Jak przygotować bitą śmietanę w domu? Bita śmietana - zdjęcie, przepis

Śmietanka jest obecnie zaangażowana w prawie każdy przepis na wypieki lub deser - w oryginalnym stanie, kiedy jest w bitej formie. Piękna, delikatna, roztapiająca się w języku masy, pozostawiająca lekko kremowy posmak ... Żadnego "kremu warzywnego" nie da się z nimi porównać. Jednak produkt naturalny jest dość kapryśny i uwielbia przywoływać najważniejszy moment. Jak zrobić bitą śmietanę w domu, przyjrzymy się temu artykułowi.

Co musisz wiedzieć

Jak wspomniano powyżej, krem ​​jest niestały i regularnie udaje, że jest "ubogim krewnym", kategorycznie odmawiającym bicia w bujną pianę, gdy wszystkie inne składniki naczynia są gotowe i czas się kończy. Jak się chronić, minimalizując ryzyko niepowodzenia? Tak więc program edukacyjny:

• Temperatura Nigdy nie osiągniesz pożądanego rezultatu z tym produktem, jeśli go nie ostudzisz. Idealnie, miska, w której planujesz pokonać, powinna stać przez co najmniej pół godziny w lodówce. Corollas wysyła to samo.
• Tom Jeśli planujesz ubić nie więcej niż 300 ml na raz, porzuć mikser na rzecz ręcznej trzepaczki. Tak, jest to trudniejsze, ale naszym zadaniem jest dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować bitą śmietanę w domu.
• Cukier. Nie używaj go. Struktura bitej śmietany jest zbyt delikatna, nie będzie w stanie poradzić sobie z dużymi kryształami. Dlatego tylko cukier puder. Zalecana proporcja proszku - 1:10.
• Aromat . Może i powinien. Krem doskonale toleruje aromatyzację alkoholu. Jeśli chcesz dostać krem ​​miętowy lub kawowy, wlej lub świeżą miętę / kawę w tej samej proporcji 1:10, pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.
• Jeśli wątpisz w trwałość użytego produktu lub gotowy produkt ze śmietanką powinien spędzić kilka godzin poza lodówką, warto skorzystać z utrwalacza, który będzie odgrywał rolę żelatyny. W 30 ml produktu rozpuścić na małym ogniu, bez gotowania, 1 arkusz żelatyny o wadze 2 gramy, wymieszać z 300 ml śmietanki. Jeśli to konieczne, zwiększ całkowitą objętość, zachowując proporcję.

Nie zaniedbuj tych wskazówek. I masz świetny krem. Bita śmietana (przepis, którego używasz jest drugorzędna) nie zawiedzie Cię.

Ciasta

Nie jest to tajemnicą ciastka z ciastami niezgoda W niektórych ciastach są suche, a aby uzyskać najlepszy rezultat, krem ​​musi być płynny, aby mógł lepiej impregnować warstwy, w innych podstawa jest soczysta sama, a zatem krem ​​wymaga trwałości, zdolności do zachowania kształtu, bez rozlewania. Wszystko to wpływa na stopień, w jakim musisz ubić kremową masę. Ciasta z piankami odstają od siebie: aby uzyskać poprawną konsystencję, nie gumową i gęsta, ale delikatną, nie można uzyskać "kamiennej" konsystencji ze śmietanki. Jak ubić śmietankę do musu z ciasta? Prawidłową konsystencją są miękkie szczyty, a cukiernicy nazywają ją "trzema ćwiartkami", to znaczy zachowują kształt, ale są ledwo zauważalne.

Tymczasem przedmiot artykułu może być stosowany nie tylko w postaci kremu, ale także jako część fundamentu. Jeśli dodasz śmietanę, bitą śmietanę do zwykłej masy ciastek, rezultat bardzo ci się spodoba.

