Pompejański piec do pizzy zrób to sam: rysunki, cechy konstrukcyjne, mur

Jeśli spróbujesz tej przyprawionej pizzy co najmniej raz, która została ugotowana w piecu z Pompei, zakochasz się w tym daniu na zawsze i nie będziesz już mógł jeść półproduktów podgrzanych w kuchence mikrofalowej. W tym projekcie będzie można gotować dowolne jedzenie, proces potrwa minimalnie, ponieważ temperatura wewnętrzna osiągnie 400 ° C. W tych warunkach pizza przygotowywana jest w półtorej minuty.

Funkcje piekarnika

Ta wersja pieca jest powszechna wśród narodów basenu Morza Śródziemnego, a najbliżsi krewni tego wzoru są Rosyjski piec a także tandoor. Odwiedzając włoskie placówki gastronomiczne, można zauważyć, że ogień w piecach prawie nigdy nie gaśnie, ponieważ drewno służy do ogrzewania, które nie emituje smoły i nie pali. Wśród nich należy wyróżnić:

• olcha;
• wiśnia
• drzewo oliwne.

Jeśli chcesz otrzymać takie urządzenie do gotowania, musisz przyjrzeć się technologii pracy.

Przygotowanie materiałów

Gdy piece są budowane na drewnie, zaleca się przygotowanie niektórych materiałów, wśród których należy wyróżnić:

• Szamotujące cegły;
• mineralny lub wełna bazaltowa ;
• siatki wzmacniające;
• rura kominowa;
• folia z tworzyw sztucznych;
• bloczki betonowe lub cegły podium;
• piasek do betonu.

Dodatkowe wskazówki dotyczące wyboru materiału

Jako zaprawa do doskonałej zaprawy do pieca murarskiego. Ale do izolacji termicznej i izolacji termicznej pod paleniskiem lepiej jest użyć perlitu. Do wzmocnienia łuku zaleca się zastosowanie siatki wzmacniającej. Dotrze również do fundamentu i blatu.

W projekcie są zwykle obecne profile metalowe wśród nich powinna być przydzielona fajka i róg. W przypadku szalunków należy zaopatrzyć się w solidne gładkie i gładkie deski. Po wylaniu betonu należy go przykryć folią. Do formowania blatu bazowego cementu odpowiednia marka M-500.

Przygotowanie narzędzi

Piece opalane drewnem typu pompejańskiego wykonane są przy użyciu niektórych narzędzi, spośród których należy wyróżnić:

• Bułgarski;
• Betoniarka;
• młot;
• młotek;
• elektryczna przecinarka do płytek;
• wiertło;
• dłuto;
• zobaczyłem

Jakie narzędzia będą potrzebne dodatkowo

Jeśli musisz pracować z kamieniem, a następnie z bułgarskim, musisz kupić odpowiednie płyty. Cóż, jeśli w arsenale mistrza jest elektryczny plitkorez, do długiej pracy musi mieć chłodzenie wodne. Wymieszaj roztwór, aby był wiertłem, wyposażonym w specjalną trzepaczkę. Aby wyrównać produkty względem siebie, użyj gumowego młotka zwanego młotkiem. Mistrz musi używać respiratora w swojej pracy, okulary ochronne jak również rękawiczki i specjalne ubrania.

Konstrukcja przedstawia piec Pompeje

Pompejański piecyk ma jedną charakterystyczną cechę, która jest kształtem półkuli. Ogień jest wytwarzany z jednej strony, więc ciepło unosi się i spada w środkowej części paleniska, tworząc odpowiednią temperaturę do pieczenia pizzy. Skarbiec może być reprezentowany przez widoki neapolitańskie lub toskańskie.

Pierwszy typ obejmuje konstrukcję, w której wysokość kopuły wynosi 80% średnicy pieca. Drugi typ to wariant, w którym średnica konstrukcji i wysokość kopuły są identyczne. Pompejański piekarnik na urządzeniu jest dość prosty. Jeśli dokonamy porównania ze strukturami kanałów, to te opisane są znacznie prostsze, składają się z:

• fundacja;
• przechowalnia;
• obudowa zewnętrzna;
• stół;
• komin;
• izolacja termiczna.

Tworzenie pieca Pompeje

Aby zrozumieć, jak samodzielnie układać piec Pompejusza, instrukcja ta pomoże ci. Tak więc konstrukcja musi zaczynać się od budowy fundamentu. Wynika to z imponującej wagi konstrukcji, która osiąga 600 kg. Dlatego podstawa musi być dość mocna. Zaleca się stosowanie płyty żelbetowej, która znajduje się na poduszce żwirowej, wpuszczonej 40 cm.

