Jak solić kawior rybny w domu: przepisy kulinarne i kulinarne

Smaczna przekąska

Solona ikra, posmarowana cienką warstwą na kanapce z masłem, jest bardzo zdrowa i smakuje wyśmienicie. Kanapki z kawiorem mogą być bezpiecznie podawane na świątecznym stole - większość osób z pewnością doceni to danie. Koszt gotowego kawioru w sklepie jest dość wysoki, nawet jeśli nie chodzi o drogie odmiany, ale o kawior najczęściej spotykanych ryb: śledź, gromadnik, flądra. Ale kawior nie jest konieczny do kupienia! Można to zrobić niezależnie.

Rodzaje solonego kawioru

Kawior z surowego ryba może być kilku rodzajów: tłoczony, yastikny i granulowany. Najbardziej rozpowszechniony ziarnisty kawior, ten typ obejmuje najdroższe rodzaje kawioru: czerwony i czarny. Całe jaja są oddzielone od siebie, ziarnisty kawior jest łatwo nakładany na bazę. Kawałek z muszelki jest gęsty, jajka są w filmie (yastek). Najczęściej tak solony niedojrzały kawior rybny. Solenie przepisu sprasowany kawior dość stary. Zostało zachowane od czasów, gdy metody przechowywania nie były tak różnorodne jak obecnie. Dla bezpieczeństwa jaja zanurzono w mocnej solance, wyciskano kilka razy, prasowano.

Jak podlewać kawior na kanapki

Warstwy kawioru są ostrożnie usuwane z jamy brzusznej ryby, myte i oddzielane od folii przed soleniem. Kawior, jeśli to konieczne, można przepuścić przez duże sito, starając się nie uszkodzić jajek. Aby zniszczyć zapach błota, charakterystyczny dla wielu gatunków ryb, cukru i octu dodaje się do kawioru. Sól dodaje się w ilości 1 łyżeczki na sto gramów kawioru. Czas solenia trwa od 12 do 24 godzin. Jest to powszechna receptura odpowiednia dla większości rodzajów kawioru.

Usuwanie yastyk przed soleniem kawioru

Możesz uwolnić jajka od filmów za pomocą zwykłego widelca, ale ta metoda wymaga pewnych umiejętności i może być przytłaczająca dla początkujących. Najprostszy sposób na przygotowanie gorąca woda i wlać jej yastyki. Pod wpływem temperatury folie łatwo odrywają się od jaj.

Jak umyć kawior i przygotować go do marynowania

Przed soleniem tarło musi być dobrze umyte. Wydawałoby się, że to po prostu niemożliwe! Ale w rzeczywistości nie jest to wcale trudne, nawet jeśli wielkość jaj jest dość mała. Aby to zrobić, na dnie miski pokryto dwie warstwy gazy. Kawior jest układany na gazie, tkanina jest starannie związana w etui. Miska jest wypełniona wodą, dzięki czemu można przepłukać torbę kawioru. Po umyciu, dodaj dodatkową wodę do spuszczenia. Do tego kawior z gazy należy położyć na sicie. Zrobione!

Jak podlewać kawior

Solenie kawioru wymaga gotowania wrzątku i soli. Woda powinna być półtora razy większa niż ryby, a około 1 łyżka (herbata) na 100 gramów kawioru powinna być solona. Yastki musi ostrożnie zgrać i uwolnić jaja z folii, wymieszać z solanką i pozostawić na 24 godziny. Po jednym dniu nadmiar płynu można opróżnić przez gazę.

Jak solić pstrąga kawiorowego

Pstrąg i pstrąg wypuszczony z garnka należy dokładnie umyć i zanurzyć w gorącej marynacie. Do solanki potrzeba tylko cukru i soli. Ilość solanki zależy oczywiście od ilości kawioru, ale ogólne proporcje to: dla 500 g wody - 30 g soli i 10 g cukru. Wystarczy zanurzyć kawior w solance na 1 godzinę, a następnie złożyć go na durszlak pokrytą gazą i odessać płyn. Do przechowywania takich jaj potrzebujesz w szklanym słoiku w lodówce.