Bitej śmietany biszkopt

Przy wyjściu dostajesz osobliwą formę ciasta, tylko nie tak ciężką i grubą, jak w przypadku masła. Może służyć jako podstawa tortu i jako samodzielny deser, serwujący sosy i jagody do smaku. Do tego potrzebne będą następujące produkty:

• jaja - 2 szt .;
• cukier - 100 gramów;
• zawartość tłuszczu z kremu co najmniej 33% - 175 gramów;
• mąka - 125 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• wanilina - szczypta;
• sól - szczypta.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski.

Pokrywaj w osobnych misach aż do puszystych, jędrnych piankowych jajek z cukrem i śmietaną. Jak zrobić bitą śmietanę w domu (prawda!), Omówiliśmy powyżej.

Wymieszaj masę z jaj przez składanie, starając się zachować jego przewiewność. Dodaj masę mąki w dwóch etapach, ingerując w ten sam sposób.

Przełóż ciasto w formie i piecz przez pół godziny. Ochładź to.

Antykryzysowy

Co jeśli krem ​​śmietankowy jest bardzo potrzebny, aw sklepach nie można ich znaleźć? Ludzka pomysłowość, a następnie nie zawodzi.

Czym różni się mleko i śmietana? Poziom tłuszczu. Zwiększając poziom tłuszczu mlekowego, dostajemy dużo, kompozycja jest podobna do śmietanki. Aby to zrobić, weź:

• masło (jakość!) 80% tłuszczu - 500 gramów;
• mleko 2,5% tłuszcz - 500 ml.

Od określonej ilości przy wyjściu dostajesz litr śmietanki.

Aby uzyskać bitą śmietanę z mleka, wcieraj masło do mleka i podgrzewaj na małym ogniu, aby uzyskać całkowite rozpuszczenie masła. Mleko nie powinno się gotować!

Wlać masę do marki i "posiekać" masę za pomocą "noży" w ciągu 3-4 minut - konieczne jest prawidłowe podłączenie mleka i masła. Jest to konieczne, aby masa stała się mniej lub bardziej jednorodna, co pozwoli jej ubić się w piękną piankę i nie pójść nierówno.

Następnie wlej masę do dowolnego pojemnika z wygodną dla ciebie pokrywką. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i dociśnij pokrywkę na górze - ta czynność pomoże zapobiegać kondensacji, ponieważ wytwarzanie bitej śmietany w domu stanie się trudniejsze. Ochłodzić do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce przez noc. To wszystko, krem ​​jest gotowy, możesz z nich korzystać.

Bez dodatków?

Dzisiaj trudno jest zaskoczyć kogokolwiek konwencjonalnym kremem z bitej śmietany, ponieważ sam smak bez wypełniaczy jest nadal prosty. Oczywiście, jeśli ciastka są bogate, bogate w smak, to kombinacja może się podobać, ale jeśli mówimy o zwykłym biszkopcie, to warto wymyślić coś bardziej skomplikowanego. Oczywiście można mieszać w bitej śmietanie z rozpuszczoną czekoladą i uspokoić się, ale oferujemy kilka kremów, które są bardziej skomplikowane i smaczne.

Opcje

Bita śmietana (jest jej zdjęcie w tym artykule), z jej raczej powściągliwym smakiem może dać lekkość i delikatność ekspresyjnej, ale gęstej śmietance.

Na przykład możesz ugotować Kurd:

• sok owocowy o jasnym smaku (cytryna, limonka, marakuja) - 70 ml;
• żółtka - 4 szt .;
• sól - szczypta;
• cukier - 100 gramów;
• masło - 70 gramów.

Wszystko wymieszaj w misce, z wyjątkiem oleju, w łaźni wodnej. Gotować do zagęszczania na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać olej, ubić i schłodzić.

Kurd jest jasny, smaczny, skoncentrowany. Opisaliśmy już, jak ubić śmietankę do ciasta, są one idealne do tego kremu owocowego. Mieszaj obie masy delikatnie, aż będą gładkie i użyj ich.