Kuchnia mołdawska: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mołdawia to kraj winogron, owoców i różnych warzyw, a także drobiu i owiec. Dlatego wykorzystuje wszystkie swoje bogactwa, oferując gościom aromatyczne, niepowtarzalne i obfite dania na każdy gust. Dzisiaj mołdawska kuchnia narodowa coraz bardziej przyciąga uwagę wielu szefów kuchni, ponieważ obfituje w ciekawe dania. Przepisy dania z warzyw a przystawki są dość różnorodne. Jest więc uważane za tradycyjne danie z mitithi (wydłużone hamburgery), hominy podawane z mięsem i skwarkami. Spośród zup, zastępca i chorba zdobyli dużą popularność, a produkty mączne stały się sławne dzięki wierzchołkom. A dlaczego tylko platyna mołdawska! Oczywiście, każde jedzenie staje się jeszcze bardziej smaczne, gdy podaje się je z kieliszkiem słynnego mołdawskiego wina.

Trochę historii

Dzisiaj przyjrzymy się najbardziej popularnym potrawom z całego świata, które przywieźli z Mołdawii. Zanim to zrobisz, zrób małą wycieczkę do historii.

Tak więc kuchnia mołdawska powstawała stopniowo. To całkiem naturalne, że wpłynęło to na sąsiednie kraje o różnych kulturach, ponieważ Mołdawia znajduje się na jednej z najstarszych najbardziej ruchliwych szlaków handlowych.

Od X do XII wieku do tej kuchni włączano dużą liczbę potraw greckich. Ponadto mołdawowie opanowali technologię oleju jadalnego, spalin i ciast francuskich, która w tym czasie praktykowała południowoeuropejskich i śródziemnomorskich specjałów kulinarnych. Było także doświadczenie w stosowaniu oliwy z oliwek, suchego wina i przypraw do gotowania warzyw i dania mięsne sosy

Z Turcji, Mołdawia miała skłonność do używania mięsa jagnięcego w kuchni, od ludów słowiańskich - miłości do ogórków i marynat.

Tak więc, kuchnia mołdawska uformowała się w spójną strukturę z wyraźnymi znakami, organicznie łącząc różne, czasami sprzeczne wpływy, udało się znaleźć najbardziej udane kombinacje produktów, aby stworzyć jasny kolorowy obraz naturalnych składników, które są tak kochane na całym świecie.

Przyjrzyjmy się, co stanowi kuchnię mołdawską. Przepisy z zdjęciami, zaproponowane poniżej, pomogą nam w tym.

Wieprzowina chorba

Składniki: pięćset gramów wieprzowiny i cielęcych żeber, jedna pora z pora, jedna marchewka, jedna mała główka kapusty, duża korzeń pietruszki, jedna łyżka pomidorowej pasty, jedna cebula, dwie słodkie papryki, jedna szklanka zielonej fasoli, dwie łyżki smalcu lub smalca , pięć ziemniaków, a także dwie łodygi zielonej cebuli, dwie szklanki mołdawskiego kwasu, dwie łyżki pietruszki, koperek do smaku, sól, pieprz, liść laurowy.

Gotowanie

Takie mołdawskie potrawy są bardzo odżywcze i smaczne, ponieważ zawierają składniki odżywcze, które zawierają dużą ilość witamin i minerałów.

Tak więc pierś jest myta, suszona i pocięta na dwie części za pomocą jednego bocznego żebra. Następnie smaży się je na Smaltse do złotobrązowego, dodając wstępnie ucięty koniec na końcu. Wszystko to umieszczamy w rondlu, nalewamy gorącą wodę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie usuń pianę, sól, dodaj zielenie, pieprz i gotuj, aż mięso będzie gotowe. Następnie mostek wyjmuje się i bulion jest filtrowany.

Cebula, marchew, korzeń pietruszki, jedna słodka papryka jest posiekana na słomki, przechodząca na smalcu lub smaltse, następnie pasta pomidorowa jest dodawana na końcu i smażona przez około minutę. Dwie pełne papryki słodkiej wkłada się do bulionu, doprowadza do wrzenia, dodaje strąki fasoli, pokrojone w kostkę ziemniaki, przygotowane warzywa i ugotowane aż do ugotowania.

