Lione: co to jest, jak gotować i gdzie się zgłosić

Esencja całego procesu kryje się w samym tłumaczeniu tego słowa - "lew". Co to jest? Dosłownie oznacza to "połączyć, połączyć". Jest to ważna substancja, która jest odpowiedzialna za przywieranie niektórych produktów do siebie nawzajem, aby poprawić ich wygląd i smak.

Definicja

Idealne lato - co to jest? Oryginalna receptura tej mieszanki jest uniwersalną opcją, która pozwala używać jej do przygotowywania różnorodnych potraw. Obejmuje tylko jaja, mleko i sól. Aby poprawić kremowy smak, doświadczeni kucharze często używają gęstej śmietany zamiast mleka, a podczas przygotowywania drugich dań jasność przepisu zwiększają wonne przyprawy i przyprawy. W niektórych przykładach wykonania obecność niewielkiej ilości normalnej przefiltrowanej wody, skrobi lub mąki, reguluje gęstość uzyskanej konsystencji.

Podstawowe cechy

To jest prawdziwa strefa wolna - co to jest? Tak jest Pomocnicza kompozycja kulinarna, dzięki której możesz rozwiązać wiele ważnych zadań w procesie gotowania.

1. Przede wszystkim mieszanina jest przeznaczona do stosowania jako specjalne lepkie ogniwo w naczyniach o miękkiej, niestabilnej powierzchni. Jest to dobre na przykład podczas pieczenia lub pieczenia kawałków ryb. Ze względu na zwiększoną lepkość wyściółka jaj otacza całą powierzchnię produktu i zapewnia jej bardzo odporny uchwyt z innego rodzaju materiałem (bułka tarta, mąka, bułka tarta).
2. W wielu przepisach, na przykład w klopsikach w stylu kijowskim, panierka musi być nakładana dwukrotnie lub nawet trzykrotnie, aby uniknąć rozpuszczenia się masła wypływającego z naczynia. Jest to właściwe wielowarstwowe, które pozwala zachować całą soczystość delikatnego mięsa drobiowego, a aby uzyskać prawidłową jednorodną konsystencję, nie można obejść się bez tak ważnego ogniwa łączącego jak cytryna.
3. Co to jest i jak właściwie używać tej lepkiej skoncentrowanej mieszanki, wiedzą prawdziwi kucharze, używają jej do tworzenia prawdziwych kulinarnych arcydzieł. Innym ważnym zadaniem tej masy jest nadanie płynnym naczyniom niezbędnej grubości. Ta stabilizacja zachodzi przy niewielkiej ilości ciepła i jest najczęściej używana do gotowania. zupy, zupy kremowe i zupę.

Ponadto często jest stosowany dodatkowo do przygotowywania różnego rodzaju sosów i kremów, w ten sam sposób, w jaki uzyskują prawidłową strukturę zwykłego omletu, który w swej istocie jest najbardziej klasycznym rodzajem gęstej cytryny.

Tradycyjny przepis

Czym są lody i jak je ugotować? Opisane powyżej składniki można zmieniać i stosować do przygotowywania różnych szalek w określonych ilościach, pozwalając uzyskać prawidłową gęstość mieszaniny dla każdego poszczególnego wariantu. Dopuszczalna jest zmiana proporcji, ale najlepiej, aby jedna filiżanka kurzych jaj miała 0,5 filiżanki (nie więcej niż sto gramów) innej zwykłej cieczy. Zasadniczo zależy to od liczby jaj i od tego, jak gruby będzie lód na końcu. Przepis może dodatkowo zawierać skrobię lub mąkę, które wymagają najwyższej staranności w przypadku proporcji. Dla optymalnego stężenia wystarczy jedna trzecia lub pół łyżeczki takiego mocnego zagęszczacza.

Gotowanie

Przygotuj niezbędne składniki: świeże jajka, dobre tłuszczowe mleko lub śmietankę, sól. Dla wygody mieszania lepiej jest użyć pojemnika głębiej.

1. Surowe jajka łączy się z mlekiem, można je zastąpić wodą.
2. W przypadku mleka proporcje będą normalne: 100 gramów na jajko, w przypadku wody zaleca się nieznaczne ich zmniejszenie: 60 gramów na jajko.
3. Beat, aż uzyska się jednorodną, ​​lepką konsystencję, dodać sól pod koniec preparatu i ubić trochę więcej, aby uzyskać jakościowe rozpuszczenie.
4. Aby zwiększyć grubość lub dodać nieco światła do potraw, użyj skrobi, mąki i ulubionych przypraw.

Gdzie złożyć wniosek

Esencja całego procesu ujawnia samo słowo "Lyon". Przepis z włączeniem zawiera następujące opcje:

• Każda ryba lub mięso pokrojone na małe kawałki zwilżone w tej mieszance jest znacznie lepiej otoczona odpowiednią ilością bułki tartej, dzięki czemu wyglądają one apetycznie.
• W ten sam sposób doświadczeni kucharze zalecają kotlety do gotowania i inne gotowe do gotowania potrawy, które są o wiele smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące.
• Przepis można urozmaicić iw takiej kremowej mieszaninie jaj piec warzywa, a nawet owoce. Zapewni to oryginalność dania, a dzięki unikalnym właściwościom otuleniowym, dobrze uszczelni wnętrze i zachowa całą soczystość produktów.

Specjaliści od kulinariów zdecydowali się natłuścić swoją muffinkę taką lepką mieszaniną. Można to zrobić bezpośrednio przed pieczeniem, aby uzyskać piękny produkt ze złotym chrupkiem. Lub dziesięć minut przed jej pełną gotowością, wyciągając muffinkę z piekarnika, przykrywając ją dobrym płynem i posypując zwykłym cukrem, cynamonem, makiem lub jednym z innych rodzajów proszku do gotowania.