Jak zrobić drożdżowe wino w domu?

Drożdże winne to mikroskopijne komórki drożdży. Podczas rozmnażania są przetwarzane na cukier. Słodki produkt jest głównym źródłem pożywienia dla tych mikroorganizmów.

Drożdżowe typy

Istnieje wiele rodzajów drożdży. Do każdego napoju winnego zaleca się używanie własnego typu komórek drożdży. Mianowicie:

1. Saccharomyces oviformis - komórki przypominające kształt jajka. Są bardzo odporne na alkohol etylowy.
2. Saccharomyces chevalieri - eliptyczne drożdże. Zazwyczaj są używane do produkcji czerwonego wina.
3. Torulopsis stellata - komórki są podłużne. Ten rodzaj drożdży jest często używany do fermentowania szlachetnych win z pleśnią.

Skład chemiczny

Drożdże winne mają korzystny wpływ na organizm człowieka i stanowią doskonały suplement diety do odchudzania. Wynika to z ich wyjątkowej i bogatej kompozycji.

Zawierają:

• białka - do 66%;
• aminokwasy;
• kwas foliowy;
• witaminy: C, A, D PP i grupa B;
• pierwiastki śladowe: potas, wapń, magnez, jod, miedź i żelazo;
• lecytyna;
• metionina;
• probiotyki.

Przydatne właściwości produktu

Wytwarzanie wina jest pracochłonnym procesem, który powstaje przy użyciu drożdży winnych. W końcu to po prawej drożdżach, napoje mają przyjemniejszy aromat i łagodny smak. Aby przygotować domowe wino, wiele osób interesuje się wytwarzaniem drożdży.

Produkt ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, rozluźnia i łagodzi napięcie nerwowe. Ponadto, domowe drożdże winne wzmacniają system odpornościowy, przyczyniają się do szybkiego usuwania szkodliwych substancji i toksyn z organizmu.

Ponadto produkt ma inne przydatne właściwości:

1. Przyspiesza metabolizm.
2. Normalizuje mikroflorę przewodu żołądkowo-jelitowego.
3. Korzystny wpływ na strukturę krwi.
4. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
5. Poddaje się patologii tarczycy.
6. Skuteczny z chorobą prostaty.
7. Aktywuje mózg.

Drożdże są bardzo przydatne w chorobach skórnych (trądzik, zapalenie skóry, furunculosis). Promują szybkie gojenie się oparzeń, ran i zadrapań. W celu leczenia i zapobiegania chorobom zaleca się zmieszanie produktu z wodą, cukrem, otręby i używanie go jako napoju leczniczego.

Nie mniej skuteczne drożdże do użytku zewnętrznego. Z ich pomocą tworzą odżywcze maseczki do włosów. Sprawiają, że nici są lśniące i zdrowe.

Oprócz produkcji wina i działania terapeutycznego, drożdże winne są wykorzystywane do celów kosmetycznych jako opakowanie na cellulit. Produkt wygładza głębokie i mimiczne zmarszczki, a także zwalcza trądzik i trądzik.

Jeszcze drożdże można stosować w terapii za pomocą kąpieli z hydromasażem. Do tej procedury należy wypełnić wannę ciepłą wodą. Temperatura płynu nie powinna przekraczać 38 stopni. Dodaj do kąpieli czerwone wino, liście i winogrona, drożdże winne, olejki eteryczne, naturalny miód i zioła lecznicze. Ta procedura doskonale łagodzi napięcie nerwowe, poprawia sen w nocy, normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i poprawia krążenie krwi.

Winogron na zakwasie

Przepis na drożdże winne w domu jest szybki i łatwy. Będzie to wymagało dojrzałych winogron, których nie należy myć. To w skórze winogron są niezbędne kultury drożdży do przygotowania drożdży.

Aby wyprodukować drożdżowe wino z winogron, musisz przygotować następujące składniki:

• tłuczone winogrona - 2 średnie szklanki;
• cukier granulowany - 80 gramów;
• filtrowana woda - 250 ml.

Jak gotować:

1. Wziąć szklaną miskę, dobrze umyć i spłukać wrzątkiem.
2. Do przygotowanych dań zalać cukrem, jagodami, dodać wody i dokładnie wymieszać.
3. Pojemność musi być szczelnie zamknięta pokrywą i wyjęta, aby wymagać w ciemnym miejscu przez 4 dni.
4. Następnie kompozycję przesącza się przez mały filtr, a zaczyn drożdżowy jest gotowy.

Drożdże z rodzynkami

Z reguły ferment suszonych owoców jest zalecany, gdy nie ma pod ręką świeżych jagód. Zamiast rodzynków można nadal używać fig. Do przygotowania drożdży należy wybrać rodzynki z ciemnych winogron. Jakość produktu można rozpoznać po dźwięku: rzuć rodzynki na stół. Jeśli podczas upadku dźwięk był podobny do upadku małych kamyków, to takie suszone jagody są uważane za prawidłowe.

