Jak tworzyć makrules? Jak gotować makrurusa w wolnej kuchence lub piekarniku

MacRarus (Macrorus, Rattail, Hoki, łacińska nazwa - Macrourus) - ryby głębinowe charakter połowów. Zaczęła pojawiać się teraz na półkach sklepów rybnych na sprzedaż w postaci zamrożonych filetów lub tusz bez głowy z usuniętymi łuskami. Żywy makrarus ma imponujący, przerażający wygląd i wygląda jak jakiś pradawny potwór. Długi "szczur" ogon, wyłupiaste oczy, nadmiernie duża głowa, szczęka. Ale taki morski potwór ma delikatne i smaczne mięso, od dawna uznawane przez profesjonalnych kucharzy za przysmak. Wątroba tej ryby ma wartość nie mniejszą niż wątroba dorsza Kawior - nie gorszy od łososia w jego jakości. Wiele potraw przygotowuje się z makrourus, jednak należy wziąć pod uwagę niektóre cechy preparatu. Może być gotowane, smażone, suszone, gotowane z galaretką, zapiekanka, zupa rybna.

Korzyści i przeciwwskazania

Miąższ ryby grzechotnikowej zawiera wiele przydatnych substancji: witamin, aminokwasów, mikroelementów. Ponadto jest to lekkostrawne białko i niskokaloryczne pożywienie. Węglowodany w mięsie tej ryby nie są wykrywane. Prawie nie ma grubej tkanki łącznej. Dlatego makrourus jest uważany za produkt dietetyczny. Baked macruer to świetna opcja do jedzenia przed ćwiczeniami. Mięso tej ryby szybko się wchłania, a mięśnie otrzymują potrzebne elementy budowlane. Tłuszcz na ciele się nie pojawia. Fosfor, obficie obecny w miazdze makrurusa, pomaga wzmocnić tkanka kostna u dorosłych, a u dzieci przyspiesza jego powstawanie. Przeciwwskazania do stosowania prawie niedostępne, z wyjątkiem, że alergie powinny być ostrożne, a także karmiących matek i małych dzieci.

Gotować grzechotkę, ale to nie takie proste

Jeśli kupiłeś tę rybę, ale nie masz ochoty na doświadczonego kucharza, prawdopodobnie pomyślisz o tym, jak zrobić macerowanie. Jeśli nie przestrzegasz pewnych zasad, możesz wszystko zepsuć. I dostać się do wyjścia lub czegoś bezkształtnego, lub owsianki z ryb. W końcu mięso grzbietowe jest bardzo wodniste. Do gotowania zazwyczaj należy polędwicę lub tuszę bez głowy. Naczynia są wyjątkowo soczyste. Nie zaleca się po prostu gaszenia. Najlepszym sposobem na przygotowanie macruera jest prażenie. W końcu głównym sekretem jego przygotowania jest intensywna obróbka cieplna.

Kilka innych wskazówek

Kupując tuszę lub filet z tej ryby, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Jeśli istnieje podejrzenie, że mięso zostało kilkakrotnie zamrożone, a następnie ponownie rozmrożone, nie należy kupować makrowera. Taki filet tylko pełza na patelni, gdy próbujesz go ugotować. Lukier nie powinien być zbyt gruby ani zbyt biały. Rozmrażaj zapotrzebowanie na miazgę w lodówce, na górnej półce. Nie rób tego w kuchence mikrofalowej lub w gorącej wodzie. Więc możesz zepsuć surowce. Zanim ugotujesz makrurusa, musisz podnieść naczynia. Należy smażyć na dobrej dużej patelni z grubym dnem i bokami. Tylko olej roślinny, rafinowany. Dobrze podgrzej masło przed ugotowaniem makera na patelni. Smaż szybko, w małych porcjach na dużym ogniu. Wystarczy jedna minuta dla każdej ze stron. W procesie przygotowania początkowy surowiec jest znacznie zmniejszony. Lepiej nie gasić tej ryby, ponieważ kruszy się w owsiankę. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, macrorus praktycznie nie będzie miał żadnego zapachu ryb. A delikatny smak miąższu tylko nieznacznie przypomina owoce morza.

