Oatmeal is ... Mąka owsiana. Przepisy

Owsianka jest narodowym rosyjskim produktem niezasłużenie zapomnianym w naszych czasach. Jest to mąka z owsa, grochu lub jęczmienia, gotowana za pomocą wbijania w drewnianą zaprawę. Ze względu na swoje unikalne właściwości jest często stosowany w diecie i żywieniu medycznym. W dawnych czasach mówiono o mące owsianej jako o najkrótszym daniu: "Ugniataj i nios w ustach". Ma jednak swoje własne tajemnice kulinarne. Powiemy o nich w naszym artykule.

Praktyka kulinarna

Mąka owsiana była ważnym elementem diety naszych przodków. Sekret polega na tym, że w przeciwieństwie do mielonej mąki produkt ten można łatwo przygotować w domu. Po prostu: owies trzymano przez noc w ciepłym piekarniku, a on nabrał nowych właściwości - denaturował, tracił gluten. Mąka przygotowana z takiego ziarna nie została zmieszana z ciastem, ale doskonale spuchła w wodzie i natychmiast pogrubiała. To i podobało się naszym przodkom. Najczęstszym daniem na rosyjskim stole była kulaga - mąka owsiana zmieszana z gotowaną schłodzoną wodą i doprawiana solą. W dawnych czasach uważano ją za ulubiony przysmak dzieci. Z zagęszczonego produktu dzieci rzeźbiły ryby, koguty, sowy i jadły je. Ta zabawa powodowała głód przez długi czas. Faktem jest, że między śniadaniem a późnym (przed snem) obiadem zajęło dużo czasu. Owsianka była zjedzona po południu i zapewniała uczucie sytości aż do wieczora.

Właściwości płatków owsianych

Mąka owsiana różni się od tradycyjnie mielonej mąki bardziej interesującym smakiem, a także wysoką wartością odżywczą. Wynika to z faktu, że wszystkie frakcje zbóż są przechowywane w palonej i mielonej mące, podczas gdy podczas mielenia najbardziej pożywne części często marnują się. Ponieważ większość pierwotnej rośliny pozostaje w drewnie owsianym, może być spożywana bez dodatkowej obróbki cieplnej.

Tak więc pieczenie w piekarniku daje opisywany przez nas produkt:

• unikalny aromat i smak, trochę jak kakao i przyjemny brązowy odcień;
• możliwość używania bez gotowania, czyli po prostu warzenie go gorącą herbatą lub mlekiem lub kwasem zimnym.

Skład owsianki

Owsianka jest bardzo przydatnym produktem. Zawiera 15-20% białka i około 5% tłuszczu, w którym znajduje się substancja, która promuje bardziej wydajną absorpcję białka - lecytyny. Ponadto wchodzi:

• Ligin, który usuwa nadmiar kwasów żółciowych i cholesterolu z organizmu;
• bioflawonoidy - przeciwutleniacze, które mają korzystny wpływ na układ hormonalny i odpornościowy organizmu;
• Witaminy z grupy B;
• aminokwasy cysteina i alanina, pozytywnie wpływając na stan skóry i włosów;
• Avenantramides chronią tętnice przed zablokowaniem, a naczynia krwionośne przed tworzeniem się płytki nazębnej.

Płatki owsiane, których zalety są oczywiste, mogą być spożywane przez dowolną osobę. Jednak zbyt wiele, aby się w nie zaangażować, nie jest tego warte. Jego nadmiar zapobiega wchłanianiu wapnia w organizmie. Ponadto, w przypadku chorób ostrych i przewlekłych, przed włączeniem tego produktu do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Owsianka w domu

Jeśli nie masz gotowej mąki, nie powinieneś się denerwować. Owsianka to produkt, który można łatwo przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz kupić pełnoziarniste płatki owsiane lub mąkę jęczmienną i smażyć na małym ogniu, aż uzyska brązowy odcień. Następnie produkt musi zostać schłodzony i przesiany. Będzie to improwizowana "szybka" mąka owsiana. Nawet po tak prostej manipulacji można w pełni odczuć jego użyteczne właściwości.

