Sos pomidorowy - klasyczna sztuka kulinarna

Sos pomidorowy jest najlepszym akompaniamentem do każdego dania. Pomimo wyrafinowanych wynalazków kreatywnych szefów kuchni, większość ludzi nadal woli oglądać na stołach proste i zrozumiałe dania przygotowane według klasycznych receptur. A najlepszym dodatkiem do tradycyjnych dań gorących, takich jak mięso czy ryby, jest sos pomidorowy.

Jak zrobić sos pomidorowy w wersji klasycznej

Jest to swego rodzaju baza, do której dodaje się różne produkty, można uzyskać wiele ciekawych opcji. Aby zrobić klasyczny sos pomidorowy, potrzebujesz tylko pomidorów, trochę oleju słonecznikowego, cukru i soli. Gospodynie powinny pamiętać, że najlepiej jest używać warzyw sezonowych - te sprzedawane w sklepach spożywczych w styczniu i lutym nie będą działały, ponieważ ich smak nie jest równy. W okresie letnim i jesiennym można przyjmować pomidory dowolnej odmiany - najważniejsze jest to, że są dojrzałe, z niewielkimi wadami. Więc bierzemy 1 kg pomidorów, zalewamy wrzątkiem, usuwamy skórkę, kroimy i dusimy na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego i delikatnie rozgrzewa przez około 10-15 minut. Następnie zmiel masę za pomocą blendera, dodaj 1 łyżeczkę. cukier, sól i wszystko - sos pomidorowy jest gotowy! To jest podstawa i dodanie do niej produktów takich jak pietruszka, czarna i pachnąca pieprz, papryka chili, Estragon, czosnek itp. Możesz osiągnąć dowolny zakres smaku.

Jak zrobić puste miejsca na zimę

Zimą chcę również zadowolić siebie i moich krewnych takim produktem jak domowy sos pomidorowy. Przepis jest nieco bardziej skomplikowany, ale przy pewnych umiejętnościach i wysiłkach jest całkiem wykonalny. Tak więc, na jeden litr gotowego produktu będziesz potrzebował:

- 2,2 kg pomidorów;

- 150 gramów cukru;

- 20 gramów soli;

- 60 gram z 6% octu stołowego;

- przyprawy: czosnek, czarny pieprz i słodki, goździkowy - do smaku.

Gotowanie

Umyte pomidory pokroić, wyjąć łodygę i przewijać w maszynce do mięsa. Następnie pocieramy uzyskaną masę przez sito, aby stała się bardziej jednorodna i gotowała się na małym ogniu. Musi być ciągle mieszany, aż początkowa objętość zostanie zmniejszona o połowę. Następnie można dodać przyprawy i gotować kolejne 10 minut. Ocet dodaje się, gdy sos jest już usunięty z ognia. Produkt wylewany jest na gorąco w sterylizowanych i ogrzewanych puszkach. Zimą sos pomidorowy w puszkach można spożywać na zimno lub podgrzać w dowolnym bulionie.

Gotowanie w domu a wygoda

Niektórzy mogą zapytać: "Po co gotować domowej roboty sos pomidorowy, jeśli każdy sklep sprzedaje znany i niedrogi ketchup, który jest niczym więcej jak amerykańską wersją tego samego klasycznego sosu pomidorowego?" Cena jest do zaakceptowania, istnieje wiele smaków: z bułgarskim pieprz, gorący, z czosnkiem itp., więc wszystko wydaje się być w porządku. Ale nie zapominaj, że kompozycja keczupu może zawierać różne dodatki, stabilizatory i barwniki, które nie są zbyt chętne do jedzenia. Ponadto producenci oszczędzają i często korzystają z tanich surowców - jabłek. Produkt jest w zasadzie naturalny, ale wciąż nie jest pomidorem, więc smak nie będzie pasował do oryginału. Więc jeśli chcesz spróbować prawdziwego sosu pomidorowego, musisz sam go ugotować.