Substancje mineralne: stół. Wartość minerałów

Ciało ludzkie jest bardzo złożone. Składa się z ogromnej liczby różnych substancji, komórek, witamin. Minerały powinny zawsze znajdować się w ciele człowieka, ponieważ ich rola w różnych procesach jest świetna. Biorą udział w tworzeniu hormonów, enzymów, pomagają człowiekowi aktywnie żyć i funkcjonować. Żadne ciało nie może się obejść bez tych substancji, ponieważ muszą one występować w pewnej ilości w niemal każdej komórce.

Czym jest substancja mineralna?

Wiele osób dbających o swoje zdrowie jest zaznajomionych ze stwierdzeniem, że witaminy i minerały są podstawą prawidłowego żywienia. Witaminy prawie nigdy nie są syntetyzowane przez organizm, więc muszą być dostarczane z jedzeniem. Jednocześnie są ważnym biologicznym regulatorem wielu procesów życiowych w ciele. Witaminy i minerały są bardzo blisko ze sobą powiązane, ponieważ w swoim składzie chemicznym mogą się wzajemnie uzupełniać, czasami zastępując, zapewniając pełne życie dla osoby.

Do czego potrzebują ciała?

Ważną rolę odgrywają substancje mineralne: funkcja budowania tkanek, biorą udział w bioprocesach plastycznych, a także zapewniają i wspierają wiele reakcji enzymatycznych organizmu człowieka. Ale ich najważniejszą funkcją jest prowadzenie impulsów elektrochemicznych w włóknach nerwowych i tkankach mięśniowych.

Wszystkie minerały są podzielone na makroskładniki i pierwiastki śladowe. Cynk, jod, fluor, mangan są uszeregowane jako pierwiastki śladowe, a wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo i chlor klasyfikowane są jako makrokomórki. Nie zawsze jest możliwe, aby osoba uzupełniła zapas substancji mineralnych w organizmie tylko za pomocą odżywiania, czasami zaleca się stosowanie różnych suplementów diety i leków. Dzieje się tak, gdy intensywny wysiłek fizyczny, okres awitaminozy na wiosnę, a także gdy warunki życia nie spełniają ogólnie przyjętych standardów. W takich przypadkach substancje mineralne komórek są zmniejszone w ich ilości, co niekiedy prowadzi do nieodwracalnych skutków.

Wartość wapnia, gdzie jest zawarta?

Wapń jest niezwykle ważnym makro. Zapewnia prawidłową przewodność tkanek nerwowych i mięśniowych, równowagę kwasowo-zasadową, a także pełni funkcję konstrukcyjną dla tkanek kostnych i chrzęstnych, które zawierają do 98% wszystkich zasobów wapnia w ludzkim ciele. Jego dzienna średnia dzienna stawka dla osoby dorosłej wynosi 800-1000 mg. Aby zaspokoić zapotrzebowanie na wapń, należy spożyć ser, mleko, jajka, ser, kalafior, orzechy, sezam i mak, otręby pszenne, warzywa i warzywa.

Wbrew powszechnej opinii, w żywności o dużej zawartości tłuszczu mleka (masło, śmietana, śmietana) zawartość tej substancji jest niska. Prawidłowe wchłanianie wapnia przez organizm występuje w połączeniu z witaminą D. Najbardziej optymalnym warunkiem wejścia tego pierwiastka do organizmu jest woda i minerały, a mianowicie połączenie wapnia, magnezu, fosforu, witaminy C i witaminy D. Szczególną uwagę zwraca się na zawartość wapnia w ciele dzieci. . Wszakże ten element zapewnia wzrost i rozwój praktycznie wszystkich narządów rosnącego ciała. Jeśli zawartość wapnia u dzieci jest poniżej normy, mogą wystąpić poważne problemy z układem mięśniowo-szkieletowym (krzywicą), zaburzenia wzrostu i zdrowia zębów oraz pojawiają się tendencje do patologicznych procesów w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Ale wysoki wskaźnik obecności w ciele tego pierwiastka śladowego jest również obarczony problemami zdrowotnymi, szczególnie jest szkodliwy dla nerek i wątroby. Dlatego ważna jest równowaga tej substancji w komórkach i systemach.

