Jak to było
Już w dość odległych czasach ZSRR każda kobieta, a nawet młoda dziewczyna, wiedziała, jak kroić kapustę. Było to prawie konieczne, aby zimą w diecie obecna była niezbędna ilość witamin i pierwiastków śladowych, w których ten produkt jest bogaty. Problem polegał na tym, że w Związku Radzieckim jedzenie było organizowane sezonowo, ponieważ warzywa i owoce z zagranicy praktycznie nie były dostarczane. Dlatego jesienią przyrządzili dżem, zwijane ogórki i pomidory, które stanowiły niezbędną odmianę i przy okazji były całkiem smaczne.
Produkt dietetyczny
Dlaczego wszyscy wiedzieli, jak marynować kapustę? Odpowiedź jest prosta: tylko ten produkt zawiera duże ilości błonnika, witaminy C, choliny, Witaminy z grupy B, K, P. Substancje mineralne w tym przysmaku jest więcej niż wystarczająco. Kapusta ma bor, cynk, kobalt, selen. Ponadto 100 gramów produktu zawiera tylko 27 kcal, co sprawia, że danie jest idealne do jedzenia dietetycznego. Ponadto dietetycy przez cały czas powinni jeść, że rośnie w miejscu zamieszkania osoby, ponieważ Organizm jest maksymalnie dostosowany do tych produktów.
Nauczyć się oszczędzać
Posiadanie wiedzy na temat marynowania kapusty jest ważne w czasach kryzysu gospodarczego. Jeśli zwrócisz uwagę na to, ile świeżych kapusty kosztuje w sklepach w październiku, zobaczysz, że cena może spaść do kilku rubli za kilogram. Ta sama kapusta w kwaśnej (przetworzonej) formie kosztuje od 30 do 50 rubli za pół kilogramowe plastikowe wiadro. Różnica w cenie jest znacząca. Aby nie przepłacać i mieć gwarancję, że kapusta została sfermentowana w czystych naczyniach i umytych rękach, musisz ugotować to danie w domu.
Składniki
Jak marynować kapustę? W tym celu lepiej jest wziąć parę emaliowanych wiaderek, dokładnie je umyć i oparzyć ściany wrzącą wodą. Do celów spożywczych można również użyć plastikowych torebek, które po napełnieniu kapustą są składane w wiadrach. 10 kg rozdrobnionej kapusty można pobrać:
- 0,35 kg tartej marchwi i 0,2 kg sól ;
- 1000 gramów jabłek oczyszczonych z nasion i około 180 gramów soli;
- 350 gramów żurawiny i 200 gramów soli;
- 0,35-0,4 kg marchwi i 5 gramów posiekanego liść laurowy + 180 gramów soli.
Ponadto możliwe jest, aby podobna masa kapusty (bez górnych liści i łodyg - zawsze są usuwane), aby wziąć funt jabłek, 10 gram kminku i około 180 gramów soli. Będzie to produkt o oryginalnym smaku.
Jak to się robi?
Wszystkie składniki są kruszone, mieszane, prasowane ręcznie, mielone za pomocą ściągacza, aby lepiej wydobywać sok. Następnie kapustę kładzie się w naczyniu, przykrytym przemytymi całymi liśćmi, szeroką płytką, na której umieszcza się ucisk (waga może wynosić do 15% masy produktu). W okresie od 3 do 6 dni kapusta będzie gotowa (w temperaturze nie niższej niż 16 stopni Celsjusza). Następnie produkt układa się w bankach i przechowuje w temperaturze bliskiej zeru (w lodówce). Służy do robienia sałatek, przystawek, zupy kapuścianej, a marynowanie to starożytne lekarstwo na kaca. To kolejny dobry powód, aby nauczyć się marynowania kapusty.
Smakołyki w jeden dzień
Jako kapusta warzywna dobrze pasuje do innych produktów. A dla tych, którzy nie chcą czekać przez tydzień, możemy polecić przepis, w którym opisano marynowanie kapusty w słoiku. Trzylitrowy pojemnik jest przechowywany w jednym buraku i marchwi, półtora kilograma kapusty, kilka groszku pieprzu. Dodaje się także trzy łyżki soli i 4 łyżki stołowe. łyżki cukru. Kapustę wylewa się z mieszaniny dwóch litrów wrzącej wody i 0,2 l 9% octu. Po dniu gotowa jest wspaniała pikantna sałatka. Podawać z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego.