Marynowane szczupaki: przepisy kulinarne

Każda ryba jest zdrowa i smaczna, ale odpowiednio marynowany szczupak będzie prawdziwym przysmakiem, którego goście nie wstydzą się poddać. Istnieje wiele opcji marynaty dla ryb: w oleju roślinnym, w occie, z warzywami itp. Dokładnie zweryfikowana receptura, wysokiej jakości składniki i odrobina cierpliwości pomogą zmienić zwykłą rybę w "królową" przystawek, które będą stanowić poważną konkurencję dla mięsa.

Jak wyciąć szczupaka

Jakakolwiek recepta na marynowane szczupaki zaczyna się od słów "patroszona ryba jest brana". Jeśli, powiedzmy, morszczuk, mintaja, makrela, łosoś sprzedawane są gotowe do marynowania (filety lub kawałki na grzbiecie), wtedy szczupak jest zwykle kupowany w całości lub złowiony w najbliższym zbiorniku.

Na stole leży szczupak, co dalej? Po pierwsze, skale są usuwane. Szczupak jest podstępną bestią, ze zwykłym nożem nie zbliża się. Musisz uzbroić widelcem. Tak, to widelec bardzo często pomaga gospodyniom pozbyć się upartych łusek pokrytych kleistym śluzem. Zwiedzając kilka razy z tyłu powierzchni widelcem, "dopingując" łuski, możesz wziąć nóż i spokojnie oczyścić z resztek.

Po oczyszczeniu ryba jest myta pod bieżącą wodą. Żołądek jest cięty (od głowy do ogona), a wszystkie wnętrzności są usuwane. Głowę i płetwy odcina się również nożem lub specjalnymi nożycami kuchennymi.

Czy oddzielasz kości? Jeśli przygotujesz przepis na marynowaną szczupak, powiedzmy, na kebab, nie będziesz potrzebował filetów z ryb. Możesz po prostu pociąć patroszone tuszy na duże kawałki i rozpocząć proces marynowania. Jeśli przygotowywana jest przekąska, najlepiej ostrożnie oddzielić kości od mięsa. Aby pozbyć się irytujących i korozyjnych małych kości, użyj zwykłej pincety.

Przepis na marynowane szczupaki z octem

Dla gotowanie ryb Będziesz potrzebować następujących produktów:

• Pike - 1 patroszona tusza.
• 0,5 litra wody.
• Para średniej wielkości żarówek.
• 200 ml octu 9%.
• Ta sama wysokość. oleje.
• 2 łyżki. l sól.
• Liść laurowy.
• Zestaw przypraw: kolendra, ziarno pieprzu (lepiej wziąć ziele angielskie), chmiel-suneli, itp. Istnieje opcja wykorzystania gotowych przypraw do marynowania ryb.

Proces gotowania

Zgodnie z tym przepis na szczupaki, marynowana w domu, okazuje się to w ciągu kilku godzin. Oszczędnie z podrobów, płetw i głowy, ryba jest pocięta na porcje. Opłucz i osusz ryby przed wysłaniem do marynaty.

Marynata jest zrobiona z wody i przypraw. Wrzucamy przyprawy do wody, dodajemy cebulę i układamy na dużym ogniu. Gdy tylko marynata się zagotuje, usuń z ognia. Dodaj odpowiednią ilość octu. Zamieszaj i poczekaj, aż ostygnie. Kawałki ryby umieszcza się tylko w zimnej marynacie. Pozostawić w cieczy na dwie godziny. Pike marynowany w domu, szybko staje się miękki, pachnący i smaczny. Po tym okresie ryby można już spożywać. Ale jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, zaleca się usunięcie szczupaka na noc w lodówce. Ta przystawka będzie dobrze wyglądać na stole, doprawiona świeżą cebulką, zieloną cebulą lub zieleniną. Jako dodatek można podawać gotowane ziemniaki lub pieczone warzywa. Ten przepis na marynowany szczupak nazywany jest również metodą ekspresową. Gospodyni może wziąć to pod uwagę w przypadku niespodziewanych gości, którzy pojawili się nagle.

Marynata dla snish ​​kebaba

Jeśli szczupaki zostały złowione w stawie położonym najbliżej domu daczy, jest świeży i nadal próbuje ugryźć, a potem, jak mówią, nie jest grzechem traktowanie się szaszłykiem. Wielu smakoszy mówi, że szaszłyki są znacznie smaczniejsze i pachnące niż mięso.

