Pizza "Four Cheese": receptury i funkcje kulinarne

Ile jest rodzajów pizzy? Trudno powiedzieć, i nie można wymienić wszystkiego. Ale niewielu ludzi nie zapamiętałoby takiej pizzy, jak Cztery Sery. To najbardziej ulubiony i często zamawiany rodzaj włoskiego przysmaku.

Z nazwy jest już jasne, że 4 rodzaje sera są zawarte w jego składzie, które powinny różnić się od siebie smakiem.

Każda pizzeria gotuje to danie na swój własny sposób. Tak, a każda gospodyni, która robi to w domu, używa własnych sekretów. Ale najbardziej "poprawna" pizza z serem jest gotowana zgodnie z klasyczną recepturą.

I jak zrobić cztery sery pizzy zgodnie z tradycyjną recepturą, powiemy dalej.

Rodzaje serów do pizzy

Pizza jest dobra, a jej smak i prosta kompozycja. Jeśli rozłożysz go na składniki, stanie się oczywiste, że oprócz ciasta i sera w pizzy nie ma nic, nawet tradycyjnego sosu pomidorowego. Potrawa będzie smakować prawdziwych miłośników syropu, którzy potrafią odróżnić każdy gatunek od smaku.

Jakiego rodzaju sery można łączyć ze sobą we włoskim naczyniu?

1. Mozzarella to dobrze znany młody ser, który wygląda jak kulki. Ta mozzarella powstaje na bazie czarnego mleka bawolego, ale na półkach rosyjskich sklepów można znaleźć ten rodzaj mleka krowiego. Kupując ten ser należy pamiętać, że jego okres przydatności do spożycia jest bardzo mały - tylko kilka dni. Do przygotowania tej pizzy z czterema serami używa się mozzarelli, ale można ją zastąpić serem lub fetą. Takie sery są najczęściej używane do domowej pizzy.
2. Gorgonzola. Ten ser słynie z niebieskiej pleśni. Jest to włoski odpowiednik słynnego Roquefort z Francji. W pizzy "Four Cheese" Gorgonzola "odpowiada za ostrość i pikanterię smaku. Przepis na pizzę "Cztery sery" pozwala na użycie innych rodzajów serów, które mogą zastąpić niebieskiego włoskiego: lamb d'Ambert, danablyu, dorble.
3. Parmezan - twardy ser odmiany. Najbardziej popularny podczas gotowania pizzy i bez względu na wszystko. Ponadto Parmezan jest jedną z najstarszych odmian: pierwsza wzmianka o nim występuje tysiące lat temu. Podobnie jak mozzarella, nie zaleca się zastępowania tego sera pizzą z czterech serów. Przepis nadal pozwala na korzystanie z innych.
4. Emmental - cudzoziemiec w składzie sera włoskiego dania. On jest Szwajcarem. Słodki smak w pizzy jest jego zasługą. Można go również zastąpić dowolnym twardym serem, takim jak gouda lub cheddar.

Jak łączyć sery w pizzy?

Tak więc przepis na pizzę "Cztery sery" oznacza odpowiednią kombinację odmian sera, których smaki będą zacieniały się i jednocześnie wzajemnie się uzupełniają.

Jaki rodzaj sera będzie idealną kombinacją w pizzy:

• słony brynza, tilziter, delikatny dorble, edam;
• Gorgonzola, Gruyere, Pecorino, Parmesan;
• mozzarella, gorgonzola, fontina, parmezan;
• mozzarella, parmezan, cheddar, dorblu.

Po zebraniu takich serów możliwe jest uzyskanie pełnego smaku. Dania kuchni włoskiej z obecnością pikantnych, słodkich, pikantnych nut.

Klasyczny przepis na pizzę "4 ser"

Przygotowanie pizzy według tradycyjnej włoskiej receptury jest łatwe. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie sery, a także mieszankę aromatycznych ziół i przypraw z "dowcip". I oczywiście ciasto. Cienkie ciasto po włosku.

