Pleśniowe grzyby i drożdże. Struktura grzybów pleśniowych

Królestwo grzybów jest jednym z najbardziej niezwykłych i imponujących w świecie dzikich zwierząt. Różnorodność tych organizmów jest naprawdę imponująca, a ich właściwości zasługują na dokładną analizę. Niektórzy ludzie napotykają niektóre z ich gatunków każdego dnia, nawet nie myśląc, że to grzyby. Jest na tych odmianach i warto zatrzymać się bardziej szczegółowo.

Jakie są grzyby?

Królestwo to ma skomplikowaną klasyfikację. Większość ludzi rozumie tylko jeden rodzaj grzybów, główny to kapelusz. Obejmuje zarówno opcje jadalne, jak i trujące - grzyby, trufle, borowik, kurki, muchomory, muchomory i wiele innych.

Innymi, jeszcze ciekawszymi gatunkami są grzyby pleśniowe. Różnią się mikroskopijnym rozmiarem, dzięki czemu owocniki i grzybnia są prawie niemożliwe do zauważenia gołym okiem. Ale na ogół widzenie ich wcale nie jest trudne - wystarczy zostawić kawałek chleba w mokrym miejscu, a wkrótce pojawi się znajomy puszysty dotyk. Są to grzyby pleśniowe, a mianowicie saprofity, gatunki niejadalne, które często rozprzestrzeniają się w owocach, warzywach, glebie i ścianach wilgotnych, ciemnych pomieszczeń.

Trzeci rodzaj to drożdże. Są znane człowiekowi od dawna i rozprowadzane, a także grzyby pleśniowe. Na przykład ludzie zawdzięczają to im istnienie chleba, piwa, wina i kwasu chlebowego. Pleśniowe grzyby i drożdże rozmnażają się równie dobrze w codziennym środowisku dla ludzi, ale w przeciwieństwie do pierwszego, preferując wilgoć i zmierzch, te ostatnie potrzebują cukru. Ale jest też jeden wspólny - nie da się również szczegółowo zbadać drożdży bez mikroskopu. Do tej pory człowiek zna 1500 swoich odmian.

Drożdżowe Grzyby

Ten typ różni się od wszystkich innych tym, że stracił strukturę grzybni, która jest klasyczna dla królestwa. Drożdże żyją w ciekłym lub półpłynnym ośrodku wypełnionym materią organiczną. Istnieją jako dzielące się lub tworzące się komórki. Taka struktura pozwala im uzyskać najwyższy wskaźnik metabolizmu, dzięki czemu mogą rosnąć i szybko się rozmnażać. Pomimo tego, że grzyby pleśniowe i drożdżowe wydają się podobne ze względu na ich mikroskopijny rozmiar, te pierwsze nadal mają grzybnię i wszystkie charakterystyczne cechy, podczas gdy te ostatnie tworzą jedną komórkę. Historia pochodzenia nazwy takiej odmiany jest interesująca. Słowo "drożdże" kojarzy się z dreszczem, który można zaobserwować na fermentowanej brzeczce lub rosnącym cieście.

Osobliwości grzybów pleśniowych

Ta odmiana zachowuje większość właściwości gatunków kapeluszowych. Jednocześnie różnią się rozmiarem mikroskopowym. Grzyby pleśniowe tworzą najcieńszą rozgałęzioną grzybnię, z której nie rozdziela się dużych owoców. Byli pierwszymi mieszkańcami planety Ziemi, na których pojawili się ponad dwieście milionów lat temu. Grzyby grzybni rozwijają się niemal w każdych warunkach naturalnych, niezależnie od dostępności żywności i cech siedliskowych. Ogromne kolonie pojawiają się natychmiast w obecności wilgoci i wystarczająco wysokiej temperatury.

Rodzaje grzybów pleśniowych są bardzo liczne, ale mają wspólne cechy - podstawą jest grzybnia, a cienkie nitki rozgałęzione są umieszczone bezpośrednio w dotkniętej powierzchni. W przeciwieństwie do drożdży rozmnażają się płciowo lub wegetatywnie. Komórka grzybowa pleśni nie tworzy całego ciała. Jednak nie przeszkadza im to w szybkim rozprzestrzenianiu się.

Najbardziej znane grzyby pleśniowe

Niektórzy przedstawiciele królestwa są ważniejsi dla ludzkości niż inni. Są to grzyby z grzyba Penicillus, które są zielonymi plamami, które rosną na podłożach roślinnych i zwykłych pokarmach. Spośród nich powstaje antybiotyk zwany penicyliną, który był pierwszym na świecie lekiem przeciwbakteryjnym. Jego wynalazek zmienił świat medycyny. Zarówno grzyby pleśniowe, jak i bakterie mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzi. Ale odmiana o nazwie penicillus może uratować życie, a to zdobyło jej największą popularność.

