Pieprz gorzki marynowany na zimę. Gotowanie receptury

Zimowe puste miejsca - święte dla każdej gospodyni. Najczęściej ogórki walcowane są z pomidorami, wszystkie odmiany twarogów lecho i oberżyny są dość popularne. Ale marynowany gorzki pieprz na zimę zbiera się znacznie rzadziej. A nawet fani pikantnych przekąsek. Tymczasem to warzywo jest niezwykle przydatne: ci, którzy regularnie go używają, są w 100% chronieni przed problemami z sercem. Tak, a gorycz zimy może rozweselić i dać wigor.

Funkcje pracy z gorzkim pieprzem

Jeśli jesteś zainteresowany tym pomysłem, poznaj podstawy tego, jak gorzko pieprzyć. Nie bez powodu nazywa się to paleniem: traktując kapsuły niechronionymi rękami, w pełni doświadczysz "ognistego" charakteru warzyw. Pomimo faktu, że w większości przepisów na pieprz jelitowy nie jest wymagane, aby komunikować się z nim lepiej w cienkich gumowych rękawiczkach.

Jeśli chcesz uzyskać nie tylko smaczną, ale także piękną przekąskę, włóż wielokolorowe strąki do słoika.

Pieprz "Gorgona"

Nazwa jest całkiem uzasadniona: w zimie po otwarciu słoika czeka na Ciebie bardzo płonąca przekąska. Tak przy okazji, tak gotuje się koreańską marynowaną ostrą paprykę. Kilogram strąków jest myte, ogony są wycięte z każdego, a tępa strona jest głęboko nacięta. Papryka jest ułożona na czystych puszkach, najlepiej na przemian w kolorze. Po 10 minutach wlewa się wrzącą wodę, która następnie łączy się i zastępuje się marynatą. Dla niego sól i cukier wlewa się do pół litra wody (półtorej łyżki stołowej), płyn gotuje się, a po wyjęciu go z ognia wlewa się do niego mocny ocet o zawartości 9% w ilości trzech łyżek. Pieprz gorzki marynowany na zimę jest wypełniony powstałą kompozycją, banki są zwijane i obracane do ostygnięcia. Możesz po prostu przechowywać w spiżarni - to nie wybuchnie.

Gruziński pieprz

Ludy górskie wysoko szanują pikantne potrawy i przyprawy. Nie ignorowałem ich i marynowanego gorzkiego pieprzu. Przepis oferowany przez Gruzinów szczyci się pięknym i palącym rezultatem wcielenia. Cięcie łodygi nie jest konieczne. Po pierwsze, długie pieprzone łóżka są dziurkowane widelcem, a dzień spędzany jest na stole. Po kwadransie napełniają go wrzącą wodą i spuszczają. Kawałki sześciu głów czosnku, które mają być oczyszczone i drobno posiekane (lub obrócone w maszynce do mięsa) z selerem, koperkiem, pietruszką i kolendrą. Weź dużo ziół, przedmiot powinien być nie tylko ostry, ale także ostry. Do masy dodaje się szklankę soli, ocet winny (jest to możliwe i jabłko, niezbyt dobre z jadalnią), cztery - olej roślinny i pół szklanki cukru. Ta objętość wystarczy na pięć kilogramów surowców. Gotowaną marynatę wylewa się paprykę, miesza i odstawia na dwie godziny. Po rozłożeniu w słoikach i wysterylizowane. Dla półlitra wystarczy 10 minut, litr jest w wieku około dwudziestu lat.

"Tsitsak"

To nazwa marynowanej papryki w języku armeńskim. Co więcej, nadaje się do niej tylko pewna odmiana: długi, cienki, sałatkowy odcień. Możesz oczywiście wziąć jeszcze jedną ostrą papryczkę, ale otrzymasz już niezupełnie "Tsitsak". Po pierwsze, papryka na kilka dni niemyta (to jest ważne!) Zostawiona na stole, tak aby trochę się ścierała. Następnie myje się dobrze i przebija widelcem 2-3 razy. Umieść koper z parasolkami w odpowiednim pojemniku na spodzie i dodaj obrany czosnek. Krok nie jest obowiązkowy, ale nadaje produktowi szczególnego smaku. W przypadku solanki, duża, nie-jodowana sól jest rozpuszczana w zimnej wodzie z szybkością miseczki na pięć litrów wody. Nalewano na nich paprykę i prasowano przy niewielkim obciążeniu, aby się nie wynurzyły. Pieprz nie powinien być zatkany na zimno. Czas potrzebny do wykonania tej czynności jest niemożliwy do określenia, zależy to od bardzo wielu parametrów. Znakiem gotowości będzie żółknięcie strąków.

