Jak solić gorzko w domu

Wrzesień jest najbogatszym miesiącem w grzyby. W tym czasie zbieracze grzybów udają się do lasu "na polowanie", a następnie chętnie zbierają grzyby na zimę. Wiele osób zbiera białe grzyby, grzyby, kurki i inne, ale niektórzy wolą też bitterkushki (gorchak-grub). Chociaż mają ostry smak. . Niewiele osób wie, że jest jadalne, więc nie wiedzą, jak je roztrzepać . Solenie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie żywności. Jest to bardzo skuteczne i bezpieczne, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady i zalecenia. Dzisiaj rozważymy to pytanie.

Etapy i niuanse solenia

Cały proces solenia pieczarek można podzielić na kilka etapów:

1. Przygotowanie produktów. Na tym etapie są sortowane.
2. Sprzątanie Etap ten charakteryzuje się usuwaniem brudu z grzybów za pomocą zimnej wody. Następnie są moczone przez trzy dni, okresowo zmieniając wodę. W takim przypadku naczynia należy umieścić w zimnym miejscu. Jeśli grzyby są bardzo brudne, dodaj sól do wody.
3. Cięcie. Tutaj namoczone grzyby są myte i krojone, usuwając nogi. Duże owoce są krojone na kilka kawałków.
4. Solenie wymaga użycia jednej z metod: zimnej lub gorącej.

Solenie subtelności

, необходимо взять на каждый их килограмм сорок граммов соли. Przed soleniem bitterbuds w domu , musisz wziąć czterdzieści gramów soli na każdy kilogram. W zimny sposób grzyby są wstępnie blanszowane, w tym celu zanurza się je we wrzącej wodzie na pięć minut, następnie przemywa wodą, chłodzi i następnie solono. Za pomocą metody na gorąco grzyby są gotowane z kilkoma zmianami wody. Szkło lub szkło emaliowane służy do solenia, można wziąć drewniane beczki lub wanny. Przechowywać słony produkt w temperaturze od zera do czterech stopni Celsjusza. Przed użyciem należy go umyć i zmoczyć.

Gorące trawienie

, необходимо грибы вымочить, чтобы ушла вся горечь. Przed soleniem goryczki w gorącej wodzie, należy namoczyć grzyby, aby cała goryczka zniknęła . Jak to zrobić jest wskazane powyżej. Są moczone przez sześć dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie, aby usunąć mleczny sok. Z biegiem czasu, gorzkie mycie, przeciąć nogi. Pozostawiając tylko dwa centymetry od kapelusza, gotować pół godziny w słonej wodzie, mieszając od czasu do czasu. Bulion ten schładza się, grzyby umieszcza się w durszlaku, aby umożliwić przepływ wody, a następnie przenosi się do pojemnika i posypuje solą. Możesz dodać czosnek, pieprz, goździki i inne przyprawy lub przyprawy. Liście chrzanu i porzeczki umieszcza się również w pojemniku, przykrytym gazą lub serwetką i umieszcza się ciężar, pod którym umieszcza się talerz lub drewnianą płytę. этим способом, необходимо только хранить грибы в помещении с температурой не выше семи градусов по Цельсию, иначе они закиснут. Teraz wiemy, jak solić gorzkie w ten sposób, należy przechowywać grzyby tylko w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż siedem stopni Celsjusza, inaczej będą kwaśne. Jeśli ogórek nie pokrywa całkowicie grzybów, dodaje się do nich gotowaną wodę morską. Powstałą formę wyjmuje się, aby to zrobić, ściereczkę zwilża się wódką i grzyby wyciera się, ucisk i płytkę myje się. Można nalać na górę proszek musztardowy lub wlać olej roślinny.

Gorący numer metody 2

Wstępnie przygotowane grzyby umieszcza się w pojemniku z zimną wodą, dodaje się sól i kwas cytrynowy i pozostawia na dwa dni, wodę zmienia się dwa razy dziennie. Z biegiem czasu gorzki wkłada pojemnik warstwami, zraszając każdą przyprawą, pamiętaj, by być czosnkiem. Zielone są umieszczane na ostatnim miejscu, następnie poddawane presji i przechowywane w chłodnym miejscu przez osiem dni.

Zimne wytrawianie

, их замачивают на шесть дней, меняя воду каждые пять часов. Przed zasaleniem goryczy w zimny sposób są moczone przez sześć dni, zmieniając wodę co pięć godzin. Umyte grzyby umieszcza się w pojemniku w dół z czapkami w warstwach o grubości pięciu centymetrów, posypuje solą i posiekanym czosnkiem. Na wierzch wszystkie warstwy porzeczki, koperek, dodaj liść laurowy chrzan, pieprz i tak dalej. Następnie kładą drewnianą deskę i ładunek, a następnie powinna pojawić się solanka. Tara jest usuwana w zimnym miejscu przez pięćdziesiąt dni.

