Sznycel wieprzowy - dla tych, którzy są bardzo głodni

Szereg gatunków sznycli

Większość z nas, jeśli nie była przygotowana, spróbowała słynnego wiedeńskiego sznycla. Ten potężny kawałek mięsa, który zgodnie z przepisami powinien objąć danie boczne, został zaprezentowany Austriakom przez włoskich kucharzy. Przygotowanie danie z cielęciny. Niemcy mają własną wizję sznycla - to nie jest rozdrobnione, ale niekoniecznie panierowane mięso. Zrzuć kawałki, które lubią: w piwie, jajku, mące, bułce tartej. A także rzemieślnikom udało się nałożyć grzyby, kubki ananasowe, tarty ser. Wszystko jest używane: wołowina, cielęcina, wieprzowina, kurczak, indyk, a nawet ... liście kapusty. I były takie innowacje jak posiekany mielony sznycel. Tutaj przyjrzymy się głównym zasadom gotowania sznycla wieprzowego.

Klasyczny

Najstarszym sposobem nie jest pokonanie mięsa. Ale wtedy potrzebujesz ciała - najlepszej części tuszy. Obcinamy to ... idealnie na shaybochki, ale tutaj - jak kto się powiedzie. Najważniejsze, że kawałki nie były grube, gdzieś na centymetrach. W głębokiej misce wymieszaj olej roślinny, przyprawy i sól. Podważając kawałek wieprzowiny widelcem, zanurz go w tej mieszaninie oleju i rozprowadź na dobrze rozgrzanej suchej patelni. Smaż tak przez 30 sekund z każdej strony. Ważne jest dla nas, aby sznycel wieprzowy nie był upieczony, ale powstaje tylko skórka, która nie pozwoli soku uciec. Tak więc to nie gotowanie, ale przygotowanie do procesu.

Jak gotować sznycel wieprzowy

Rozsmarowywaliśmy kawałki mięsa na talerzu i polewaliśmy patelnię mieszaniną olejów, gdzie wcześniej zanurzaliśmy kotlety. Płyta przełącza się z dużego ognia na minimum. Kiedy olej staje się gorący, umieszczamy nasze sznycle w tym miejscu i smażymy aż do pełnej gotowości - około 10 minut z każdej strony. Podgrzej talerz, ułóż na nim gotowe produkty i zawiń w folię: niech kulerze pocą się i rozgrzejcie. Jak widać, cały ten proces nie zajmie więcej niż pół godziny. Nie potrzebuje żadnego ciasta ani długiego bicia.

Sznycel wieprzowy

W przypadku tej opcji kawałki schabu powinny być cieńsze - około pół centymetra. Należy je odzyskiwać równomiernie, ale w taki sposób, aby nie było żadnych luk. Przygotuj dwie miski: wrzuć mąkę i pieprz do jednego, a jajko zmieszaj z solą w drugiej. Pokonaj połamane kawałki mięsa najpierw w jajku, a następnie w mące. Musisz smażyć na średnim ogniu przez minutę z każdej strony. Jak widać, jest to również bardzo szybki sposób zaspokojenia głodu.

Sznycel wieprzowy z sosem cytrynowo-cebulowym

Mięso przecinamy przez cienkie plasterki, posypujemy z obu stron mieszaniną soli, czarnego pieprzu i słodkiej papryki. Wlać 3 łyżki oleju roślinnego do gorącej patelni i smażyć wieprzowinę przez 4-5 minut, aż powstanie lekko złocista skórka. Położyć kawałki w folii, bezpiecznie owijać i wysyłać przez pół godziny do lekko ogrzanego piekarnika (90-100 ° C). Gdy są upieczone, duszone, przygotuj sos. Drobno posiekaj cebulę i usmaż w tłuszczu, gdzie mięso piecze. Wyciśnij cytrynę bezpośrednio do garnka, dodaj pół szklanki białego wina stołowego i niecałkowitą szklankę bulionu (dostępnego z kostki). W tej mieszance rozcieńczyć łyżkę zupy miodu, dodać do smaku groch - dwa ziela angielskie i inne przyprawy, sól. Doprowadź płyn do patelni do wrzenia i zagotuj, aż jego ilość z parowania zostanie zmniejszona o połowę. Dodaj sznycel wieprzowy Udekoruj (makaron, ryż lub gotowane ziemniaki) i polej sosem.