Posikunchiki: przepis na gotowanie. Juicy Meat Pie

Istnieje niezliczona ilość opcji smażonego wypieku. Ale wiele kochanek bardzo lubi małe pasztety mięsne, nosząc zabawne i nietypowe imię "posikunchiki". Przepis ich przygotowania przyszedł do nas z regionu Perm. Takie placki są bardzo popularne na Uralu, w regionie Swierdłowski, w Niżnym Tagil i na Syberii.

Niezwykłe imię

Oczywiście, ten rodzaj smażonego pieczenia ma bardzo zabawną nazwę. Ale w jaki sposób jest to uzasadnione? Babcie mówią, że klopsiki są tak nazwane, ponieważ podczas posiłku, kiedy odgryziesz ciasto, to "sikayet". Łatwiej - posypuje soczysty sok mięsny (rosół).

Jest jeszcze inna, bardziej oficjalna wersja. Wiele osób uważa, że ​​oferty, których recepturujemy dzisiaj, są tak zwane ze względu na specjalną metodę gotowania nadzienia mięsnego. Dla niej mięso musi być drobno pokrojone, tak aby okazało się soczyste.

Dlaczego zwykły placek mięsny ma tak zabawną nazwę, pozostaje tylko zgadywać. Prawdą jest, że kolacja to bardzo smaczne, odżywcze i aromatyczne danie, które idealnie nadaje się na spotkania z gośćmi i na przyjacielskie spotkania rodzinne w niedzielę wieczorem.

Funkcje specjalne

Posikunchiki zaleca się używać tylko na gorąco. Zjedz je starannie. Pieczenie z ognistym sosem mięsnym jest normą dla tych, którzy lubią jeść śmieszne ciasta.

Po prostu chcę ostrzec. Ciasto na posikunchikov jest bardzo satysfakcjonujące i wysokokaloryczne, podobnie jak składnik mięsny potrawy. Wielu twierdzi, że przebywanie podczas posiłku może być bardzo trudne. Tak smaczne to danie. Jednak dla figury będzie to dość szkodliwe, ponieważ zawartość kalorii smażone placki mięsne - Około trzysta kilokalorii na sto gramów.

Przepis na ciasto na kwaśną śmietanę

Istnieją dwa najczęstsze przepisy na robienie takich ciast. W pierwszej opcji główny składnik po mące staje się kwaśną śmietaną. W drugim przypadku ciasto powstaje dla pozykunchikov na kefir. Rozważymy obie opcje, a którą wybrać, każda gospodyni zadecyduje sama.

Składniki:

• woda - 100 ml;
• mąka - 400 g;
• tłusta śmietana, lepsze domowe - 3 łyżki. l.;
• jaja kurze - 2 szt .;
• szczypta soli.

Ciasto na posikunchikov jest trochę jak standardowe kluski. Najpierw musisz wymieszać śmietanę z jajkiem kurze. Następnie dodaj do tej masy odpowiednią ilość czystej wody i mąki. Sól powinna być ostatnia. Zagnieść ciasto, aby uzyskać elastyczną i giętką teksturę.

Przepis na ciasto kefirowe

Wiele gospodyń domowych wybiera tę opcję. Jak mówią, pierogi wykonane na ciasta kefirowym lub cheburechnoe przez długi czas nie tracą swojej miękkości. Nawet jeśli ciasto jest zimne, nadal będzie miękkie. Chociaż taki placek z mięsem, jak posikunchik, jest mało prawdopodobne, aby długo leżał na talerzu nietknięty.

Produkty:

• mąka - 400-500 g;
• kefir - jedna szklanka (250 ml);
• jedno jajo kurze;
• trochę soli.

Ciasto odbywa się w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku. Pierwszy mieszany kefir, jajko i sól. Następnie do ciasta dodaje się wymaganą ilość mąki. Niekoniecznie będzie to odpowiadać normie wskazanej w przepisie. Czasami samo ciasto decyduje o tym, ile "wziąć" mąkę.

Przepis mince

W większości przypadków te ciasta są przygotowywane z nadzieniem z mięsa mielonego. Ale są gospodynie domowe, które rozpieszczają swoje gospodarstwo domowymi takimi potrawami jak kapusta i jajka z jajkami. Najważniejsze jest, aby nadzienie było soczyste, dać słynny gorący bulion, który "sikat" z ciasta podczas gryzienia.

Jaki jest najlepszy nadziew? Doświadczone gospodynie domowe i opiekunowie starych receptur powinni używać "pół" farszu. To znaczy tyle, ile potrzeba do gotowania pięćdziesięciu procent wołowiny i wieprzowiny. Jeśli twoja rodzina ma jakieś specjalne preferencje (na przykład nie używasz wieprzowiny), możesz wziąć kurczaka, jagnięcinę, mieloną wołowinę lub wypełnić mięso dietetyczne z indyka.