Na fundamencie ustawia się stojak, który jest niezbędny dla wygody gotowania. Jego wysokość musi być dopasowana do wysokości kucharza. Podstawa jest zwykle wykonana z cegieł, bloczków lub bloczków betonowych. Może być używany do przechowywania drewna opałowego, w którym to przypadku należy zadbać o to, aby miał on drzwi. Stół jest zainstalowany na podstawie, która może być wykonana z betonu zbrojonego. Jego grubość może wynosić 20 cm, w przeciwnym razie powierzchnia nie będzie spełniać ważnych funkcji i nie będzie w stanie wytrzymać ciężaru pieca.

Piec Pompeja wykonany jest z żaroodpornego cegły szamotowe, który jest układany na szamotowym roztworze piasku, wody i gliny. Ważne jest, aby przygotować mieszaninę do obserwacji stosunku gliny i piasku. Proporcja powinna wyglądać tak: 6 do 4, w przeciwnym razie piec nie będzie w stanie wytrzymać skutków wysokich temperatur, a operacja będzie niemożliwa. Izolacja termiczna opisanego projektu jest dość ważnym czynnikiem. Urządzenie będzie się nagrzewało dość szybko, ale będzie ono schładzać przez długi czas, więc będzie można gotować jedzenie w najróżniejszych warunkach temperaturowych.

Budowa pieca

Jeśli zbudujesz pompejański piecyk, a następnie na powierzchni stołu w następnym etapie będziesz musiał narysować okrąg, którego średnica może wynosić od 90 do 105 cm. Okrąg jest układany wokół zewnętrznej krawędzi cegłami, a wewnątrz jest ułożony materiałem, który posłuży jako izolacja. Może to być:

• potłuczone szkło;
• penoizol;
• ekspandowana glina.

W kolejnym etapie studnię należy przykryć płytkami z prawdziwego lub sztucznego kamienia. Pod moszczem muszą być zrobione z cegieł szamotowych, które są dość ciasne względem siebie. Szczelina powinna wynosić 1 cm, jest wypełniona mieszaniną szamotu. Cegły na krawędziach należy wyciąć, aby utworzyć kółko. Teraz możesz zacząć budować kopułę, ten etap jest jednym z najbardziej odpowiedzialnych. To urządzenie składa się z połówek cegieł, a konstrukcja jest wykonywana w taki sposób, aby zapewnić zbocze do środkowej części pieca.

Podczas budowy kopuły nie należy zapominać o wejściu, które jest wyłożone cegłą. Aby ułatwić budowę, konieczne jest użycie ramy wykonanej z pianki lub betonu, która jest usuwana po zakończeniu prac. Jeśli zastosujesz metalową ramę, nie musisz ich usuwać. Możesz użyć lewy, jeśli martwisz się o zachowanie muru. Polega ona na ułożeniu piłki, która jest usuwana po zakończeniu manipulacji.

Kiedy budowany jest piec do pizzy Pompejusza, należy zadbać o kształtowanie wejścia i komina, z których ostatni powinien znajdować się na zewnątrz. Jest on wykonany z metalowej rury kanapkowej, ale można również użyć cegły. Po zakończeniu tego etapu, strukturę należy pozostawić do wyschnięcia na tydzień, dopiero po tym można przystąpić do dalszych działań. Krypta jest następnie pokryta izolacją termiczną, w tym przypadku perlit i tynk cementowy jest zwykle używany w stosunku 5 do 1. Można zastąpić te materiały włóknem mineralnym, które jest pokryte tynkiem cementowym. Następnie piec zostaje ponownie na kilka tygodni.

Podstawowe zasady budowy

Pompejański piec do pizzy może mieć różne rozmiary, które wpływają na koszt projektu. Najbardziej odpowiednie wymiary to wymiary wewnętrznej średnicy, które są średnio równe granicy od 80 do 110 cm. Łuk będzie wielowarstwowy, wśród głównych węzłów należy przypisać:

• ogniotrwała ceglana warstwa wewnętrzna;
• gliniany tynk;
• warstwa termoizolacyjna z wełny bazaltowej lub mineralnej;
• warstwa izolacji termicznej perlitu;
• warstwa ochronna mieszanki cementowej.

Grubość każdej warstwy termoizolacyjnej musi być równa granicy 5 do 10 cm, im grubsza jest ta warstwa, tym dłużej piec zatrzymuje ciepło. Warstwa ochronna chroni konstrukcję przed działaniem czynników atmosferycznych, dzięki czemu może być wykonana z różnych wodoodpornych materiałów. Warstwa ta pełni również funkcję dekoracyjną, dzięki czemu można ją pokryć mozaiką lub pomalować.