Fosfor w ciele i żywności

Na przykładzie fosforu łatwo jest oszacować wartość substancji mineralnych dla ludzkiego zdrowia. Jak zauważyliśmy powyżej, bilans fosforu jest ściśle uzależniony od równowagi wapnia. W procesach biologicznych fosfor jest odpowiedzialny za tworzenie enzymów, dzięki którym energia jest uwalniana i absorbowana z pożywienia. Ponadto fosfor utrzymuje prawidłowy metabolizm lipidów i energii, a także stabilizuje poziom cholesterolu we krwi. Dzienna dawka fosforu wynosi 1000-1500 mg. Lepiej, że to makro jest absorbowane z produktów pochodzenia zwierzęcego. Do codziennych potrzeb pożądane jest uwzględnienie w diecie ryb, produktów mlecznych, drożdży piwnych, pestek dyni, owsianki, orzechów, wątróbki wołowej, jaj, mięsa króliczego, buraków, ziemniaków, kapusty, marchwi, jabłek, truskawek, porzeczek, arbuza, gruszek. Dzienna dawka fosforu jest zawarta, na przykład, w 150 gramach twardego sera, 350 gramów płatków owsianych lub 125 gramów nasion dyni.

Ważna rola zawartości magnezu w żywności

Magnez, w przeciwieństwie do fosforu, jest lepiej absorbowany tylko z produktów pochodzenia roślinnego. Przyczynia się do właściwej absorpcji fosforu, wapnia, wyrównuje pozostały minerał i materia organiczna. Magnez jest ważny dla układu sercowo-naczyniowego, ponieważ pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i ma działanie moczopędne, które pomaga ustabilizować ciśnienie krwi.

Ten pierwiastek śladowy jest szczególnie ważny dla układu nerwowego. Wszystkie minerały w organizmie w jakiś sposób wpływają na jego pracę. Ale na ilość magnezu w komórki nerwowe takie procesy, jak pobudliwość, hamowanie, szybkość impulsów nerwowych, ich percepcja przez mózg i reakcja na nie zależy. Magnez przekazuje informacje z peryferii do centralnego układu nerwowego. Wiele kobiet w ciąży zaleca przyjmowanie leków zawierających tę substancję w celu poprawy pracy układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Dla tych, którzy doświadczają ciągłego stresu w pracy lub w domu, fizycznie i umysłowo wyczerpani, ten element jest również przydatny.

Jak pokazuje tabela minerałów, dzienna dawka magnezu waha się od 300 do 500 mg. Alkohol, nikotyna, tłuste potrawy i kofeina znacząco pogarszają wchłanianie magnezu. Kasza gryczana jest najbogatsza w jego zawartość (jedna porcja zapewni organizmowi codzienną potrzebę), banany, pestki dyni. Ponadto magnez znajduje się w otrębach pszennych, płatkach owsianych, kalmarów i krewetkach, suszonej fasoli, flądrze, szpinaku, kapuście.

Wartość sodu i potasu dla ciała, z jakich produktów można je uzyskać?

Ważne jest to, że w sól minerały również są zawarte. W ciągu dnia trzeba użyć 10-15 gramów soli, aby dostarczyć organizmowi codzienną podaż sodu (3-6 gramów). W organizmie ten makrokomórce transportują minerały komórkowe i biorą udział w regulacji metabolizmu wody i soli. Ale ważne jest, aby nie przesadzić z użyciem tego produktu, ponieważ jego nadmierna ilość niekorzystnie wpływa na pracę niektórych narządów i może powodować gromadzenie się piasku i tworzenie kamieni w nerkach, woreczku żółciowym i tak dalej.

