Jak marynować kapustę? Ucz się od nas!

26.06.2019

Jak to było

Już w dość odległych czasach ZSRR każda kobieta, a nawet młoda dziewczyna, wiedziała, jak kroić kapustę. Było to prawie konieczne, aby zimą w diecie obecna była niezbędna ilość witamin i pierwiastków śladowych, w których ten produkt jest bogaty. Problem polegał na tym, że w Związku Radzieckim jedzenie było organizowane sezonowo, ponieważ warzywa i owoce z zagranicy praktycznie nie były dostarczane. Dlatego jesienią przyrządzili dżem, zwijane ogórki i pomidory, które stanowiły niezbędną odmianę i przy okazji były całkiem smaczne.

jak marynować kapustę

Produkt dietetyczny

Dlaczego wszyscy wiedzieli, jak marynować kapustę? Odpowiedź jest prosta: tylko ten produkt zawiera duże ilości błonnika, witaminy C, choliny, Witaminy z grupy B, K, P. Substancje mineralne w tym przysmaku jest więcej niż wystarczająco. Kapusta ma bor, cynk, kobalt, selen. Ponadto 100 gramów produktu zawiera tylko 27 kcal, co sprawia, że ​​danie jest idealne do jedzenia dietetycznego. Ponadto dietetycy przez cały czas powinni jeść, że rośnie w miejscu zamieszkania osoby, ponieważ Organizm jest maksymalnie dostosowany do tych produktów.

Nauczyć się oszczędzać

Posiadanie wiedzy na temat marynowania kapusty jest ważne w czasach kryzysu gospodarczego. Jeśli zwrócisz uwagę na to, ile świeżych kapusty kosztuje w sklepach w październiku, zobaczysz, że cena może spaść do kilku rubli za kilogram. Ta sama kapusta w kwaśnej (przetworzonej) formie kosztuje od 30 do 50 rubli za pół kilogramowe plastikowe wiadro. Różnica w cenie jest znacząca. Aby nie przepłacać i mieć gwarancję, że kapusta została sfermentowana w czystych naczyniach i umytych rękach, musisz ugotować to danie w domu.

jak marynować kapustę

Składniki

Jak marynować kapustę? W tym celu lepiej jest wziąć parę emaliowanych wiaderek, dokładnie je umyć i oparzyć ściany wrzącą wodą. Do celów spożywczych można również użyć plastikowych torebek, które po napełnieniu kapustą są składane w wiadrach. 10 kg rozdrobnionej kapusty można pobrać:

- 0,35 kg tartej marchwi i 0,2 kg sól ;

- 1000 gramów jabłek oczyszczonych z nasion i około 180 gramów soli;

- 350 gramów żurawiny i 200 gramów soli;

- 0,35-0,4 kg marchwi i 5 gramów posiekanego liść laurowy + 180 gramów soli.

Ponadto możliwe jest, aby podobna masa kapusty (bez górnych liści i łodyg - zawsze są usuwane), aby wziąć funt jabłek, 10 gram kminku i około 180 gramów soli. Będzie to produkt o oryginalnym smaku.

jak marynować kapustę w puszce

Jak to się robi?

Wszystkie składniki są kruszone, mieszane, prasowane ręcznie, mielone za pomocą ściągacza, aby lepiej wydobywać sok. Następnie kapustę kładzie się w naczyniu, przykrytym przemytymi całymi liśćmi, szeroką płytką, na której umieszcza się ucisk (waga może wynosić do 15% masy produktu). W okresie od 3 do 6 dni kapusta będzie gotowa (w temperaturze nie niższej niż 16 stopni Celsjusza). Następnie produkt układa się w bankach i przechowuje w temperaturze bliskiej zeru (w lodówce). Służy do robienia sałatek, przystawek, zupy kapuścianej, a marynowanie to starożytne lekarstwo na kaca. To kolejny dobry powód, aby nauczyć się marynowania kapusty.

Smakołyki w jeden dzień

Jako kapusta warzywna dobrze pasuje do innych produktów. A dla tych, którzy nie chcą czekać przez tydzień, możemy polecić przepis, w którym opisano marynowanie kapusty w słoiku. Trzylitrowy pojemnik jest przechowywany w jednym buraku i marchwi, półtora kilograma kapusty, kilka groszku pieprzu. Dodaje się także trzy łyżki soli i 4 łyżki stołowe. łyżki cukru. Kapustę wylewa się z mieszaniny dwóch litrów wrzącej wody i 0,2 l 9% octu. Po dniu gotowa jest wspaniała pikantna sałatka. Podawać z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego.