Koreańska szybko marynowana kapusta
Gorące koreańskie przyprawy
Koreańska kapusta peklowana to nie tylko danie narodowe. Dla mieszkańców to kwestia dumy, tradycji i symbolu zdrowego odżywiania.
Kimchi nie jest daniem szczególnym, ponieważ wiele osób myśli, że to marynowana sałatka. W rzeczywistości tak interesująca nazwa odnosi się do metody wytwarzania przypraw korzennych z warzyw. Nie można go używać jako oddzielnego dania, ponieważ każde kimchi, na przykład marynowana kapusta, ma niesamowitą pikność i bogactwo różnych wypełniaczy smakowych. Podawany jest na stole w połączeniu z ryżem i służy jako dodatek do głównego dania, czy to mięsa czy ryb. Bardzo często kimchi jest składnikiem sałatki lub innego pokarmu. Nie dziw się, ale nawet tradycyjne koreańskie pierogi są formowane z nadzieniem, które zawiera marynowaną kapustę. Oferujemy jeden z wielu przepisów na gotowanie kimchi.
Szybka kapusta peklowana
Produkty do gotowania. Marynata
- Usuń z głowy zewnętrznych luźnych liści, przydadzą się później. Następnie kapusta musi zostać przecięta na pół i zanurzona w zimnej wodzie na piętnaście minut. Wyjmując, staraj się nie ściskać zbyt mocno (w przeciwnym razie przyprawy źle się rozpuszczą). Każdą połowę wlać z dużą ilością soli i złożyć do dużej miski. Od góry cała masa pokryta jest zewnętrznymi liśćmi, uzupełniona wodą i pozostawiona w temperaturze pokojowej na pięć do sześciu godzin. Dobrze zasolona kapusta nie pęka u podstawy.
- Czosnek, anchois i imbir są kruszone, a następnie mielone w moździerzu na jednorodną masę.
- Zdejmij daikon, a rdzeń gruszki neshe powinien zostać usunięty. Następnie obetnij oba te produkty w duże paski. Sól Daikon i pamiętaj, aby usunąć sok.
- Cebule są pocięte na pół pierścienie, a zielone - na kawałki pięciocentymetrowe.
Marynowanie
1. Zaparz w pół szklanki wrzącej wody, stale mieszając, mąka ryżowa (do zagęszczania). Ochłodzić mieszaninę.
2. Wymieszać "pastę" z zimnego ryżu w dużej misce z masą czosnku, anchois i imbiru, czerwona papryka cukier i sól. Następnie dodaj wszystkie pokrojone warzywa i dobrze pocieraj, aż będą gładkie.
3. Opłucz liście kapusty pod bieżącą wodą i wyciśnij. Połóż każdą warstwę w połówkach kolby powstałej przyprawy, równomiernie rozprowadzając pomiędzy nimi masę warzyw.
4. Nie przetwarzaj ostatnich dwóch połówek każdej połówki przyprawami, kapusta peklowana będzie owinięta wokół nich. Wszystkie przyprawy szczelnie składają się na pół, aby końce były połączone z łodygą. Powstały "kokon" jest owijany zewnętrznymi liśćmi i umieszczany w pojemniku z pocięciem. W przypadku ostatniej warstwy użyj wykończenia głowy. Pojemnik, w którym solona kapusta jest solona, należy pozostawić w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Okresowo miażdżyć głowy dłońmi, aby zanurzyć wydzielający się sok.
5. Kimchi jest gotowy. Koreańska kiszona kapusta lekko posypana na wierzch olej sezamowy i podawane na stole natychmiast lub po ekspozycji w lodówce przez kilka dni.