Miecznikowa kwaśne mleko i jego cechy

Prawdopodobnie nie powinieneś ponownie przypominać o tym, jak użyteczne sfermentowane produkty mleczne. Wszyscy wiemy dobrze, jak pozytywnie wpływają na pracę układu trawiennego, a także wzmacniają układ odpornościowy, obniżają poziom cholesterolu we krwi. "Rodzina" takich produktów jest świetna - kefir, jogurt, ryazhenka, matsoni i inne. W naszym artykule omówimy "progenitress" produktów mlecznych - Mechnikovskaya kwaśne mleko. Opowiemy o jego funkcjach.

Proces gotowania zwykłego jogurtu jest bardzo prosty. Wystarczy rzucić kawałek czarnego chleba w mleko lub łyżkę kwaśnej śmietany, i to wszystko - produkt jest gotowy. Ale jest jeszcze prostsze: zapomnieli ugotować mleko, zostawili je na kilka dni.

Historia Miecznikowsko-kwaśnego mleka

Wcześniej jogurt był uważany za pokarm wyjątkowo ubogich ludzi. Bardziej zamożni obywatele preferowali inne produkty mleczne - jogurt, lody lub bitą śmietanę. Bułgarscy chłopi (w przeciwieństwie do bogatych) byli traktowani przez to, co mieli w domu. Bogaci ludzie zwracali się do lekarzy w drogich klinikach.

Pod koniec ubiegłego wieku I.I. Miecznikow, w trakcie swoich badań, przybył do Bułgarii. Był bardzo zaskoczony zdrowym wyglądem miejscowej starszej populacji. Ilya Iljicz postanowił przestudiować dietę Bułgarów. Po ukończeniu badań naukowiec doszedł do wniosku, że dzięki miejscowemu jogurtowi chłopi zdołali utrzymać zdrowie i długowieczność. W tym produkcie znaleźli mlecznokwasowy bakcyl, który później nazwano "bułgarskim pałeczkiem".

Od tego czasu znany biolog staje się promotorem produktów z kwaśnego mleka dla mas. Obecnie nazywają to "Mechnikowskim kwaśnym mlekiem". I chociaż naukowcy wciąż spierają się o swoje korzystne właściwości, wielu ludzi kocha i docenia ten produkt.

Szkodliwość i zalety kwaśnego mleka

Rozważ jogurt Miecznikowski z medycznego punktu widzenia. Jak już się dowiedzieliśmy, zawiera bułgarską różdżkę. A to z kolei zakłóca proces gnicia w jelitach. Podobnie jak inne produkty mleczne, jogurt zawiera dużą ilość wapnia, fosforu, potasu. Wszystko to ma pozytywny wpływ na stan paznokci, włosów, zębów i kości w ogóle.

Ponadto kwaśne mleko Miecznikowa zawiera dużą ilość witamin z grupy B. Jest to podobne do zwykłego kwaśnego mleka. I jaka jest różnica? W zakwasie jogurtu Miecznikowska zawiera dużą ilość tłuszczów witaminy A i omega-3. To nie wszystko. Zawiera aminokwasy.

Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach do stosowania Mechnikovskaya kwaśnego mleka, warto zauważyć, że jest nieco bardziej kwaśny niż zwykły. Dlatego osoby z chorobami żołądka nie są zalecane, aby z niego korzystać. Jest również przeciwwskazany dla tych, którzy cierpią z powodu nietolerancji na produkty mleczne w ogóle.

Czy w domu można gotować kwaśne mleko Miecznikowskiego?

Jak pokazuje praktyka, nawet w świeżym mleku, które musi być sterylne, zawiera pewną mikroflorę.

A jeśli spróbujemy ugotować jogurt w znany nam sposób, nie jest faktem, że w procesie konwersji mleka pojawią się pożyteczne mikroorganizmy. W rezultacie mogą powstać gnilne bakterie. Są bardzo niebezpieczne dla naszego zdrowia. Warto również wziąć pod uwagę fakt, że Miecznikowskie mleko kwaśne jest przygotowywane wyłącznie z 6% tłuszczu mleka, w temperaturze 40 stopni. Bułgarska różdżka i bakteria streptokokowa są do niej dodawane. Dlatego, jak widzimy, prawie niemożliwe jest gotowanie takiego Clabbera w domu bez użycia wszystkich składników. W przeciwnym razie otrzymasz zupełnie inny produkt. Nie ma jednego przepisu na jogurt Miecznikowski, ugotowanego w domu. Ale nie mają nic wspólnego z oryginalnym produktem.

Charakterystyczne cechy kwaśnego mleka Miecznikowskiego

Czas podsumować. Wcześniej mówiliśmy, że ten produkt różni się od zwykłego kwaśnego mleka kwasem mleka, z którego jest wytwarzany. Ponadto składa się z bułgarskiego pręta i paciorkowca bakteryjnego. Ma gładką fakturę i nie ma pęcherzyków. A jego konsystencja przypomina kwaśną śmietanę.

Naturalny jogurt Mechnikowa nie ma obcych smaków i zapachów, które zwykle dają suplementy odżywcze. Brakuje również wypełnień.