Aby zagnieść bazę do pizzy, będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• płyn (woda pitna lub mleko) - 200 ml;
• jajko - 1 szt .;
• Drożdże rozpuszczalne - 5 gramów;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2 małe łyżki;
• sól - jedna czwarta łyżeczki.

Nadzienie serowe składa się z:

• mozzarella, parmezan, gorgonzola i emmental - po 100 gramów;
• liście bazylii - 5 szt .;
• oliwa z oliwek;
• mielony czarny pieprz.

Lub inne wypełnienie:

• dorblu, parmezan, fontina, mozzarella - po 100 g;
• zestaw włoskich pikantnych ziół.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę przez sito do miski.
2. Następnie zasypiasz cukier, drożdże i sól.
3. Jajko spienia się w osobnym pojemniku, a następnie dodaje do niego olej i wodę. Wszystko jest mieszane.
4. Wlać mieszaninę jaj do miski z mąką i zagnieść ciasto. Przy wyjściu powinna być delikatna, miękka, ale nie lepka.
5. Jak tylko ciasto zostanie ugniecione, potrzebuje godziny "na odpoczynek".
6. Po chwili w pełni ugotowane ciasto rozsypuje się na stole i zaczyna tworzyć cienką warstwę podstawową. Jego grubość nie powinna przekraczać 1 cm.
7. Gdy podstawa pizzy jest już gotowa, delikatnie przesuwa się ją do szerokiego arkusza do pieczenia pokrytego papierem do pieczenia. Cała powierzchnia ciasta jest naoliwiona.
8. Następnie za pomocą noża lub tarki (co jest wygodniejsze) pokrój sery i ułóż je na podłożu warstwami: mozzarella, gorgonzola, emmental, parmezan.
9. Każda warstwa jest posypana włoskimi ziołami.
10. Formularz z pizzą "4 ser" przesłać do piekarnika na kwadrans w temperaturze 200 ^o . Gdy tylko ciasto zacznie brązowieć, możesz dostać pizzę.
11. Podawane tylko na gorąco z liściem bazylii na wierzchu.

Jak gotować pizzę z serem w domu?

Domowy przepis na pizzę "Cztery serki" może różnić się od klasycznego wyborem odmiany wybranych serów i gotowanego ciasta. Oto jeden przykład.

Do wypełnienia wymagane:

• biały ser, Rosyjski ser, Parmezan i cheddar - 100 gramów;
• sól;
• pomidory w soku - 1 bank;
• Ciasto może być przygotowane zgodnie z klasyczną recepturą.

Gotowanie:

1. Przygotuj ciasto.
2. Pomidory wyjmuje się ze słoika, przenosi do miski, sól dodaje się do nich i tłucze, aż zostaną oczyszczone.
3. Ser można pokroić w plasterki lub kostki, a następnie zetrzeć na grubej stronie tarki.
4. Gotowe ciasto walcowane umieszcza się na szerokim arkuszu do pieczenia, a jego powierzchnię rozmazuje się sosem.
5. Sery układane są na wierzchu: warstwy mogą być i mogą być mieszane.
6. Postaw tackę na pizzę w gorącym piekarniku i piecz się, aż ciasto zacznie przypiekać.

Niuanse kulinarne

• Gotowanie domowych "4 serów" wymaga użycia miękkich odmian grubej mąki.
• Sery nie muszą być warstwowe.
• Odstępstwo od przepisu pizzy "Cztery sery", w szczególności przy przygotowywaniu ciasta, jest dopuszczalne i nie jest konieczne zagniatanie drożdży.
• Główną kompozycją nadzienia są sery, ale jeśli chcesz, możesz to zmienić za pomocą niewielkiej ilości pomidorów, ale tak, aby ich smak nie przeszkadzał w serze.

Wniosek

Pizza "Four Cheese" - włoskie arcydzieło kulinarne, które łatwo jest powtórzyć w domu. Najważniejsze jest, aby nauczyć się wybierać i łączyć różne sery. Wszystko inne jest kwestią techniki.