Aby wyprodukować własne drożdżowe wino, potrzebne będą rodzynki (100 g), cukier granulowany (80 g) i woda pitna (500 ml).

Gotowanie:

1. Wlać przefiltrowaną wodę do głębokiej emaliowanej patelni i doprowadzić do wrzenia. Dodaj do niego cukier i stop.
2. Przygotuj szklaną butelkę, dokładnie umyj wodą sodową i zalej gorącą wodą.
3. Wlej suszone owoce do butelki i dodaj syrop cukrowy. Pojemność szczelnie zamknąć pokrywkę i zdjąć do ciemnego miejsca na 4 dni. Kompozycję należy regularnie wstrząsać.
4. Po tym czasie drożdże winne będą gotowe, należy je przefiltrować przez mały filtr.

Zaleca się przechowywanie użytecznych produktów w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Jak wybrać drożdże winne?

Specjaliści od wina wiedzą, że jest to konieczne tylko do przygotowania napoju alkoholowego. suche drożdże.

Należą do nich najbardziej popularne i poszukiwane 2 marki drożdży:

1. Lalvin KV-1118. Ten produkt nadaje się do wytwarzania win czerwonych, różowych i białych. Wszystkie instrukcje gotowania są również wymienione na opakowaniu produktu. Skład drożdży to tylko grzyb winogronowy. Zamknięta paczka towarów może być przechowywana w ciemnym miejscu przez okres nie dłuższy niż 36 miesięcy, a otwarta paczka może być używana przez 7 miesięcy.
2. Lalvin EC-1118. Ten produkt jest często używany do produkcji czerwonego i białego wina (wiśnia, jabłko i kalina). W hermetycznie zamkniętym opakowaniu zaczyn jest przechowywany przez około 3 lata, w stanie otwartym - nie dłużej niż 6 miesięcy.

Zastosowanie zakwasu na wino

Aby przygotować smaczne i wysokiej jakości wino, musisz wziąć 300 gramów drożdży i wymieszać z 10 litrami brzeczki. Jeśli chodzi o przygotowanie suchego wina, należy zmierzyć 200 gramów zaczynu. Kiedy napój alkoholowy zaczyna fermentować, osad gromadzi się na dnie. Z niego możesz zrobić nową partię napoju.

Technologia wytwarzania zakwasu z osadu starego napoju:

1. Otrzymaną mieszaninę rozprowadza się cienko na płaskiej płytce.
2. Ustaw naczynia pod słońcem i wysusz kompozycję. Podczas suszenia temperatura nie powinna przekraczać 36 stopni. W przeciwnym razie drożdże stracą wszystkie korzystne właściwości, a nawet umrą.
3. Po zakończeniu procesu oddzielić masę od talerza i włożyć do osobnej miski.
4. Sproszkowana mieszanina złożona w plastikowe torby lub papierową torbę. Gotowy produkt zaleca się przechowywać nie dłużej niż 2 lata.

Aby użyć drożdży do wypicia, musisz:

1. Odmierz 1/3 małej łyżki produktu i wlej do szklanego słoika.
2. Drożdże wlać 300 ml ciepłej wody.
3. Następnie dodaj 2 małe łyżki granulowanego cukru.
4. Wymieszaj mieszaninę. Dodaj do niego suszone śliwki, daktyle i suszone morele.
5. Pojemność szczelnie zamknąć pokrywkę i wysłać do zaparzenia przez kilka dni.

Najczęściej w domu wytwarzane są drożdże z winogron. Jednakże stosuje się również inne produkty: figi, agrest, maliny, białe porzeczki, wiciokrzew, dogrose, truskawki i śliwki.

Jaką szkodę ciało może spowodować?

Pomimo ogromnych zalet drożdży winnych dla ciała, oni, podobnie jak inne produkty, mają wiele przeciwwskazań. Zasadniczo mogą one wyrządzić szkodę osobie, jeśli są niewłaściwie używane lub jeśli produkt startowy jest niskiej jakości.

Nadwyżka drożdży wpływa również na zdrowie organizmu. W wyniku tego mikroflora jelitowa zostaje zakłócona, a szkodliwe mikroorganizmy przenikają do krwioobiegu. Są w stanie osłabić układ odpornościowy, zwiększyć zmęczenie, a także częste przypadki raka.

Nadmierne stosowanie drożdży winnych podczas leczenia i zapobiegania patologiom może powodować niepożądane skutki dla organizmu w postaci działań niepożądanych, a mianowicie:

• zaparcie;
• zwiększone tworzenie gazu;
• dysfunkcja trzustki;
• różne choroby ważnych narządów wewnętrznych.