Kiedy marynowana gorzka papryka w języku ormiańskim dochodzi do stanu wyjściowego, spuszcza się ją z ogórka, ubijając ściśle na czystych brzegach. Solanka nagromadzona na dnie podczas procesu układania musi zostać scalona. Następnie możesz iść na różne sposoby.

1. Banki z pieprzem, ale bez solanki, są sterylizowane przez dziesięć minut i zamykane.
2. Możliwe jest przygotowanie nowej solanki według wskazanych proporcji, zalać wrzącymi słoikami, wysterylizować w tym samym czasie i zamknąć.
3. Jeśli jest tam piwnica, to jest ogólnie doskonała: ormiańska pieprzona gorzka papryka na zimę jest wypełniona zimną marynatą, zamykana grubymi plastikowymi pokrywkami i chowająca się w piwnicy.

Jest przechowywany przez długi czas i zjedzony szybciej niż ma szansę zepsuć.

Wypełnienie pomidora

Jest często używany podczas zwijania pomidorów i lecho, istnieją przepisy na podobne ogórki spinowe. Ale niewiele osób wie, jak zjadać gorzkie papryki w soku pomidorowym. W przypadku tego przepisu lepiej jest brać małe kapsułki typu "Spark". Muszą być dobrze umyte, odciąć ogony i trochę usmażyć olej słonecznikowy. Sok jest wyciskany z pomidora, zagotowany do połowy i doprawiony solą i cukrem - oba składniki są podawane do smaku, nie wpływają na jakość i trwałość konserw, ponieważ kwas zawarty w pomidorach działa jako środek konserwujący. Papryka jest ułożona w brzegach z rozlewaniem każdego z warstw "sosu". Pojemniki są zamykane i sterylizowane przez jedną trzecią godziny.

Marynowana olej

Przepis spodoba się tym, którzy nie są zbyt mile widziani w potrawach z octu. Ponadto, takie marynowane ostre papryki są przygotowywane bez sterylizacji. Strąki dobrze się umywają i wysychają, ale nie są przygotowywane w żaden inny sposób: ani kolce, ani suszenie, ani odcięcie "tyłka". Papryka jest ciasno ułożona na brzegach (oczywiście sterylizowana i sucha), zasypana talerzami czosnku i ostrymi ziołami suszonymi według uznania kucharza. Oliwa z oliwek jest podgrzewana do wrzenia i jest tłoczona na zimno. Ekonomiści mogą zastąpić tak drogi produkt słonecznikiem, ale nie rafinować go i nie dezodoryzować. Naczynia z gorącym olejem są wylewane na sam szczyt, tak że między pokrywką i prawie nie ma pustek. Zakorkowane i umieszczone w ciemnym miejscu. A w zimie, olej, który został wylany gorzki ostry pieprz chili, będzie świetny sos sałatkowy.

Marynowana marynata

Zastosowanie proponowanego wypełnienia pozwala na uniknięcie hermetycznego zamknięcia: zapasy zimowe są doskonale przechowywane nawet pod ciasnymi plastikowymi pokrywkami lub w starym sposobie z wiązanymi szyjami z gazy. To prawda, że ​​w tym przypadku będzie musiał pozostać w chłodzie. Ale okazuje się pikantny i niezwykły, gorzki pieprz. Przepis usuwa następujący stosunek dla marynaty: na szklankę octu 9% na dwie łyżki miodu. Możesz wziąć nawet cukrem, tylko że rozpuści się dłużej. Ilość miodu można regulować w zależności od preferowanego stopnia słodkości. Wielokolorowe strąki odmiany o szczytowej wielkości są myte i całkowicie, bezpośrednio z ogonami, szczelnie zapakowane w szklane butelki. A banki i pieprz powinny być nie tylko czyste, ale także wysuszone - nie kropla wody. Potrzeba marynaty po całkowitym rozpuszczeniu miodu.

Przekąska z gorzkiej papryki

Do tej pory rozważaliśmy przepisy z czystego i samotnego warzywa, że ​​tak powiem, w całej formie. Jednak gorzki pieprz marynowany na zimę można również przygotować w postaci pasty do smarowania, która stanie się po prostu wspaniałą przekąską, położoną na skórze chleba. Funt strąków jest zwolniony z ogonów, ale nie jest czyszczony i trzymany przez maszynę do mięsa wraz z czterema dużymi mięsistymi pomidorami i głową obranego czosnku. Na głębokiej patelni lub kociołku wylewa się pół szklanki oleju słonecznikowego i przygotowuje się mieszaninę warzyw. Jest zapalany i duszony przez około pół godziny, aż ciecz odparuje prawie całkowicie, a przystawka ma gęstą konsystencję. Masa jest rozkładana przez banki. Jeśli spodziewane jest długie przechowywanie, są one sterylizowane przez 10-15 minut. W przeciwnym razie pojemnik może po prostu zamknąć pokrywę zakręcaną lub plastikową i umieścić ją w dolnej części lodówki.