Wieprzowina z wołowiny stroganoff - smakowita sprzeczność w definicji

Stroganoff z wołowiny - rodzaj oksymoronu, ponieważ samo to słowo ma inne znaczenie. To wołowina Stroganowa. Ale tak jest dokładnie w przypadku, gdy odejście od recept na receptę w ogóle nie zepsuło naczynia, ale dało światu nowy, doskonały smak. A nazwa klasycznego danie rosyjskiego pozostaje, ponieważ mięso jest cięte na cienkie paski i podawane w białym sosie.

Jak gotować wieprzowinę wołową stroganoff

Jak w klasycznym przepisie, musisz wziąć funta dobrego kawałka mięsa, bez kości i przeżyć. W przypadku wieprzowiny może być szponder lub polędwica. Przechodzimy do najtrudniejszej części pracy: pokrój mięso ostrym nożem (najlepiej na ziarno). Liczba elementów nie powinna być większa niż jeden centymetr. Następnie pokonujemy każdą z dwóch stron. Nie przebijaj go! Następnie kawałki są cięte na wąskie paski. Ogrzewamy patelnię olejem roślinnym i umieszczamy na niej mięso. Umieści sok. Podczas gdy ciecz odparowuje, kroimy dwie cebule w kostkę lub pierścienie, dodajemy do wieprzowiny. Daj mięso na brązowy i usmaż, aby osiągnąć złoty kolor. Dodaj sól, ulubione przyprawy i pół szklanki kwaśnej śmietany. Zamknij pokrywkę i gulasz wieprzowy stroganoff na małym ogniu przez około kwadrans lub do momentu aż będzie gotowy. Wskazane jest przygotowanie dekoracji z góry, ponieważ danie jest smaczne, a na gorąco. Po podgrzaniu staje się całkowicie nie tak boskie.

Wieprzowina z wołowiny stroganoff - przepis drugi

Jak widać, wszystko jest bardzo proste. Jeśli odpowiednio wyciąć i zniechęcić mięso, to nawet dziecko poradzi sobie z dalszym przygotowaniem. Próbując naszej siły w nieskomplikowanej recepturze, skomplikujemy nasze zadanie, dzięki czemu nagrodzimy się bardziej wyrafinowanym smakiem jedzenia na wyjściu. 500-600 g miąższu wieprzowego pokroić w kawałki, ubić i posiekać paski. Posyp solą i przyprawami (zaleca się mieszankę papryki, kminku, gałki muszkatołowej), delikatnie zagnieść rękami. Smażymy mięso, mieszając w oleju roślinnym przez 5-7 minut. W innej patelni - już na maśle - usmaż 2 posiekane cebule. Gdy zmiękną, wlej łyżkę kupą mąki i stale mieszając smaż przez około trzy minuty. Teraz jest kolej na sos. Konieczne jest wlać pół szklanki bulionu i szklankę kwaśnej śmietany. Gdy sos zgęstnieje, włóż do niego mięso, a następnie unoszą się pod pokrywką na małym ogniu przez 5-10 minut. Kiedy wszystko będzie gotowe, najlepiej jest posypać je świeżymi, świeżo posiekanymi zieleniami przed podaniem.

Polędwiczki wieprzowe z sosem pomidorowym

Jeśli zaczniemy fantazjować, nie zatrzymamy się. Zastąpienie mięsa wołowego wieprzowiną, można sobie pozwolić na polewanie mięsa nie jest białe, a sos pomidorowy. W tym przepisie na etapie pieczenia cebuli i mąki dodajemy szklankę kwaśnej śmietany i dwie łyżki zupy z keczupem lub sosem pomidorowym. Jeśli masz pod ręką pastę pomidorową, daj ją mniej, ale trochę rozcieńczyć wodą. Sam sos musi być gotowany oddzielnie do pożądanej grubości, po czym można dodać wieprzowinę.

Domowej roboty wieprzowiny wołowiny stroganoff

Mięso odbija się i kroi w paski. Jest smażony na maśle. Potnij dużą cebulę na pół pierścienia i dodaj do wieprzowiny. Sól, pieprz i dodaj pomidorową pastę - dosłownie kilka łyżek. Dobrze wymieszaj, smażyć przez kolejne 2 minuty, następnie zalać pół szklanki schłodzonego 15% śmietanki i zmniejszyć ciepło. Czekamy na zagęszczenie sosu. Jeśli pozostaje cienka, wlej szczyptę mąki.