Solenie Tłuszcz w solance, skórka cebulowa i po ukraińsku

26.04.2019

Aby marynować smalec w domu, musisz najpierw wybrać "odpowiedni" produkt. Następnie powinieneś zdecydować się na przepis. Spośród wielu różnych sposobów gotowania tej wspaniałej przekąski można się zgubić, chociaż w zasadzie każdy z nich będzie prawidłowy i smaczny. Solenie (smalec w zalewie, w skórki cebuli lub w języku ukraińskim) zaczyna się od tego, że hostessa musi kupić odpowiednią część wyżej wymienionego produktu. Jak to zrobić? Przeczytaj o tym dalej.

Wybierz produkt poprawnie

Najlepszym rozwiązaniem byłaby dobra warstwa tłuszczu z warstwą mięsa, której grubość nie jest mniejsza niż 2,5-3 cm (to jest z boków lub z tyłu świni). Jeśli kupujesz go na rynku, zwróć uwagę na grubość skóry - pożądane jest, aby była miękka i cienka. Tłuszcz powinien być łatwo cięty nożem, bez dodatkowego wysiłku (jeśli kawałek musi być "cięty" przez długi czas nożem, wówczas ten produkt nie nadaje się do solenia). Teraz o przepisach.

Solenie Smalec w solance

Najprostszy i najszybszy sposób na przysmak domowej roboty. Do gotowania potrzebujesz smalcu (1 kg), soli (1 część), wody (5 części). Wymagane są również podstawowe przyprawy. (czarny pieprz groszek, liść laurowy), czosnek, szklane słoiki z pokrywkami. Salo powinno być dobrze umyte, pokroić w prostokąty 5x10 cm i umieścić w słoikach (nie zapomnij dodać przypraw między warstwami). marynowanie smalcu w solance Szczególnie mocno nie trzeba się pakować, aby nie "dusić". Zagotować wodę, dodać soli, schłodzić do temperatury pokojowej, przelać do słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami. To wszystko solenie. Salo w solance będzie gotowe za 5 dni, dlatego po tym czasie będzie można pobrać próbkę. Po wysoleniu tłuszczu należy go przechowywać w lodówce.

Solenie Smalec w skórce cebuli

solenie smalcu w skórce cebuli Może się zdarzyć, że nie lubisz smaku surowego produktu, możesz spróbować tego przepisu. Składniki: smalec, sól, woda, przyprawy (mielona papryka czerwona, mielona czarna i pachnąca, liść laurowy), czosnek, skórka cebuli. Teraz sam proces: przepłucz łuskę w gorącej wodzie, włóż do pojemnika, gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie dodaj sól i przyprawy, czosnek. Gdy solanka się zagotuje, dodaj kawałki boczku, aby całkowicie zanurzyły się w płynie; gotować przez około godzinę. Teraz musisz dać czas na ochłodzenie, wtedy powinieneś usunąć tłuszcz, wysuszyć trochę. Wszystko, produkt można umieścić w pojemniku pod ciśnieniem, po czym trzeba go zostawić na noc na zimno.

Solenie: Tłuszcz "W języku ukraińskim"

solenie ukraińskiego smalcu Na emaliowanej patelni (na dole) należy włożyć kawałek czystej bawełnianej tkaniny, na wierzch ułożyć przyprawy (lavrushka, czarna papryka i słodki groszek, ząbki czosnku można wziąć więcej), teraz połóż warstwę tłuszczu (skóra w górę). Warstwy mogą być dowolną liczbą. Przykryj górną warstwę ściereczką, a następnie włóż czystą deskę do krojenia i dociśnij z ładunkiem. Cały tłuszcz należy przesypać solą fizjologiczną (2/3 szklanki soli w 1 litrze wody) i pozostawić na 4-5 dni.

Nie ma znaczenia, jaki rodzaj solenia będzie - smalec w zalewie, w łupinie lub w języku ukraińskim - w rezultacie otrzymasz bardzo smaczną, ulubioną przekąskę. Możliwe, że spróbujesz wielu przepisów i ostatecznie znajdziesz opcję solenia. Jest prawdopodobne, że więcej się z nami nim podzieli!