Klasa Phycomycetes

Jednym z najczęstszych gatunków są Phycomycetes lub grzyby mukor. W tej rodzinie jest ponad trzysta gatunków. Najczęściej spotykane są trzy: Mucor, Thamnidium i Rhizopus. Struktura grzybów pleśniowych mukor różni się tym, że ich grzybnia często składa się z pojedynczej rozgałęzionej komórki. Strzały balonowe, wypełnione wieloma sporami, odbiegają od niego. Rozprzestrzenianie się śluzu występuje łatwo i szybko na wielu rodzajach substratów, z wyjątkiem produktów mlecznych, i zatrzymuje się tylko w temperaturach poniżej -8 stopni Celsjusza.

Klasa Ascomycete

Grzyby Penicillus należą do tej rodziny, a także niektóre inne, na przykład rodzaj Aspergillus. W przeciwnym razie ta klasa nazywa się torbacze. Podczas gdy grzyby pleśniowe mukor tworzą prymitywną jednokomórkową grzybnię, workowce mają bardziej złożoną strukturę, która szybko tworzy oddzielne kolonie od siebie nawzajem, rozprzestrzeniając się wzdłuż podłoża. Natychmiast tworzy zarodniki, do których forma zawdzięcza swój puszysty wygląd w szaro-zielonym kolorze. Podczas nauki w mikroskopie przyczyny nazwy stają się oczywiste - struktura grzybów pleśniowych obejmuje długie łańcuchy zarodników zawierających konidia, które tworzą szczotkę lub torbę. Idealne warunki do rozwoju to wilgoć i słaba wentylacja w temperaturach bliskich 0 stopni Celsjusza.

Różnica między Aspergillus i Penicillum

Te formy są w tej samej rodzinie podobne wygląd Mają bezbarwną grzybnię z kolorowymi konidiami o kulistym kształcie, z reguły mają szaro-niebieski lub szaro-zielony odcień, rzadziej z żółtym odcieniem. Jednak rola pleśni aspergillus jest znacznie inna. Podczas gdy penicylina służy jako ważny składnik leków, forma powiązana z penicyliną zawiera substancje, które uszkadzają produkty mleczne lub mięsne.

Niedoskonałe grzyby

Ta klasa nie jest tak szeroko badana, jak opisano powyżej. Niedoskonałe rodzaje grzybów rozmnażają się w sposób inny niż seksualny, nieznany w szczegółach. Wyróżnia je grzybnia septyczna z zarodnikami uviform o ciemnym zabarwieniu. Z tego powodu porażka takich grzybów tworzy czarne aksamitne plamy. Taka pleśń dobrze się rozwija w niskich temperaturach i charakteryzuje się dużym obszarem uszkodzenia - gdy pojawia się na mięsie, wnika głęboko w tkankę mięśniową. To właśnie te grzyby mogą prowadzić do wewnętrznej pleśni, zepsuć masło, ser, produkty jajeczne.

Mleczna pleśń

Grzyby z rodzaju Oidium lactis przypominają drożdże w swojej strukturze. Mają białą grzybnię septyczną z oddzielonymi zarodnikami w postaci pojedynczych komórek. Odżywianie pleśni tego gatunku obejmuje różnorodność produkty mleczne. Ich wygląd przejawia się w postaci białej puszystej płytki, która może pokrywać powierzchnię śmietany, jogurtu lub twarogu. Pleśń zmniejsza ich kwasowość, powodując pogarszanie się jakości produktu. Niektórzy naukowcy przypisują je drożdżom ze względu na prostotę łańcuchów komórkowych i odczuwaną grzybnię.

Mould, który mnoży się w lodówce

Na żywność przechowywaną w wystarczająco niskiej temperaturze może wpływać kilka odmian grzybów. Przede wszystkim jest to Botrytis, wyróżniająca się pełzającą grzybnią typu filcowego, z bezbarwnymi konidiami, wyłaniającymi się wiązkami. Grzyby obejmują również te, które wyróżniają się konidioforami brązowymi lub oliwkowymi. Podobny pogląd rozwija się w lodówce w temperaturze poniżej 5 stopni Celsjusza i wpływa na różnorodne produkty spożywcze. Kolejnym niebezpiecznym pokarmem do zjedzenia jest Alternaria. Należą do nich grzyby o gruszkowatym lub spiczastym konidzie brązowym lub oliwkowy. Taka forma może wpływać nie tylko na schłodzone, ale również na mięso mrożone, a także na masło i inne produkty spożywcze.

Klasa Thomasa

Grzyby te różnią się od wszystkich innych oryginalnych struktur. Nie tworzą one zewnętrznej grzybni i najczęściej rozwijają się wewnątrz substratu poddawanego procesowi rozkładu. Do rozmnażania grzybów Phoma używa się krótkich konidioforów ze splecionymi strzępkami otaczającymi je jako osłonkę.

W jaki sposób pleśń wpływa na ludzkie ciało?

Nie wszystkie rodzaje grzybów są tak korzystne dla ludzkości jak penicylina. Częściej sytuacja jest odwrotna, a pojawienie się pleśni jest złym znakiem. Przede wszystkim jego zarodniki mają bardzo negatywny wpływ na błony śluzowe organizmu, powodując reakcje immunologiczne. Jest to jeden z najsilniejszych alergenów, a osobom z pewnymi problemami w tym obszarze zagwarantowany będzie dyskomfort przy najmniejszym kontakcie z pleśnią. I nie jest to tylko krótkotrwała reakcja - z czasem wszystko może zakończyć się poważną chorobą. W domach dotkniętych pleśnią ośmiu na dziesięciu lokatorów ma astmę. Liczba jest imponująca. A to nie wszystkie możliwe problemy.

Osoba z osłabionym układem odpornościowym może mieć inne choroby. Prawie tysiąc rodzajów grzybów może pasożytować na ludziach i zwierzętach domowych, powodując choroby skóry, włosów i paznokci - grzybicę, kandydozę, blastomykozę i inne.

Bez uszczerbku na zdrowiu ludzkim pleśń może spowodować poważne szkody. Na przykład pasożyty grzybów na zwierzętach i roślinach mogą również obejmować żywność, materiały i wyroby skórzane na papierze, plastiku i drewnie, dzieła sztuki, które nieuchronnie spowodują uszkodzenie dotkniętego obszaru. Taka forma może spowodować duże uszkodzenia.

Jak radzić sobie z pleśnią w domu?

Jeśli istnieje taki problem, musisz zastanowić się nad sposobami niszczenia grzybów tak szybko, jak to możliwe. Aby to zrobić, użyj specjalnego środka antyseptycznego, który można kupić w sklepie z materiałami budowlanymi. Konieczna jest możliwie jak najdokładniejsza praca z nim po zapoznaniu się z instrukcją użytkowania. Ponadto, przed walką z pleśnią, warto sprawdzić, jak głęboko wpływa ona na powierzchnię. Czasami lepiej jest odrzucić zainfekowany przedmiot. Jeśli porażka nie jest tak duża, możesz przystąpić do działania. Przede wszystkim zwróć uwagę na antyseptyczny podkład. Nie tylko zniszczy pleśń, ale także zapobiegnie jej ponownemu pojawieniu się. Używanie takiego narzędzia jest dość proste, najczęściej nie trzeba nawet rozcieńczać wodą. Zaleca się tylko czyszczenie powierzchni przed obróbką.

Jeśli nie ma możliwości lub chęci szukania specjalnego narzędzia, powinieneś odwołać się do metod domowych. Na przykład wybielacz może być doskonałą opcją. Zawarte w nim podchloryn sodu zabija nie tylko pleśń, ale także jej kontrowersje. Wybielacz jest idealny do przypadków, gdy trzeba wyczyścić płytki w łazience, podłodze lub szkle. Ale w przypadku innych przedmiotów może to być niebezpieczne - wiele rzeczy traci kolor lub pogarsza się z takiego przetwarzania. Ponadto wybielacz jest dość toksyczny, dlatego powinien być stosowany tylko w pomieszczeniu dobrze wentylowanym, uzbrojonym w gumowe rękawice ochronne.

Ocet jest mniej niebezpieczny w takich przypadkach. Nie jest tak toksyczny, więc można go używać bez obaw. Ocet należy stosować z rozpylaczem lub zwilżając szmatką i wycierając dotkniętą powierzchnię formy.

Dla tych, którzy nie mają takiego narzędzia w arsenale, zrobi to nadtlenek wodoru. Można go kupić w każdej aptece, nie jest niebezpieczny dla zdrowia i nie ma ostrych zapachów. Przy pomocy nadtlenku można poradzić sobie z pleśnią na różnych powierzchniach, ale należy wziąć pod uwagę jego efekt wybielający, który może być niebezpieczny dla tkanin lub barwników.

Do twardych powierzchni, takich jak płytki i szkło, odpowiedni jest również ciekły amoniak. Wystarczy zmieszać ją z wodą w równych proporcjach z wodą i rozpylić mieszaninę na cały zainfekowany obszar, a po kilku godzinach spłukać wodą.

Najbezpieczniejszym lekarstwem będzie soda oczyszczona. Nie wyrządza szkód ani członkom rodziny, ani zwierzętom. Aby zwalczyć pleśń, łyżeczka sody rozpuszcza się w szklance wody, po czym zaatakowane powierzchnie można spryskać mieszanką. Płukanie roztworu nie jest konieczne - będzie to środek profilaktyczny.