Makowiec: przepisy i składniki. Makowe nadzienie na bułkę

10.05.2019

Wkrótce nadejdzie nasz kraj, aby świętować prawosławne Święta Bożego Narodzenia, a na stole serwowane są tradycyjnie makowe bułeczki, z których istnieje wiele przepisów. To danie jest przygotowywane nie tylko na święta, ale również w zwykłe dni. Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają maki i ciasta. Mak można kupić w sklepach o każdej porze roku.

W artykule przyjrzymy się przepisom na makówki wykonane na ciasto drożdżowe, na kefir. Dla osób, które chcą jeść makówki w poście, podajemy przepisy na gotowanie chudego pieczeń. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować nadzienie, co jeszcze można do niego dodać, aby rolka była smaczna, a nadzienie się nie kruszy.

Ciasto drożdżowe

Aby przygotować drożdżowy makowiec, opiszemy krok po kroku ten przepis, aby nawet młodzi i początkujący kucharze mogli z łatwością ukończyć zadanie. Takie bułki różnią się przepychem i aromatem. Takie piękne wypieki ozdobią każdy świąteczny stół.

przepis na rolkę makową

Najpierw powiemy Ci, jakie produkty musisz przygotować przed rozpoczęciem pracy:

  • 1 kilogram pszenicy. mąka najwyższej jakości;
  • pół litra mleka;
  • świeże drożdże (małe opakowanie - 40 gramów);
  • pół paczki margaryna (100 gramów);
  • 2 kurze jaja;
  • 100 ml rast. oleje;
  • 10 art. l cukier;
  • cukier waniliowy - 1 sztuka.

Opara

Włóż drożdże do pojemnika i wyrabiaj je w okruchy, a następnie posyp 2 łyżki. łyżki cukru, dokładnie mash mieszaninę, można użyć widelca. Wlać pół szklanki mleka podgrzanego do 30 stopni do jednorodnej masy, zamieszać tak, aby nie pozostały grudki drożdży. Następnie wlej 3-4 łyżki stołowe. l przesiać mąkę i ponownie dokładnie zagnieść. Nie powinno być żadnych grudek.

Dodaj trochę ciepłego mleka do reszty i zamieszaj ponownie. Okazuje się, że ciasto lub gąbka. Umieść go w ciepłym miejscu bez przeciągów i przykryj lnianą serwetką. Po chwili ciasto rośnie i widzi bąbelki powietrza w cieście. Oznacza to, że rozpoczęto działanie drożdży. Sprawią, że pieczenie będzie puszyste i przewiewne.

Podczas gdy gąbka unosi się, możesz zrobić następujące składniki. W misce jajka są łamane i dodaje się cukier. Mieszaninę ubijano trzepaczką i pozostawiano w ciepłym miejscu, tak aby cukier całkowicie rozpuścił się w kompozycji jaj. Odbywa się to przed dodaniem do ciasta ciasta z cukrem i jają dla rolki makowej zgodnie z recepturą, aby kryształy cukru nie dostały się do gotowego ciasta.

Jak ugotować farsz?

Podczas procesu reakcji drożdży w cieście można zrobić nadzienie makowe do roli. Po pierwsze, zróbmy mak. Są to twarde ziarna, które są przetwarzane. Najpierw 250-300 gramów maku wlewa się do metalowej miski i zalewamy wrzątkiem. Przykryć pokrywką i pozostawić na 20 minut, aby nasiona nabrzmiały.

makowiec

Następnie nadmiar wody delikatnie spływa do zlewu, a mak jest mielony przez maszynę do mięsa. Jeśli lubisz ciasta i bułki z nadzieniem makowym, musisz kupić specjalną maszynę do wycierania maku w sklepie. Przypomina maszynę do mielenia mięsa z uchwytem, ​​ale ma szerokie kamienie młyńskie i wąskie przejścia przy wyjściu.

jak gotować bułkę makową

Następnie dodaj 5 łyżek cukru do nadzienia i dobrze wymieszaj. Możesz zmielić mak wraz z cukrem. Następnie przetartą mieszaninę przenosi się do rondla ze stali nierdzewnej lub emaliuje, dodaje 100 ml mleka i 50 gramów kl. oleje. Postaw pojemnik na wolnym ogniu i gotuj, często mieszając, około 30 minut. Wypełnienie po tym zabiegu staje się miękkie i miękkie.

Wyrabia ciasto

Po przygotowaniu nadzienia czas spojrzeć na kora. Uważa się, że zakończyło się, gdy ciasto wzrosło i zostało obniżone do tyłu. Jest to sygnał, że pozostałe składniki powinny być dodawane do naparu zgodnie z receptą na makową bułkę: mieszaniną jaj i cukru (pamiętaj, aby zostawić trochę na smarowanie rolką), oleju słonecznikowego i wcześniej stopionej i lekko schłodzonej margaryny.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników należy dodać mąkę. Ciasto powinno mieć podobną strukturę do kwaśnej śmietany. Ponownie przykrywa się serwetką i odstawia do wtórnego podniesienia gąbki. Pęcherzyki powietrza powinny pojawiać się w dużych ilościach na powierzchni ciasta. Oznacza to, że jest gotowy.

chudego maku

Potem wrzucają do zaparzenia mąkę, cukier i wanilię. Ugniataj ciasto najpierw łyżką, potem rękami. Konsystencja gotowej masy powinna być miękka i giętka. Po wyrabianiu ciasto po raz kolejny przykrywa się miską serwetką i po raz ostatni umieszcza w ciepłym miejscu. Powinno się znacznie powiększyć. Następnie wyjąć ciasto i podzielić na trzy części.