Potas jest ważnym elementem utrzymania zdrowego serca i naczyń krwionośnych. Właściwy stosunek potasu i wapnia pozwala na ustalenie pełnego funkcjonowania mięśnia sercowego. Potas i sód znajdują się w chlebie, roślinach strączkowych, suszonych morelach, jabłkach.

Czy mamy żelazo?

Żelazo jest kolejnym ważnym pierwiastkiem śladowym. Dzięki niemu powstaje w organizmie białko hemoglobiny, które łączy się z tlenem i dostarcza je do komórek, a następnie usuwa dwutlenek węgla. Tak więc rola minerałów, w szczególności żelaza, polega na dostarczaniu tlenu do organizmu. Żelazo przyczynia się również do prawidłowej funkcji krwiotwórczej. W ciele dorosłego wynosi 10-30 μmol / litr żelaza. Owoce takie jak pigwa są bardzo bogate w żelazo, jego wysoka zawartość w jabłkach, czerwonym mięsie i podrobach.

Żelazo jest bardziej potrzebne kobietom niż mężczyznom, ponieważ przedstawiciele słabszej płci żyją cyklicznie i tracą ten pierwiastek śladowy w dużych ilościach mniej więcej raz w miesiącu. Aby uzupełnić zapasy należy użyć powyższych produktów. Brak żelaza w organizmie prowadzi do anemii.

Znaczenie chloru dla ludzi

Znaczenie chloru dla organizmu polega na tym, że jest on składnikiem soku żołądkowego i osocza krwi. W połączeniu z sodą i potasem ten makroelement wspomaga metabolizm wody i soli. Do 90% dziennego spożycia chloru dostaje się do organizmu wraz ze zwykłą solą stołową. Kiedy dochodzi do zaburzenia wymiany chloru, sodu i potasu, praca serca zostaje zaburzona, pojawiają się obrzęki, a osoba cierpi na obniżenie ciśnienia krwi.

Czy jod jest narkotykiem, czy ważnym pierwiastkiem śladowym dla organizmu?

Od dzieciństwa jod jest wszystkim znany ze względu na jego antyseptyczne właściwości. Ale jest także użytecznym mikroelementem. Żywność bogata w jod musi być spożywana, aby tarczycy działała prawidłowo. Jod jest częścią hormonów wytwarzanych przez gruczoł tarczycy, dlatego ma bezpośredni wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego. Dzienne spożycie jodu wynosi 100-200 mg. Kapusta morska i ryby są najbogatsze w jod, ale w nowoczesnych warunkach życia trudno jest zapewnić równowagę jodu w organizmie. Dlatego zaleca się stosowanie specjalnych leków, które zwiększają jego zawartość.

Zawartość i otrzymanie ciała fluoru

Jest to pierwiastek śladowy, który jest częścią powierzchni szkliwa zębów i dlatego jest odpowiedzialny za ich zdrowie i urodę. Organizm potrzebuje 2-3 miligramów fluoru dziennie, potrzeba ta jest zaspokojona przez spożywanie różnych odmian herbaty, owoców morza i orzechów.

Jakie inne pierwiastki śladowe są dla nas ważne?

Stworzona przez nas tabela substancji mineralnych zawiera podstawowe elementy i pomoże lepiej zrozumieć potrzeby organizmu w mikro i makroelementach.

Oprócz powyższego lista najważniejszych elementów zawiera cynk i mangan. Cynk jest składnikiem enzymów wspierających reakcje redoks organizmu, a mangan bierze udział w reakcjach energetycznych i wpływa na wchłanianie wielu witamin.

Można zauważyć, że substancje mineralne w diecie są bardzo ważne dla zdrowia, ponieważ zapewniają wszystkie procesy życiowej aktywności. Wykorzystanie prawidłowego dziennego spożycia minerałów jest gwarancją zdrowia.