Nauczyć się gotować jajka na twardo

Informacje ogólne

Ponieważ jajo jest związkiem dwa w jednym, jest bardzo trudne do osiągnięcia w przygotowaniu pożądanego smaku obu składników. W końcu, co to jest dobre żółtko, jest szkodliwe dla białka i na odwrót. Ale nadal możesz ugotować jajko na twardo i zdobyć smaczny produkt, jeśli znasz sekret gotowania i przestrzegaj bardzo prostych zasad.

Wybór

Nigdy nie bierz świeżo złożonych jaj, staraj się używać starych, ponieważ kiedy "się starzeją", zawartość wysycha i tworzy się mała kieszeń powietrzna. Po przeprowadzeniu właściwego gotowania powietrze opuszcza je w naturalny sposób i nie "wysadza" jajka od środka. Świeże są dzisiejsze jajka, a stare - 3-5-dniowe. Jak sprawdzić świeżość? Umieść go w wodzie. Świeże jajko będzie wisiało na boku (nie ma jeszcze kieszeni powietrznej), a stare będzie wisiało pionowo (w dół z ciężkim końcem).

Jak gotować jajka na twardo

Aby nie dopuścić do pęknięcia produktu podczas gotowania, należy dodać trochę soli i wlać do niej ocet. Potem możesz ugotować jajka na twardo. Umieścić je w zimnej wodzie i tylko w jednej warstwie bez ścisłego kontaktu między bokami. I nie żałujcie wody. Z reguły w wysokiej temperaturze pojawiają się bąbelki, które powodują "przeskakiwanie" jaj przez patelnię. Ale potrzebujesz tylko całej powłoki. Dlatego gotuj je w umiarkowanym trybie, aby nic się nie skakało. Pamiętaj, że przegrzanie i gotowanie zbyt długo po prostu "spieprz" wszystkie białka białkowe, czyniąc je nieco gumowatymi. A żółtko w nadmiernie wysokiej temperaturze staje się nieprzyjemnym, nieprzyjemnie pachnącym produktem siarkowodoru z powodu złożonych przemian chemicznych. Dlatego jeśli chcesz ugotować pyszne jajka na twardo, pamiętaj o głównej zasadzie - nie musisz się przegrzewać podczas gotowania.

Gotowanie na parze

Powinieneś zaczekać, aż woda się zagotuje, i natychmiast wyłączyć kuchenkę. Następnie zamknij patelnię pokrywką i pozostaw jajka "w domu" w gorącej wodzie przez około piętnaście minut. Trzymając je w chłodnej wrzącej wodzie, stworzysz idealny tryb, dzięki któremu produkt osiągnie równowagę smakową dwóch składników. W ten sposób gotowane są jajka na twardo. Następnie należy przenieść je łyżką do lodowatej wody, aby były łatwe i co najważniejsze, pięknie oczyszczone. Dlaczego tak bardzo wpływa na jajka na twardo? Faktem jest, że lodowata woda wewnątrz gorącego produktu tworzy parę, dzięki czemu zbyt lepka membrana może oderwać się od samego białka i przylgnąć do łuski. Po 10 minutach przebywania jąder w wodzie z lodem, można z łatwością "dotknąć" je na całym obszarze i delikatnie uwolnić ze skórki.

Praktyczne porady

Zebrane i już oczyszczone jaja można przechowywać w lodówce. Pożądane jest, aby leżały w zimnej wodzie, która musi być okresowo zmieniana. Oszczędne gospodynie z góry mogą zaopatrzyć się w jajka na twardo, jeśli włożą je do zamrażarki. Nawiasem mówiąc, zamrożony produkt jego jakości nie traci w ogóle - tych samych siedemdziesięciu kalorii, a także cennego białka. Teraz już wiesz, ile gotowanych jaj potrzebujesz, aby przygotować smaczne danie.