Formowanie rolkowe

Zaczyna się od rozwałkowania ciasta o grubości 0,5 cm, a następnie wsuń makówkę do roli w środku arkusza, rozprowadzając ją po powierzchni w równomiernej warstwie, nie kładąc makówki na samym brzegu. Następnie obróć rolkę papieru. Krawędź jest ustalana przez naciśnięcie palcami.

Podobnie jak wszystkie trzy części testu. Gotowe bułki są składane w niewielkiej odległości od siebie na blasze do pieczenia. W trakcie pieczenia ciasto drożdżowe również powiększa się, tak że odległość pomiędzy rolkami powinna wynosić co najmniej 5 cm, a blacha do pieczenia jest natłuszczona olejem roślinnym, można ją przykryć pergaminem. Na początku rolki kładzie się na arkuszu w ciepłym miejscu, tak aby ciasto nieznacznie się unosiło, a dopiero potem arkusz do pieczenia został wstawiony do piekarnika, podgrzany do 180 stopni. Piec pół godziny.

przepis na drożdżowy makowiec Tuż przed ich przygotowaniem, blachę do pieczenia wyjmuje się i nasmarowuje bułkami z mieszaniną cukru jajecznego. Lepiej to zrobić za pomocą pędzla. Następnie wstaw do piekarnika na kilka minut. Po wyjęciu rolek z piekarnika, należy je przykryć lnianą serwetką i pozostawić do ostygnięcia. Następnie, przed podaniem na świątecznym stole, bułki są krojone na małe plasterki.

Dodatki do nadzienia

Jak ugotować makę za pomocą drożdży, już wiesz, teraz zobaczmy, jakie inne produkty możesz dodać do nadzienia, by urozmaicić smak. Często w takich ciastach dodajemy rodzynki, gotowane na parze we wrzącej wodzie. Możesz dodać do rodzynek i innych suszonych owoców - suszonych moreli, fig, suszonych śliwek itp. Doskonale z makiem, posiekane orzechy włoskie pokroić na małe kawałki. Niektórzy dodają kandyzowane owoce.

Rolka maku na kefirze

Wymagane produkty:

  • 300 gramów mąki;
  • 180 ml kefiru;
  • 1 jajko;
  • 2 łyżki. l rast. oleje;
  • 100 g cukru;
  • 100 ml mleka;
  • następny olej i sól;
  • torebka szybkich drożdży.

rolka maku na kefirze

Do napełniania zabierają nasiona maku, wypełniają je cukrem i wlewają do mleka. Gotować do uzyskania grubości, stale mieszając (około 15 minut). Odłóż na bok, aby ostygnąć.

Wymieszaj mąkę w misce suche drożdże i sól. Wymieszaj łyżkę. Następnie dodaj kefir, olej roślinny i jajko. Po dokładnym wymieszaniu ciasta należy go zwinąć w kulkę i owinąć miseczkę folią spożywczą. Umieść go w ciepłym miejscu, aby nieco podnieść ciasto. Do tego czasu proces ten trwa pół godziny.

Następnie ciasto zwijane jest w warstwę o grubości 4 mm i nakładane jest wypełnienie, wygładzając, jak w poprzednim opisie, to znaczy nie na samym brzegu. Zwiń rolkę i załóż przygotowany blachę do pieczenia. Ustaw w ciepłym miejscu, aby ciasto trochę się uniosło. Następnie włóż rolkę do piekarnika.

Przed włożeniem produktu do pieczenia w piekarniku zaleca się przekłucie rolady widelcem lub wykałaczkami i rozmaz z ubitym żółtkiem.

Pieczeń

Dla osób, które niepokoją się figurą, pod koniec artykułu podajemy przepis na chudego maku. Potrzeba 250 gramów mąki, suchych drożdży (na krawędzi łyżeczki), tyle soli, paczki cukier waniliowy, 40 g ras olej, 70 ml wody, 100 g maku i taka sama ilość cukru (brązowy).

Wymieszaj wszystkie suche składniki, dodaj ciepłą wodę, masło i ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu. Napełnianie odbywa się w zwykły sposób: mak kilka razy wlewa się wrzącą wodą, zmieszany sprasowany mak miesza się z cukrem.

Rozwałkuj ciasto na cienki arkusz i przykryj warstwą nadzienia. Przełóż bułkę widelcem i obtocz ją mocną słodzoną herbatą. Włóż do piekarnika na pół godziny.

Zachwyć swoich bliskich wypiekami! Smak Bon!