Główne błędy w budowie pieca Pompeje

Samoprzylepny piec do pompek, którego rysunki można znaleźć w artykule, należy wykonać przy użyciu określonych materiałów, w tym zaprawy murarskiej i cegieł piecowych, a także produktów szamotowych. Roztwór jest zwykle przygotowywany niezależnie, można go użyć do tej gliny i szamotu. Czasami mikstura jest kupowana w sklepie.

Niektórzy popełniają błąd przy użyciu zaprawy cementowej z dodatkiem specjalnych składników. Lepiej nie używać takich kompozycji, ponieważ zachowują się gorzej podczas układania, pozostawiając ślady na cegle, które następnie są raczej słabo zmywane. Wewnątrz piekarnika jest to całkowicie nie do przyjęcia. Eksperci zalecają zakup gotowej zaprawy, która jest zaprawą murarską do układania urządzeń grzewczych. Jeśli pompejański piecyk jest układany ręcznie, rysunki powinny być przygotowane z góry, dopiero po rozpoczęciu zakupu materiałów. Wśród nich znalazło się rozwiązanie marki ShA-28, które nie pozostawia osadu i jest dość dobrze zmywane z powierzchni.

Podczas tworzenia kuli nie należy używać zwykłego rozwiązania. Ale niektórzy mistrzowie popełniają ten błąd. W tym przypadku roztwór ogniotrwały jest idealny, wypełnią szerokie szwy między prawie kwadratowymi cegłami. W takim przypadku nie wystąpią pęknięcia pod wpływem wysokich temperatur.

W przypadku wewnętrznej powierzchni pieca wielu rzemieślników używa niewłaściwych produktów. Eksperci zalecają stosowanie cegieł szamotowych, rezygnując z używania cegieł licowych, ponieważ nie mają one specjalnych właściwości. Musisz być przygotowany na to, że takie produkty są dość drogie.

Dodatkowe zalecenia dotyczące utworzenia pieca

Znacie już projekt pompejańskiego pieca, teraz możecie bliżej przyjrzeć się metodzie pracy. Podczas wykonywania fundamentu może on być wykonany w postaci płyty żelbetowej, której grubość będzie zmieniać się od 100 do 200 mm. Kupując kamienie żużlowe na stojak pod piekarnikiem, należy kierować się następującymi wymiarami: 200 x 200 x 400 mm.

Podczas tworzenia planu zaleca się zastanowienie się nad wymiarami cokołu, który może mieć kształt kwadratu o stronie konstrukcyjnej 1200 mm. Wysokość tej części może wynosić 800 mm. Kiedy tworzysz drugą warstwę izolacji, możesz użyć mieszanki cementu z dodatkiem perlitu. Czasami składnik ten zastępuje się gliną ekspandowaną lub wermikulitem.

Kiedy piec pompejański jest zbudowany z cegły, konieczne jest przygotowanie dołu do fundamentu, którego wymiary będą wynosić 1500 x 1500 mm. Jeśli dokonamy porównania z wymiarami cokołu, to po każdej stronie obwodu należy pozostawić 150 mm. Jakie są wymiary pieca Pompejusza, rysunek pozwoli na określenie. Po przygotowaniu studni należy położyć na niej zgnieciony kamień i wykonać poduszkę z piasku o grubości 200 mm. Deski pozwolą na montaż szalunku, a dla ułatwienia wylewania roztworu na piasku trzeba przykryć folię z tworzywa sztucznego. Siatkę wzmacniającą układa się na górze za pomocą prętów, których grubość waha się od 8 do 12 mm.

O czym jeszcze trzeba pamiętać przy tworzeniu pieca

Podczas wzmacniania fundamentu ważne jest pozostawienie szczeliny między zbrojeniem a powierzchnią, której grubość wyniesie 5 cm. Aby uniknąć błędów podczas układania pomp Pompejusza, powierzchnia fundamentu musi zostać wypoziomowana przed jej ustawieniem, sprawdzając poziom horyzontu. Beton należy zwilżyć wodą, przykryć folią i pozostawić na 10 dni.

Wniosek

Jeśli zdecydujesz się użyć bloków żużlowych do stworzenia pieca, który będzie stanowił podstawę cokołu, to powinny one być ułożone w kształt litery N. Na końcu powinieneś otrzymać kwadrat, którego bok ma 1200 m. Na całej długości będą znajdować się trzy bloki.

Piec pompejański, którego kolejność jest przedstawiona w artykule, może mieć piedestał również w kształcie litery P. Wszystko będzie zależało od decyzji mistrza. Jednak zaletą pierwszej opcji jest to, że środkowa ścianka będzie działała jako dodatkowe podparcie, rozładowując ciężar struktury tak równomiernie, jak to możliwe.