Makaron carbonara. Przepis na twój skarbonkę

Kuchnia włoska niezwykle różnorodny, ale z jakiegoś powodu zwyczajowo kojarzy się go wyłącznie z dwiema potrawami, mianowicie makaronem i pizzą. Jednak te dwie potrawy mają niesamowicie wiele opcji gotowania. Tylko jedna pasta może być gotowana w setkach, może nawet w tysiącach różne sposoby. Dzisiaj w centrum naszej rozmowy będzie przepis na makaron carbonara który jest znany człowiekowi przez co najmniej kilka stuleci.

Co to jest carbonara?

Nazwa całego dania pochodzi od nazwy sosu, w którym nalewa się makaron. Twój sukces o 90% będzie zależał od tego, jak poradzisz sobie z przygotowaniem sosu, jeśli nie możesz przesadzić. "Carry" carbonara powinien znajdować się bezpośrednio na apetycznym i gorącym makaronie.

Smakosze klasyków

Wśród wszystkich pozostałych opcji klasyczny makaron przepis carbonara które teraz się dowiaduje, jest najbardziej popularne.

Czego potrzebujesz? (na 4 porcje)

• Pół kg spaghetti;
• 250 g pancetta (tłuszczowe piersi);
• 2 jajka, 2 żółtka;
• 1 łyżeczka oliwa z oliwek;
• pieprz, sól i inne przyprawy do smaku;
• 1 szklanka startego na drobnej tarce ser (parmezan albo pecorino).

1. Ugotuj spaghetti. Sprawdź czas gotowania na opakowaniu z góry. Średnio proces ten zajmie około 10 minut, a w ciągu tych 10 minut należy zakończyć przygotowywanie wypełnienia. Jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności, lepiej zacząć robić to z wyprzedzeniem.

2. Wlej do miski trochę oliwy z oliwek (zamiast zwykłego oleju słonecznikowego). Ogrzać i wlać rozdrobnioną pancettę. Dobrze wymieszaj.

3. Naczynie wkładamy z tłuszczem.

4. Gdy lekko ostygnie pancetta, dodaj jaja, żółtka, pecorino i kilka łyżek wody używanych do gotowania spaghetti i przypraw. Wymieszaj i wstrząśnij węglanem.

5. Nie przesuszaj spaghetti. Powinny być gorące, mokre i lekko twarde. Dlatego po prostu szybko przenosimy je z patelni na danie z nadzieniem.

Wegetariańska karbonara

Tak powstaje klasyczny makaron carbonara. Przepis, jak widać, jest dość prosty. Najtrudniejszy do prawidłowego przydzielenia czasu. Jednak opowiemy o jeszcze jednej metodzie gotowania znanego na całym świecie makaronu. Szczególnie lubi tych, którzy chcą spróbować słynnego włoskiego dania, ale przylega do wegetariańskiego stylu życia.

Czego potrzebujesz?

• 250 g spaghetti (najlepiej nadaje się makaron tagliatelle);
• 12 szt. Bułgarska papryka;
• 1 cukinia;
• mała purpurowa cebula;
• 1 marchewka;
• 60 gramów naturalnego świeżego jogurtu;
• 2 jajka;
• oliwa z oliwek;
• Ser parmezan;
• pieprz i sól.

1. Pokrój w kostkę słodką paprykę i cebulę, cukinię i marchewkę - paski.

2. Rozgrzać olej na patelni i ułożyć warzywa, posolić. Gulasz na małym ogniu przez 10-15 min., Mieszając sporadycznie.

3. Włóż przegotowaną wodę do tagliatelle.

4. Zrobić sos: w misce ubić całe jajko żółtkiem drugiego, dodać jogurt, 1 łyżkę. tarty parmezan. Wymieszaj, pieprz i sól.

5. Ugotuj makaron i wymieszaj je z warzywami i sosem. Przed podaniem makaronu na stół posyp je startym serem.

6. Teraz w twojej skarbonce będzie kolejna recepta na makaron carbonara. I na koniec omówię jeszcze jeden "sekret" włoskich kulinarnych specjalistów.

Carbonara ze śmietaną

Jeśli lubisz makaron carbonara, przepis z kremem również powinien być do gustu. Aby przygotować taką pastę, trzeba wprowadzić kilka zmian do klasycznej receptury: zmieszać ser i żółtka ze śmietaną (około 220 g), wlać mieszaninę do garnka i gotować na małym ogniu. Teraz możesz zadowolić siebie i swoich bliskich nowym daniem. Pasta Carbonara - przepis na stół codzienny i świąteczny. I możesz spokojnie eksperymentować, dodając nowe składniki i nadając niesamowitemu naczyniu zupełnie nowy smak!