W tym przepisie, szczupak, marynowany w domu na grilla, nie przygotowuje się szybko. Dla idealnego rezultatu zajmie to około trzech dni, ale wierz mi, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Produkty

• Wybierz z połowu największą, grubą i mięsistą rybę. Ilość ustalana jest indywidualnie. Pozostałe składniki są zaprojektowane na jeden duża ryba. Zwiększamy ilość płynów i przypraw proporcjonalnie do ilości szczupaka wziętego do szaszłyka.
• Dwie cebule.
• Jedna cytryna.
• 250 ml oleju roślinnego.
• Mała marchewka.
• Przyprawy do ryb.
• Sól i cukier.

Jak gotować

Jak zauważyliśmy powyżej, przepis marynowanego szczupaka na snish ​​kebab sugeruje obecność dość dużych kawałków na kości. Filet tutaj będzie niewłaściwy. Mieszamy cukier, przyprawy i sól w osobnym pojemniku. Zanurz każdy kawałek ryby w tej mieszance i wyślij, układając w równych warstwach, do dużego rondla. Dodać na wierzchu plasterki cebuli, posypać zmielonym pieprzem i kolendrą, lekko posypać sokiem z cytryny.

Jeśli lubisz bardziej pikantne przyprawy w kebabach, możesz dodać kilka łyżeczek octu o zawartości 9% do marynaty. Chociaż sok z cytryny i bez niego będzie działał idealnie. Jeśli lubisz lekko słodką rybę, przesuń kawałki ryby małymi kawałkami marchwi.

Przykryj rybę talerzem, naciśnij na górze ucisk i włóż do lodówki na dwa lub trzy dni. Nie powinieneś się martwić, że szczupak może zepsuć się. Ocet i sok z cytryny znają ich działalność. Nawiasem mówiąc, kwas cytrynowy przyczynia się również do zmiękczenia małych kości, dzięki czemu można nawet dać grilla dla dzieci.

Szczupak marynowany z marchewką i cebulą

Warzywa są bardzo często używane do marynowania ryb. Wydawałoby się, że wszystko jest proste i jasne, niż zaskakiwać gości. W rzeczywistości, jeśli dodasz wyrafinowane aromatyczne przyprawy, miód lub wino do produktów znanych wszystkim, możesz uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło. Standardowy przepis na szczupaki pod marynatą z cebuli i marchwi jest ślepą próbą, która jest podstawą, a następnie nikt nie ogranicza kulinarnej wyobraźni.

Składniki

• Dwie małe szczupaki. Całkowita waga 1-1,2 kg.
• Jedna duża cebula.
• Marchewki - 2 szt.
• Przyprawy: pieprz, sól, kolendra, liść laurowy.
• Dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
• Ten sam ocet jabłkowy.
• Łyżeczka cukru pudru.
• Olej roślinny i mąka do smażenia ryb.

Gotowanie

Zanim marynujesz szczupaka, powinieneś przygotować wszystkie wymienione powyżej składniki do pracy. Cebule są obrane i pokrojone na duże kawałki. Marchew można kroić nożem lub tartą na grubej tarce. Ryba jest patroszona, flaki są usuwane, płetwy, ogon i głowa są odcięte. Szczupak pocięto na duże kawałki. Niewielka ilość mąki zmieszana z solą i przyprawami. Każdy kawałek ryby delikatnie zanurzono w mące i wysłano do smażenia na patelni. Podczas gdy szczupak zostanie przygotowany, zróbmy marynatę.

Na osobnej małej patelni smażymy cebulę. Gdy tylko zostanie "złapany" w złoty kolor, dodamy do niego marchewkę. Smaż wszystko na małym ogniu. Po kilku minutach połóż przyprawy i dodaj pomidorową pastę. Zdejmij z ognia i zalej tę mieszankę smażonym szczupakiem. Całość gotuj przez kolejne 2-3 minuty, wyłącz ogień. Potem wyjmujemy liść laurowy wykonał swoją pracę. Dodaj ocet jabłkowy i pozwól rybom ostygnąć. Zimne marynowane szczupaki czyścić w lodówce przez 12 godzin.

Teraz znasz sekret, w jaki sposób pikować w domu. Wybierz swoją ulubioną opcję i nie bój się eksperymentować z przyprawami. Smak Bon!