Rump steak - co to jest i jak go ugotować?

Chop, sznycel, stek - aby znaleźć ludzi, którzy są obojętni na te potrawy jest mało prawdopodobne (z wyjątkiem wegetarian). ромштекс. W tej samej kategorii możesz bezpiecznie dołączyć grupę . Co to jest, powiemy w naszym artykule. A jednocześnie zaproponujemy kilka opcji przygotowania, począwszy od klasycznego, a skończywszy na niekonwencjonalnym filecie z kurczaka.

Rump steak - co to jest?

To danie należy do angielskiej szkoły kulinarnej, w której wszystko przygotowywane jest prosto i bez ekscesów, ale tylko z naturalnych produktów. Częstym gościem na stole Brytyjczyków są romtekowie. Daleko od wszystkich ludzi wie, co to jest, chociaż wszystko jest o wiele prostsze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Stek z rumpem to lekko odłamana wołowina, zanurzona w wapieniu, panierowana okruszek chleba i smażone na patelni. Lezona, dla tych, którzy nie znają tego słowa, jest płynną mieszanką składającą się z jaj i wody (mleka, śmietany) i dostarczającą pakiet produktów. Zanurzanie mięsa w tej masie przed smarowaniem pomaga stworzyć całościową skórkę wokół produktu i poprawia smak potraw.

Wołowina wycięta z grzbietowej lub tylnej części tuszy tradycyjnie służy do przygotowania romsteksa. Chociaż dzisiaj danie to jest często wykonane z wieprzowiny i fileta z kurczaka.

Co odróżnia stek od romsteksa?

Odpowiedź na to pytanie z pewnością znana jest wszystkim koneserom dań mięsnych. Co mają wspólnego steki i rompex? ? Co to jest ? Najpierw musisz dowiedzieć się, jak przygotować te dwie potrawy.

Podczas pieczenia romsteksa mięso jest oczyszczane z folii i ścięgien, przecinane przez włókna o grubości 2 cm, maczane w lezone, panierowane w bułce tartej, smażone w oleju roślinnym i doprowadzane do gotowości w piekarniku. Okazuje się, że danie przypomina technologię gotowania sznycla, ale z dużą ilością mięsa w środku.

Befsztyk to stek wołowy, wycięty z głowy zwierzęcego tuszy. Naczynie jest zwykle grillowane i klasyfikowane według stopnia pieczenia. Tak więc różnica między stekiem a stekem polega na tym, że pierwsze danie jest gotowane w panierce, a drugie bez niego.

Ogólne wskazówki kulinarne

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie ma nic trudnego w przygotowaniu tego dania. To prawda, ale aby uzyskać pożądany rezultat, zaleca się stosowanie prostych zaleceń:

1. Stek z polędwicy wołowej składa się z polędwicy, szyi lub fileta. Wybierając mięso z tych części tusz młodego zwierzęcia, nie ma wątpliwości, że danie okaże się soczyste i delikatne.
2. Kawałek mięsa jest cięty wyłącznie na włóknach i lekko bije tak, aby szerokość stek miała co najmniej 2 cm grubości.
3. Śmietankę lub mleko można również dodawać do lodów zamiast wody.
4. Do pieczenia kawałków mięsa w panierce zaleca się stosowanie rafinowanego bezwonnego lub oliwy z oliwek.
5. W piekarniku stek gotuje się przez 10 minut, ale nigdy więcej. W przeciwnym razie mięso będzie bardzo suche.

Rump steak classic beef

Klasyczny Ramsteak wykonany jest z wołowiny. Przygotowanie tej potrawy odbywa się w następującej kolejności:

1. Wołowinę pokroić na porcje (na włókno o grubości 2 cm), przebić film specjalnym młotkiem lub tępym końcem noża.
2. Odłamane kawałki mięsa są solone i rękawiczce po obu stronach.
3. Pokonaj jajko łyżką wody.
4. Przygotuj bułki tartej, wlewając 5-6 łyżek stołowych na płaską płytę.
5. Patelnia z olejem roślinnym jest wkładana do pieca i jest bardzo podgrzewana.
6. Wołowina jest zanurzana po obu stronach, najpierw w ubitym jajku, a następnie zapakowana w bułkę tartą. Powinien zrobić suchą skórkę chleba.
7. Stek z polędwicy wołowej smażono na oleju roślinnym na średnim ogniu przez 10 minut.
8. Piec nagrzewa się do 180 ° C
9. Gotowy stek kładzie się na blasze do pieczenia i gotuje w piekarniku przez 5 minut.

Podawane do stołu ze świeżymi lub gotowanymi warzywami, płatkami zbożowymi, daniami z roślin strączkowych.

Stek wieprzowy

Jeśli z jakiegoś powodu nie jesz wołowiny lub po prostu nie możesz jej kupić w sklepie, nie rozpaczaj. ромштекс. Smaczny wieprzowy stek może być również zrobiony z wieprzowiny .

Przepis na to danie jest następujący:

1. Polędwica wieprzowa jest oczyszczona z tłuszczu, żył i folii i pocięta na porcje o grubości 2 cm.
2. Mięso delikatnie bije, aby nie uszkodzić włókien.
3. Każdy kawałek wieprzowiny jest solony i pieprz do smaku.
4. Od surowego jajka, szczypta soli i łyżka wody z trzepaczką przygotowuje sezon.
5. Wieprzowina jest najpierw maczana w mieszance jajecznej, a następnie toczy się w bułce tartej.
6. Stek z rumpu przygotowuje się w oleju roślinnym przez smażenie z każdej strony przez 3 minuty.
7. Gotowy stek przesuwa się na talerz nakłuty widelcem, po czym ocenia się stopień gotowości. Jeśli jasny sok wypływa z wieprzowiny, mięso może być podane natychmiast. Nie jest konieczne doprowadzanie go do gotowości w piekarniku.

Czy mogę ugotować stek z kurczaka?

Wiele gospodyń domowych woli gotować rompex na swój sposób - z filetów z kurczaka. Takie mięso smażone jest bardzo szybko i nie jest gotowane w piekarniku, ponieważ sam kurczak jest bardzo miękki i ma delikatną konsystencję.

Jak ugotować stek z polędwicy? Aby to zrobić, pół piersi kurczaka o wadze 250-300 g ubrał całkowicie przez folię po obu stronach. W rezultacie powinien powstać kawał mięsa o grubości 1,5 cm, a następnie filety solone, zasypywane, smarowane olejem roślinnym i pozostawione na 1 godzinę w lodówce. Po chwili mięso wyjmuje się z zimna, panierowane w bułce tartej i smażone na średnim ogniu. Gotowy stek z kurczaka.