Jak gotować macrorus w cieście

Delikatne kawałki filetu nie rozpadną się przed twoimi oczami, jeśli zanurzysz je przed smażeniem w frytkownicy lub na patelni w "właściwym" cieście. Składniki: jeden kilogram fileta z ryby, jedno jajko, jedna cytryna, dwie łyżki kwaśnej śmietany, dwie łyżki mąki, olej roślinny do smażenia, sól i pieprz - do smaku, bułka tarta.

Pokrój filet na małe kawałki. Wyciśnij sok z jednej cytryny, wymieszaj z solą i pieprzem. W tej marynacie namoczyć kawałki ryby przez 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj jajko, mąkę, śmietanę z grubością ciasta na naleśnikach. Następnie każdy kawałek ryby zanurzył w cieście i zwinął w bułce tartej. Smażyć na patelni lub w głębokiej frytkownicy, aż ciasto zacznie brązowieć. Podawać jako drugie danie z puree ziemniaczanym, sałatką ze świeżych warzyw, zieleniną.

Jak gotować macrorus w folii

Używamy doskonałej śródziemnomorskiej receptury do gotowania makrosruków w pyszny i oryginalny sposób. Będziemy potrzebować: 600 g filetów rybnych, 200 g pieczarek, 100 g szparagów, dwie marchewki, jedną główkę kopru włoskiego, pół szklanki śmietany, 60 g oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny, bazylię, pieprz, sól - do smaku.

Filety należy kroić na duże porcje, marynować przez 15 minut w soku z cytryny, pieprzu i soli. Grzyby pokroić w plastry, marchew i skórki kopru włoskiego. Gotuj szparagi w osolonej wodzie, a następnie pokrój w plasterki. Grzyby są smażone na patelni, dodajemy warzywa i smażymy przed gotowaniem. Rozrzucamy ryby na podwójnych kawałkach folii. Top - grzyby i warzywa. Posypać bazylią, zalać śmietaną. Sól i pieprz. Owiń folię. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Przed gotowością należy przez chwilę otworzyć folię. Podawaj na gorąco. Jest to jeden ze sposobów gotowania makaronu w piekarniku.

Gotowanie receptury w powolnej kuchence

Składniki: pół kilo fileta makrurus, trzy czerwone pomidory, jedna cebula, jedna pęczek pietruszki, jedna bułgarska papryka, sok z jednej cytryny, pół szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, trzy łyżki oleju roślinnego, sól i pieprz - do smaku.

Jak gotować makrurus w powolnej kuchence? Umyj i osusz filety rybne, posyp je solą i pieprzem. Do miski rozdrabniacza wlać olej roślinny, ułożyć cebulę i pomidory pokrojone na pół-pierścienie. Połóżmy rybę na wierzchu, a na wierzchu znów pokrywamy cebulą i pomidorami. Sól. Wlać śmietanę. Włącz tryb pieczenia i przygotuj się na 20-25 minut.

W podwójnym kotle

Ta metoda gotowania ryb pozwala zachować zarówno kształt, jak i zawarte w nim korzystne substancje. Fakt, że zawartość tłuszczu w macrorusie wynosi czasami 70 procent, może odgrywać znaczącą rolę w przygotowaniu produktu. W podwójnym kotle i ryby nie będą się rozprzestrzeniać, a danie będzie najbardziej korzystne dla zdrowia. Jak gotować na parze macrorus? Rozgrzewamy filety rybne na poduszce warzywnej (ziemniaki, marchew, cebula) i wkładamy je do parowca na 15-20 minut. Okazuje się, że świetne, dietetyczne fast foody.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej

Filet z tej ryby może być cudownie upieczony w kuchence mikrofalowej. Co więcej, gotowane w kuchence mikrofalowej delikatne mięso nie rozpadnie się. Jak gotować macrorus w kuchence mikrofalowej?

Gotowany macrorus

Składniki: pół kilo ryby, sól. W naczynia do mikrofalówki Rozłóż przygotowany filet, posyp solą, dodaj trochę wody i gotuj przez 3-5 minut z maksymalną mocą.

Pieczony Macrus

Składniki: pół kilo ryby, sól, jedna łyżka masła. Wkładamy kawałki ryby do miski i polewamy roztopionym masłem. Smażyć do momentu 3-5 minut (bez pokrywy). Z oleju ryba uzyska złoty kolor.