Jak zrobić kiszone ogórki: przepis na gotowanie

Dla wielu gospodyń domowych konserwowanie ogórków jest sztuką. Przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie, starannie przechowywane, a nie każdy rzemieślnik zgadza się dzielić swoim znakiem towarowym. Staramy się również gotować kiszone ogórki! Możesz wybrać przepis na konserwę - "zimny" lub "gorący" - ale podstawowe zasady gotowania są prawdziwe dla każdego z nich.

Dziewięć przykazań z kiszonych ogórków

1. Zaleca się ogórkowanie w dniu zbiorów.
2. W jednym pojemniku z ogórkami solnymi w przybliżeniu o tej samej wielkości.
3. W przypadku solanki lepiej użyć wody dobrze lub źródlanej, jeśli nie, a następnie przefiltrować. Najważniejsze - nie powinno być chlorowane, to ważne!
4. Przed konserwowe ogórki moczone przez co najmniej sześć godzin, zmieniając wodę co godzinę.
5. Zbiorniki do solenia należy dokładnie umyć. Szklane słoiki należy umyć za pomocą sody oczyszczonej, wysterylizować parą, wygotować pokrywki.
6. Wybierz dla puszek ogórków średnich odmian.
7. Gotowanie kiszone ogórki, przepis solanka może być dowolnie użyta, ale musi zawierać liście dębu, wiśni, porzeczki, daje wspaniały aromat.
8. Przechowuj ogórki w chłodnym ciemnym miejscu.
9. Ogórek niewiele się dzieje!

Sposoby ogórki

Wiesz, jeśli nie wybrałeś przepisu, zbieraj ogórki na dwa sposoby:
1. "Zimno" - ogórki zalewa się zimnym ogórkiem, a następnie wędruje przez kilka dni.
2. "Gorący" - ogórki zalewa się wrzącą solanką od jednego do trzech razy.

Każda z metod ma swoje zalety. "Zimno" pozwala uniknąć nieprzyjemnego i niebezpiecznego zamieszania z gorącą marynatą i kłopotów ze sterylizacją, a ogórki przygotowane w ten sposób nigdy nie wywołają zgagi. Jest "gorący", ale bardziej kłopotliwy, ale znacznie szybszy.

Zestaw przypraw do marynowania ogórków

Ta ilość przypraw jest przeznaczona na trzylitrowy słoiczek:

• dwa liście laurowe;
• trzy liście wiśni;
• liść winogronowy;
• dwa koperkowe parasole;
• pięć ząbków czosnku.

Ten zestaw przypraw jest uniwersalny, można do niego dodać dowolne zioła i przyprawy, które lubisz.

Kiszone ogórki (przepis z potrójnym nalewaniem gorącym)

Umieść przyprawy i zioła na dnie trzylitrowej puszki. Przygotowane ogórki umieszcza się pionowo w słoiku, starając się ułożyć je jak najmocniej. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i na wierzchu ręcznika. Stój trzy minuty. Przykryj słoik gazą i spuść. Powtórz wlewając wrzącą wodę, utrzymując tym razem ogórki w wodzie przez pięć minut. W tym samym czasie przygotowujemy solankę, rozpuszczając dwie łyżki soli w litrze wody. Możesz dodać łyżkę cukru, jeśli lubisz słodko-kwaśny smak. Zlać wodę, natychmiast wlać ogórki z gorącą marynatą i zwinąć. Utrzymujemy banki pod dywan zwrócony do góry nogami na pięć godzin. Przechowywać w chłodnym miejscu. Wiele gospodyń domowych, przygotowujących w ten sposób solone ogórki, nieco upraszcza przepis. Natychmiast wylewają gorący ogórek na ogórki, a następnie osuszają go, podgrzewając za każdym razem przed nalaniem.

Kiszone ogórki: przepis (beczka, metoda "na zimno")

Przygotuj ogórki i przyprawy w zwykły sposób i umieść w słoikach. W małej ilości gorąca woda rozpuścić sól, następnie dodać lodowatą przefiltrowaną lub źródlaną wodę. Proporcje są takie same, na litr solanki - dwie łyżki soli. Napełnij ogórki ogórkiem do góry, przykryj gazą i pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej na dwa dni. Po umieszczeniu słoików w lodówce i umożliwieniu im wędrowania przez kolejne dziesięć dni. Następnie w razie potrzeby zalej słoiki do góry solanką i zamknij pokrywki. Ogórki powinny być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż +40 ºС.