Owsianka z kwasem

Możesz ugotować inaczej płatki owsiane. Receptury tej starej rosyjskiej potrawy przekazywano z pokolenia na pokolenie od wieków. Najprostszy z nich to mąka z kwasem. To dietetyczne danie ma wiele przydatnych cech. Dzięki systematycznemu stosowaniu wszystkie funkcje organizmu powracają do normy: metabolizm jest przyspieszany, układ odpornościowy jest stymulowany i poprawia się trawienie. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować prostych, niedrogich produktów dla każdej gospodyni.

Składniki:

• płatki owsiane - 1 łyżka (jadalnia);
• pieczony chleb domowy - 1 szklanka;
• sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania

Wymieszaj płatki owsiane w kwasie i przypraw solą i kwasem. Natychmiast zrób rezerwację, że konsystencja potrawy może być inna. Każdy, w zależności od swoich preferencji, może wybrać odpowiedni stosunek produktów dla siebie.

Owsianka Kissel

Składniki:

• mąka mączna - 250-300 gramów;
• woda - 2 litry;
• skórki chleba - kilka kawałków;
• sól, cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Przede wszystkim trzeba wymieszać płatki owsiane z jednym litrem ciepłej przegotowanej wody i włożyć do niej skórkę z chleba żytniego.
2. Następnie mieszaninę należy przykryć i odstawić na pewien czas na fermentację.
3. Teraz, gdy ciasto się podniosło, trzeba usunąć z niego skorupy chlebowe i dodać jeszcze jedną litr wody do przyszłej galaretki i mieszać, aż uzyska się jednorodną konsystencję.
4. Następnie mieszaninę należy opróżnić przez kilka warstw gazy lub drobnego sita na patelnię.
5. Następnie naczynia należy położyć na wolnym ogniu i przechowywać na kuchence, aż się zagotuje, a potem - nie zagęszcza się.

Następnie galaretka z płatków owsianych zostaje w końcu ugotowana. Sól i cukier muszą być dodane na samym końcu, koncentrując się na własnym smaku.

Żurawina owsiana

To słodkie danie sprowadza się także do nas od czasów starożytnych. Jest możliwe i nie wspominając o jego przydatnych właściwościach. Możesz się o tym zgadnąć, po przestudiowaniu listy produktów niezbędnych do przygotowania deseru.

Składniki:

• żurawina - 200-300 gramów;
• Owsianka - 100-150 gramów;
• cukier - 4-6 łyżek (stolik).

Metoda gotowania

Cukier, płatki owsiane i żurawiny należy mieszać w blenderze i podawać na stole, przyozdobionym pełnymi jagodami z żurawiną.

Owsianka owsiana

Dla tych, którzy wierzą, że nie można obejść się bez obróbki cieplnej, oferujemy ten przepis.

Składniki:

• mleko - 1 filiżanka;
• woda - 300 mililitrów;
• Płatki owsiane - 40 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Przede wszystkim trzeba rozcieńczyć mleko pół szklanki wody, umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
2. Następnie należy rozcieńczyć płatki owsiane, rozcieńczyć pozostałą wodą i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Ponadto wrzący proszek powinien być wprowadzany do gotującego się mleka, gotowany przez 2-3 minuty, stale mieszany i usuwany z ognia.

Owsianka jest gotowa! Rezultatem było wspaniałe pożywne śniadanie dla wszystkich członków rodziny. Można go przyprawić masłem lub łyżką dżemu. Cukier i sól nie wymagają takiego dania. Stosunek składników można zmieniać w zależności od preferencji. W każdym razie będzie to bardzo smaczne i zdrowe danie.

Wniosek

Owsianka to świetna alternatywa dla tradycyjnie przygotowanej mąki. Z tego bardzo łatwo jest przygotować ciekawe i pożywne danie. Dywidualizuje Twoją zwykłą dietę dzięki nowym przyjemnym wrażeniom smakowym. Smak Bon!