W międzyczasie posiekaną kapustę smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor. Jest ona wysyłana do zupy na dwie minuty przed jej przygotowaniem. Kwadrat mołdawski jest podgrzewany osobno, filtrowany, dodawany do bulionu razem z solą, liść laurowy, pietruszką i koprem i gotowany przez dwie minuty.

Takie mołdawskie potrawy, takie jak chorba, podawane są w porcjach, na których wstępnie kładą dwa kawałki mięsa, posypane zieleniną i świeżą zieloną cebulą. Jedzenie uzyskuje się z odrobiną kwaśności.

Mołdawskie Placidy

Składniki: pięćset gramów mleka, czterdzieści gramów świeżych drożdży (jedno opakowanie suche), jedna łyżka soli, jedna łyżka cukru, pięć jaj, pięćdziesiąt gramów margaryny (dwie łyżki oleju roślinnego), jeden kilogram mąki, pół szklanki kapusty, cztery cebule i mielona pieprz, olej roślinny, pięć ziemniaków.

Gotowanie

Bardzo ciekawe dania oferują kuchnię mołdawską. Placindas - bezpośrednie potwierdzenie tego. To ciasto miejscowi szefowie kuchni zalecają następujące czynności. Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, drożdże są kruszone w pojemnikach, posypane cukrem, dodaje się dwie łyżki ciepłej wody i pozostawia do rozpuszczenia. Tymczasem ubij jajka solą, dodaj ciepłe mleko, a następnie przygotuj drożdże, wszystko dobrze wymieszaj i zacznij wlewać mąkę. W trakcie wyrabiania ciasta dodaj miękką margarynę i kilka łyżek oleju roślinnego. Ciasto powinno być miękkie, przykryte ręcznikiem i pozostawione do pracy.

Nadzienie kuchenne

Jak wykonać kolejną mołdawską platynę? Musisz przygotować farsz. Aby to zrobić, posiekaj kapustę, cebulę pokrojoną w kostkę, wszystko wymieszaj, sól i na rozgrzaną patelnię na gulasz w oleju roślinnym. Jaja należy ugotować, dodać do gotowej kapusty, wstępnie pokroić w paski, wymieszać i pozostawić na dziesięć minut. Obierz ziemniaki, potrzyj je na tarce z cebulą, dodaj sól i przyprawy, dodaj chrupki.

Tworzenie "kopert"

Ciasto dzieli się na kawałki o małych rozmiarach, rozwałkowuje je wałkiem do kręgu. Pośrodku każdego rozłożonego farszu (kapusta lub ziemniaki) wyrównaj ciasto. Następnie jedna krawędź delikatnie pociągnij i nałóż na wypełnienie do środka. Następnie weź krawędź po drugiej stronie i zrób to samo. Podobne manipulacje wykonuje się z resztą krawędzi. Wynik powinien być "kopertą".

Rozgrzać masło na patelni, postawić plinzin do góry nogami i usmażyć, a następnie odwrócić i dalej smażyć do złotego koloru.

Hominy

Składniki: dwie szklanki mąki kukurydzianej, trzy szklanki wody, sól do smaku.

Gotowe danie podaje się z serem, boczkiem, kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem. Wszystko zależy od preferencji osobistych i gustu. Podczas serwowania hominy rozprowadza się na naczyniu łyżką, która jest zwilżona zimną wodą, posypana masłem lub kwaśną śmietaną i posypana kozim serem lub boczkiem.

Jak przygotowuje się hominy? Kuchnia mołdawska zna dwa przepisy. Rozważ każdy z osobna.

Pierwszy sposób

Kukurydza suszy się w piekarniku przez kilka minut, aby stał się suchy i luźny, ale nie palony. Gotuj hominy w doniczce. Sól i część mąki wkłada się do wrzącej wody i dokładnie miesza tak, aby nie powstały grudki, gotować przez pięć minut. Następnie resztę mąki wylewa się ze wzgórza, a wokół ścian kotła oprowadza się drewnianą łyżeczkę, tak aby się jej nie dotykała. Od góry dzieli się na cztery części i gotuje przez dwadzieścia minut pod zamkniętą pokrywką. Po upływie określonego czasu pokrywka jest usuwana, zawartość kotła szybko się zagniata, wyrównuje i unosi się na małym ogniu przez trzy minuty. Po tym, hominy jest usuwany i pozostawiony do zaparzenia przez piętnaście minut.

