Koszerne jedzenie. Cecha listy produktów koszernych

Wielu słyszało coś takiego jak "koszer". Co oznacza ten termin? W jakich przypadkach jest używany? Jakie jest pochodzenie tej koncepcji? Artykuł znajdzie odpowiedzi na te pytania.

"Kosher" w języku hebrajskim oznacza "odpowiedni". Dlatego termin "koszerna żywność" należy dziś rozumieć jako proces utrzymania życia i zdrowia za pomocą żywności, która nie szkodzi człowiekowi.

Judaizm - najstarsza religia monoteistyczna na świecie - obejmuje przestrzeganie religijnych przykazań, zasad i przepisów - koszernych, które dotyczą nie tylko odzieży, kosmetyków, ale także produktów. Zgodnie z tym ustawieniem Żydzi muszą przygotowywać jedzenie zgodnie z prawem kaszrutu i ściśle w określonych momentach.

Głównym celem tego prawa jest to, że koszer to racjonalna i zdrowa dieta, która tworzy harmonię w rozwoju ludzkiego ciała.

Koszerne jedzenie

Instrukcje Mojżesza, które znajdują odzwierciedlenie w pisemnym teście pięciu książek, stwierdzają, że niekoszerne jedzenie źle wpływa na zdrowie jednostki, jego poziom religijny maleje i jego wrażliwość pogarsza się, dlatego nie jest on w stanie duchowej percepcji.

Ustawa ta stanowi, że osoba, która skosztowała mięsa drapieżnika, jest w stanie wykazać agresję i może zbłądzić. Dlatego tylko filety z roślinożernych zwierząt będą uważane za czysty pokarm. Mięso drapieżnika jest klasyfikowane jako produkt trefowy, tj. Zabronione.

Zawiera koszerne jedzenie i jedzenie

Koszerne jedzenie wymaga użycia osoby ściśle czystej żywności. Zgodnie z żydowskimi przepisami, wszystkie rodzaje roślin są produktami użytkowymi. Jednak nie wszystkie ryby, drób lub mięso zwierzęce będą koszerne.

Krew ubitych ptaków, zwierząt lub ryb musi być całkowicie wyłączona z diety, z wyjątkiem ryb. Warunkiem zabijania zwierząt jest użycie ostrego noża przez rzeźnika: aby zwierzę nie ucierpiało, proces uboju musi być przeprowadzony szybko.

Przed rozpoczęciem gotowania lub smażenia mięsa przechodzi przez fazę moczenia w wodzie, następnie jest starzona w specjalnej solance i ostatecznie jest dobrze płukana.

Proces wycinania i weryfikacji zgodności z warunkami i kryteriami koszerności przeprowadzany jest przez specjalnego wykwalifikowanego specjalistę - szewca, który ma określone pozwolenie na ubój zwierzęcia. Ponadto świnia jest uważana przez Żydów za nieczyste zwierzę, więc wieprzowina nigdy nie będzie koszerna.

Tak więc nauczanie "Tory" uczy dyscypliny i ograniczeń, wywołuje antypatię do rozlewu krwi i okrucieństwa.

Lista koszernych produktów i potraw

Koszerne jedzenie dzieli się na trzy kategorie: mięso ("basar"), mleczarstwo ("freebie") i neutralne ("parve"). Podstawową zasadą żywności koszernej jest całkowite oddzielenie produktów mlecznych od mięsa. Zwłaszcza w celu zapewnienia przestrzegania pozycji koszerności stosuje się specjalne urządzenia kuchenne i kuchenne. Kashrut wymaga zanurzenia niektórych naczyń w mykwie, zanim użyje się ich po raz pierwszy.

Proces przygotowania takich produktów zgodnie z tymi zasadami obejmuje przygotowywanie żywności w specjalnie wyznaczonych miejscach.

Produkty kategorii neutralnej można jeść jednocześnie z jedną z tych kategorii. Do tej odmiany należą te owoce i warzywa, które nie miały styczności z niekoszernymi pokarmami lub nie są robakami.

Lista czystych produktów jest dość duża. Są to makarony i rośliny strączkowe, świeże, konserwowe lub mrożone owoce i warzywa, chude, orzeszki ziemne i oliwy z oliwek, niektóre rodzaje napojów alkoholowych i bezalkoholowych, niektóre marki herbaty i czekolady.

Lista ta może być kontynuowana, ale w każdym przypadku należy zwrócić uwagę na opakowanie towarów: na pewno będzie na niej koszerny znak. Jeżeli znak jest nieobecny, konieczna jest konsultacja z rabinem.