• Farsz (do wyboru) - 400 gramów.
• Jedna duża cebula.
• 100 ml mleka lub czystej czystej wody pitnej.
• Przyprawy do mięsa, czarny pieprz mielony i sól.

Jak przygotowuje się mielone na posikunchiki? Przepis wymaga, aby nadzienie było soczyste, nawet odrobinę wodniste. Osiągamy to, stosując mleko (wodę) i posiekaną cebulę za pomocą blendera. Jeśli możesz pokroić cebulę w zwykły kotlet mielonego mięsa i pokroić na małe kawałki nożem, to lepiej dodać nawet nie pokrojoną cebulę, ale cebulę kleik do pączka.

Gotowanie ciast

Jak już zauważyliśmy, bardzo małe ciasta czekoladowe. Są one znacznie gorsze w tym względzie od belyash - zazwyczaj produkty są nieco bardziej niż standardowe domowe ravioli.

Do gotowania zaleca się oderwanie małego kawałka wielkości orzecha od całkowitej masy ciasta. Za pomocą drewnianego wałka do ciasta zroluj kulkę ciasta w mały placek. Oznacza to, że wykonujemy takie same manipulacje, jak podczas przygotowywania zwykłych pierogów. Uważamy tylko, że kawałek będzie mniejszy i powinieneś być z nim ostrożny.

Wypełnienia należy przyjmować w takiej ilości, że jednocześnie jest bardzo dużo (dla sytości i smaku) i trochę (tak, aby szybko i jednocześnie frytki były soczyste). Nie ma dokładnej gramatyki. Definiujemy "oko". Doświadczone gospodynie mówią, że grubość nadzienia nie powinna przekraczać 2-3 mm.

Bardzo ważne jest, aby starannie zapiąć brzegi ciasta, aby nie stracić cennego soku mięsnego podczas smażenia, który jest głównym "chipem" tego wypieku. Możesz to zrobić palcami, tak jak w przypadku pierogów. Niektórym gospodyniom zaleca się używanie widelca, który jest w stanie ściśnąć krawędzie.

Smażenie

Specjalny rytuał - do smażenia posikunchiki. Przepis wymaga, aby ogień pod patelnią z masłem był słaby. Ciasta będą się więc piec równomiernie, a nadzienie pozostanie soczyste w środku. Ważne jest, aby podczas smażenia nadzienie mięsne nie było tak gorące, że zaczyna tworzyć parę. Jest to para, która niszczy skorupę ciasta, a płyn, który musi być przechowywany, wypływa. Z pewnością wielokrotnie obserwowałeś to zjawisko podczas smażenia belyashey lub pasty.

Przepisy na sos

Gospodynie, które otrzymały przepis na ciasta ze śmiesznym imieniem odziedziczonym po babciach, wiedzą, że zawsze powinny być podawane z aromatycznym sosem. Istnieje kilka popularnych przepisów.

Bulion wołowy z cebulą

W ciepłym bulionie dodaje się łyżeczkę słabego octu (sześć lub dziewięć procent). Następnie są tam również drobno posiekane cebule i trochę soli, pieprzu i świeżych ziół (pietruszka, koperek, zielona cebula). Wszystko jest dokładnie wymieszane i podawane w misce z płytą pozkunchikov.

Kremowy sos czosnkowy

Jeśli nie podoba ci się smak octu, możesz zrobić kolejny, równie obfity i pachnący sos. Będzie to wymagało trzech łyżek stołowych kwaśnej śmietany (lub tłustego jogurtu) i kilku ząbków czosnku, rozdrobnionych przez zacieru. Pozostaje dodać trochę pokrojonych zielonych - i może być podawane na stole.

Cebula i sos śmietanowy

Również dla miłośników cebuli jest sos. Jest przygotowany w następujący sposób. Dwie lub trzy duże cebule są drobno posiekane i smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Następnie dodają jeden posiekany ząbek czosnku. Gdy cebula zaczerwieni się, wlej trochę mąki do garnka (kilka łyżek). Dodaj trochę bulionu i pozwól sosowi zagotować.

Usuń z ognia. Wlać sos do rondla i dodać śmietanę lub kefir. Podawaj ten sos jest lepiej gorący, podobnie jak same ciasta.

Funkcje użytkowania

Krąży plotka, że ​​takie ciasto słynie nie tylko ze swojej śmiesznej nazwy i cech gotowania. Okazuje się, że również pozytywne posiadanie posiłków odbywa się w szczególny sposób. Jak już zauważyliśmy, posicunch odbywa się w taki sposób, że trwa tylko dwa kęsy. Za pierwszym razem odgryzamy mniejszą część tortu. W tej chwili pachnący i smaczny bulion mięsny wlewa się do ust.

Następnie pozostałą "suchą" część posikunchik należy obficie zamoczyć w sosie i wrzucić do ust. Dwa kęsy - i to wszystko. Ale czeka na ciebie niesamowita fontanna doznań smakowych. Smak Bon!