Kuchnia mołdawska oferuje spróbować narodowych potraw dla każdego. Ale wcześniej musi być rozłożona na drewnianej desce i pokryta płóciennym ręcznikiem przez pięć minut. Następnie bryła musi zostać pocięta na kawałki twardą nicią.

Hominy często podaje się chorbe zamiast chleba. Użyj go, zanurzając masło ze skwarkami lub kwaśną śmietaną z serem.

Drugi sposób

Sól i cztery łyżki mąki dodaje się do kotła z wrzącą wodą, dobrze miesza, doprowadza do wrzenia, dodaje pozostałą mąkę, dokładnie miesza i gotuje na małym ogniu. Następnie gotowe naczynie zbiera się łyżką ze ścian pojemnika w środku, wyrównuje powierzchnię, wlewa olejem i pozostawia do gotowania na kolejne piętnaście minut. W tym przypadku danie okazuje się nieco cieńsze.

Mitithi

Kuchnia mołdawska, której receptury dziś rozważamy, jest bogata w potrawy warzywne, ale również dania mięsne nie są niczym niezwykłym. Mititei są gotowane z wołowiny na grillu.

Składniki: osiemset gramów wołowiny, trzydzieści gramów boczku, sto gram tłustej wieprzowiny, pięć ząbków czosnku, pół łyżki sody, pięć łyżek wody, sól, zielenie, czerwony pieprz i czarny do smaku.

Gotowanie

Kuchnia mołdawska jest bardzo oryginalna i można ją samemu zobaczyć przygotowując tę ​​pyszną ucztę. Jak ugotować mititei? Do tego dania, musisz wziąć dwie trzecie wołowiny pierwszej klasy i jedną trzecią z tkanką łączną, wtedy okaże się bardziej wspaniała. Jeśli mięso jest chude, zaleca się dodać boczek.

Tak więc wołowina jest myta, wolna od ścięgien i filmów, pokrojona na małe kawałki, solona, ​​mieszana i umieszczana w naczyniach na trzy godziny do marynowania. Następnie należy go wyjąć na jeden dzień w lodówce, po przykryciu pojemnika pokrywką.

Smażyć na grillu

Z czasem wołowina jest mielona wieprzowiną, dodaje się mieszankę papryki, woda sodowa Zagnieść i ubić na stole. Po tym wszystkim gotowe farsz pozostawić na cztery godziny w lodówce. Następnie z powstałej masy powstaje kiełbasa (za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub ręcznie). Na natłuszczonym arkuszu do pieczenia ułóż mititei, posmaruj je tłuszczem, nałóż drugą warstwę na wierzch i włóż wszystko do lodówki. Tymczasem gorący grill jest rozmazany smalcem, kęsy są kładzione na wierzchu i smażone z obu stron na złoty kolor. Zielony groszek, świeże pomidory, cebula lub zielona cebula, różne marynaty dobrze pasują do gotowego dania. Sos jest podawany osobno.

Należy zauważyć, że jeśli nie ma rusztu, kiełbasy mogą być smażone na patelni lub pieczone w piecu. Na kratce naczynie okazuje się trochę suche, na patelni - soczyste.

Nareszcie

Dania kuchni mołdawskiej (przepisy przedstawione w artykule to tylko niewielka część całej kulinarnej różnorodności tego słonecznego kraju) wyróżniają się wspaniałym smakiem. W przeszłości uważano je za proste, a zatem nie warte uwagi. I absolutnie na próżno. Po prostu - nie oznacza to smutku i banitury. Dziś kuchnia mołdawska jest popularna, jej potrawy są cenione nie tyle ze względu na szeroką gamę przepisów (co nikogo nie może zaskoczyć), ale ze względu na udane kombinacje różnych produktów i smaków.