Jak gotować koszerne posiłki? Odpowiednie są te, w których wytwarzaniu używane są niektóre produkty. Dlatego też danie, które zostało sprawdzone przez rabina lub zostało ugotowane w kuchni izraelskiej lub w żydowskiej restauracji, niekoniecznie będzie uważane za koszerne. Wcale nie. Koszerne naczynie jest bardzo łatwe do przygotowania, biorąc pod uwagę wszystkie znaki koszerności produktów, które masz w lodówce w kuchni. Jednak główną i główną cechą jest oczywiście czystość w ich przygotowaniu.

O cechach produktów, które są odpowiednie do stosowania w żywności, omówimy poniżej.

Koszerne mięso

Kuchnia żydowska polega na spożywaniu mięsa od parzystokopytnych przeżuwaczy żywiących się trawą. Oni, dzięki mięśniom i gruczołowym działom żołądka, są w pełni trawić pokarm. Obejmuje krowy, owce, kozy, łosi i gazele. Ponadto obejmuje zwierzęta, które nie mają cięcia kopyt: króliki, wielbłądy i daman. W "Torah" znajdziesz pełną listę zwierząt koszernych.

Według Torah Kashrut, mięso koszerne to kurczęta, gęsi, kaczki i indyki. Nadal istnieją jednak wyjątki: mięso drapieżnych, ciepłokrwistych zwierząt niosących jaja.

Koszerne produkty mleczne

Czy koszer odnosi się do produktów mlecznych? Co to znaczy? Odpowiednim produktem jest mleko, które otrzymuje się od czystych zwierząt. Tylko w tym przypadku produkt może być używany. W przeciwnym razie nie może być stosowany jako żywność.

Koszerne jedzenie ma wiele specyficznych zwyczajów i tradycji. Zasada koszerności mówi, że po spożyciu mleka lub innych produktów mlecznych należy przepłukać usta i jeść solidne, neutralne pożywienie, które nie przykleja się do nieba.

Uważa się, że powszechną praktyką jest robienie przerw między przyjmowaniem różnych kategorii żywności koszernej. Do jedzenia mięsa potrzebna jest przerwa 30-60 minut. Po zjedzeniu twardych odmian sera i między konsumpcją "basar" i "freebie" musisz poczekać 6 godzin. Mleko można jeść z rybami, ale z różnych potraw.

Koszerne ryby

Nie musi zabijać w specjalny sposób. Istnieją jednak również wyjątki: koszerne ryby muszą być z zewnętrzną osłoną rogową i kończynami. Są to dorsz, flądra, tuńczyk, szczupak, pstrąg, łosoś, śledź, halibut, plamiak. Nie można jeść skorupiaków stawonogów i mięczaków. Owady, węże i robaki również nie należą do czystych gatunków.

Żydzi nie jedzą ryb z produktami mięsnymi, ale można je położyć na stole.

Koszerna Parwa

Jak już wcześniej wspomniano, nawet surowe owoce i warzywa należą do kategorii "parve". Jedynym warunkiem koszerności w tym przypadku jest brak owadów w tych produktach. Dlatego też owoce i warzywa, które są podatne na psucie się robaków i innych owadów, poddawane są dokładnej kontroli i przetwarzaniu.

Jaja ptasie również należą do neutralnej kategorii. Dopuszcza się jednak żywność głównie dla produktów drobiowych o różnych końcach, tj. Kurczę, gęś, indyk, bażant i przepiórkę. Żydzi uważają nieczyste jaja drapieżników lub te, które żywią się padliną. Produkty z krwawymi łatami są niekoszerne. Dlatego przed użyciem są sprawdzane.

Te rodzaje czystych produktów nie wymagają nawet specjalnego znaku i można je mieszać z innymi w dowolnej kombinacji. Jeśli jednak zostały zmieszane z gatunkami mlecznymi lub mięsnymi, nie należą one już do kategorii "parve".

Gdzie możesz znaleźć takie produkty

Produkty koszerne oznaczone są specjalnym znakiem, który gwarantuje przestrzeganie zasad żywienia, ich przydatność, przyjazność dla środowiska i wysoką jakość. Z powodu pewnych trudności w przygotowaniu takiej żywności, cena towarów odpowiednich dla Żydów różni się znacznie od ceny produktów spożywczych, które można znaleźć na rynku lub w supermarkecie.

Gdzie są potrawy koszerne najczęściej uważane za tradycyjne? Najczęściej odpowiednie produkty można znaleźć w Izraelu, ale ostatnio nawet populacja innych krajów przywiązuje dużą wagę do prawidłowego odżywiania, dzięki czemu można znaleźć takie produkty niemal wszędzie. Obecność koszernego znaku rabina, który kontrolował proces produkcji, pomoże upewnić się o jego jakości.