Prosty przepis na solenie grzybów

Składniki : pięć kilogramów gorzkich, dwieście gramów soli, dwa ząbki czosnku, trzysta gramów kopru, trzysta gramów porzeczki, dziewięć gramów korzenia chrzanu.

Gotowanie

Przed posoleniem goryczy (przepis jest bardzo prosty), grzyby są zbierane i czyszczone, dobrze płukane (zwłaszcza kapsle), a następnie moczy się w sposób sugerowany powyżej. Moczyć je przez dwa dni, czasami trzeba zmienić wodę. Włóż umyte gorzkie czapki do mis, posyp je solą i dodaj wszystkie pozostałe składniki, a liście na wierzchu. Położyli czystą serwetkę i wsadzili ją pod prasę. Jeśli solanka jest niska, dodaj 4% roztwór soli do grzybów. Wiele osób wie, jak je zjadać, a niewielu wie, jak je przechowywać. Przechowuj gotowy produkt w zimnym miejscu w temperaturze od dwóch do siedmiu stopni powyżej zera. Grzyby można smakować w ciągu półtora miesiąca po soleniu.

Metoda solenia na zimno numer 2

, нужно вымачивать грибы намного дольше, чем в первом случае. Zanim posolicie gorzki , musicie zanurzyć grzyby o wiele dłużej niż w pierwszym przypadku. Wszystkie składniki pozostają niezmienione, dotyczy to również proporcji. Trzeba moczyć przez trzy dni, zmieniać wodę trzy razy dziennie, dodając jedną trzecią łyżeczki herbaty kwasu cytrynowego i jedną łyżkę soli kuchennej. Kiedy woda zmienia się ostatni raz, nic nie jest do niej dodawane. Z biegiem czasu grzyby są dobrze myte i umieszczane w pojemniku w warstwach, każdy wylewa przyprawy i zioła. Pojemność poddawana ciśnieniu i czyszczona przez czterdzieści dni w chłodnym miejscu.

Ocet marynowany

, ножки у грибов удаляют. Przed soleniem gorzkich nóg grzyby są usuwane.

Składniki : jeden kilogram grzybów. Marynata: dwie cebule, dwie łyżki stołowej soli, dziesięć groszku pieprzu, dwie łyżki granulowanego cukru, trzy liście laurowe, pięć goździków, jedna marchewka, sześćdziesiąt gram octu.

Gotowanie

Wszystkie składniki do przygotowania marynaty umieszcza się w pojemniku, dodaje pół litra wody i gotuje przez około sześć minut. Zetrzeć marchewki, drobno posiekać cebulę. Grzyby są myte i gotowane w innym naczyniu przez około pół godziny. Następnie woda jest spuszczana, a marynaty zalewane są marynatą, dodaje się cebulę i marchewkę. Grzyby powinny stać przez tydzień. Gotowy produkt podaje się z potrawami z mięsa, ziemniaków, często wykorzystywanych jako składnik do przygotowania sałatki. Takie grzyby są często stosowane jako alternatywa dla ogórków marynowanych.

Wskazówki

Ponieważ gorzkie czary są goryczami, są moczone przez pięć do dziesięciu dni przed soleniem, ciągle zmieniając wodę, aby goryczka zniknęła. Następnie zaleca się również gotowanie. Wtedy nie będą z gorzką goryczą, ale z pikantną goryczką. Wielu próbuje zbierać tylko duże grzyby, ale tylko małe grzyby, o średnicy około trzech centymetrów, zachowują swoją elastyczność w marynacie. Dlatego zaleca się, aby zbierać tylko najmłodsze gorzkie. Jeśli jednak grzyby były duże, są one pocięte na kawałki, więc goryczka szybko zniknie. Jeśli stosuje się solenie na gorąco, są one moczone przez nie więcej niż dwa dni. Ciekawostką jest to, że ostatnio bitters zaczął suszyć i myć w proszku, który jest używany jako przyprawa do wielu potraw.

Tak więc grzyby są ulubionym produktem wielu ludzi, są częścią różnych potraw, są również wykorzystywane jako niezależny przysmak. Grzyby są nie tylko suszone na zimę, ale także solone. Zrób to na kilka sposobów, dodając różne składniki, przyprawy i przyprawy. Takie produkty są przechowywane tylko w chłodnym miejscu. Przestrzeganie wszystkich subtelności i zaleceń dotyczących przygotowania gorzkich pozwoli ci uzyskać bezpieczny produkt, którego użycie nie ma wpływu na ludzkie zdrowie.