Naturalny sos sojowy: korzyści i szkody

Jak powstaje naturalny sos sojowy?

Korzyści i szkody związane z jakimkolwiek produktem wynikają z zawartości niektórych substancji w nim zawartych. Egzotyczny orientalny sos, który uwielbia wielu smakoszy, uzyskuje się poprzez fermentację fasoli. Są kruszone i mieszane z mieloną pszenicą, następnie mieszane z wodą i pakowane w specjalne torby. Proces fermentacji rozpoczyna się w słońcu, podczas którego uwalniana jest ciecz. Jest zbierany, starannie filtrowany, a wynikiem jest klasyczny sos sojowy. Korzyści i szkody produktu końcowego zależą od zgodności z technologią przygotowania. Aby przyspieszyć produkcję, dodaje się zaczyn do mieszanki ziaren i pszenicy, co nie wpływa na jakość produktu. Jeśli na opakowaniu szkła znajduje się napis "naturalna fermentacja", to przed tobą jest naturalny sos sojowy. Ale jeśli na liście składników znalazłeś sztuczne barwniki lub dodatki do żywności, to użycie sosu sojowego w tym przypadku jest bardzo wątpliwe. Zasadniczo, jeśli produkt nie jest sprzedawany w klasycznym szklanym pojemniku, ale w plastikowej butelce, najprawdopodobniej jest to podróbka. Należy również zwrócić uwagę na jego kolor: płyn, jeśli jest w małej ilości, powinien być brązowy, a nie czarny.

Wartość odżywcza i skład chemiczny sosu sojowego

Kaloryczność tej wschodniej przyprawy jest niewielka. 100 gramów sosu ma tylko 50 kilokalorii, nie ma tłuszczu w kompozycji sosu. Białko i węglowodany około 6 gramów. Ponieważ produkt jest zrobiony z soja Zachowuje wiele witamin, minerałów i aminokwasów z tej rośliny. Klasyczny sos sojowy zawiera sód, mono- i disacharydy i, co dziwne, niewielką ilość popiołu (5,5 gr.).

Długowieczność, zdrowie i sos sojowy

Korzyści i szkody tego produktu są interesujące dla wielu miłośników japońskich, koreańskich i chińskich potraw. Wszyscy słyszeliśmy o długowieczności na wschodzie. Okazuje się, że jednym z sekretów szczupłości i zdrowia Azjatów jest regularne używanie sosu sojowego. Naukowcy udowodnili pozytywny wpływ "czarnego złota" na krążenie krwi i układ sercowo-naczyniowy, a także jego zdolność do blokowania wolne rodniki co pomaga spowolnić proces starzenia i zapobiega rozwojowi raka. Osoby otyłe i te, które mają reakcje alergiczne na białka zwierzęce, powinny ogólnie patrzeć na soję i jej pochodne. Często ten sos jest zalecany jako alternatywa. sól ci, którzy trzymają się diety dla utraty wagi.

Sos sojowy: krzywda i przeciwwskazania

Pomimo tego, że ten naturalny produkt ma wiele użytecznych właściwości, niektórzy powinni powstrzymać się od jego stosowania. Sos jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży, ponieważ zwiększa ryzyko poronienia, a także ma negatywny wpływ na powstawanie mózgu płodu. Istnieje również opinia, że ​​soja - główny składnik tej przyprawy - ma zły wpływ układ hormonalny osoba W diecie dzieci poniżej trzeciego roku życia lepiej nie podawać sosu sojowego, którego korzyści i szkody dla dzieci nie są w pełni zrozumiałe.