałką. Następnie wlej wymaganą ilość wody lodowej. Pożar powinien być minimalny. Kiedy na powierzchni wody tworzy się puszysta pianka, zmierzając do "ucieczki", przechwytywamy ją przy wyjściu: usuń Turka z ognia i ostrożnie wymieszaj kawę kijem, aż piana osiada. Ponownie załóż statek. Procedurę pacyfikacji piany powtarza się trzy razy. Niedbałe tureckie panny młode, które nie wiedzą, jak zrobić kawę w Turku, na etapie pierwszej pianki usuń ją łyżką. Następnie ułożone w kubki. Ta tania sztuczka je im daje: kiedy nalewają kawę, wysoka czapka wytrzymuje nie więcej niż minutę. Ale jeśli zrobisz wszystko zgodnie z prawami klasyków, wszystko wyłoni się idealnie. Pianka będzie cały czas owijać kubek.