Placki ziemniaczane: najciekawsze przepisy kulinarne

Placki ziemniaczane to produkty, w których znane i ukochane nadzienie pełni rolę "ciasta". Taka zamiana daje po prostu niesamowite efekty. Gotowy produkt okazuje się delikatny, pachnący i bardzo smaczny. Jednak technologia gotowania tego dania ma swoje cechy i tajemnice, które warto omówić bardziej szczegółowo.

Paszteciki mięsne

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że placki ziemniaczane to tylko niewielka część tego, co można zrobić z najpopularniejszego warzywa na świecie. Istnieją setki opcji do ich przygotowania, które można sklasyfikować według kilku kryteriów:

1. Skład "testu" (z tłuczonych ziemniaków, bulionu, z drożdżami).
2. Zawartość nadzienia (z grzybami, mięsem, rybami, warzywami, serem i mieszanką).
3. Sposób gotowania (smażenie, pieczenie).

Tych, którzy chcą spróbować opanować tę trudną naukę, można zaproponować, że spróbują zrobić placki ziemniaczane z mięsem.

Następujące produkty będą używane jako początkowe składniki:

Dla "testu":

1 kg ziemniaków, 200 g mąki, 4 surowe jaja kurze i sól.

Do wypełnienia:

0,3 kg gotowanej wołowiny, soli, 200 gramów cebuli, czarnego pieprzu i gotowanego jajka.

Technologia jest prosta:

1. Najpierw musisz ugotować ziemniaki, a następnie przejść przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj pozostałe składniki i ugniataj "ciasto".
3. Do napełniania, pierwszą rzeczą do zrobienia jest zmielenie gotowanego mięsa w maszynce do mięsa.
4. Drobno posiekaj cebulę i posyp lekko, a jajko - losowo rozpadnij.
5. Łącząc elementy dostarczone przez recepturę, przygotuj farsz do nadzienia.
6. "Ciasto" zwinąć w warstwę, a następnie podzielić na kawałki (kwadraty lub koła).
7. Umieść wypełnienie w środku każdego półwyrobu i delikatnie zamknij, łącząc krawędzie.
8. Smażyć na patelni po obu stronach we wrzącym oleju.

Przed podaniem naleśniki można wlać z rozgrzanym masłem lub ułożyć z łyżką śmietany.

Z nadzieniem grzybowym

Dobrym rozwiązaniem na pełny posiłek będą, na przykład, placki ziemniaczane z grzybami. W ludziach wciąż są zwani zrazami. Sposób przygotowania tej potrawy jest bardzo podobny do opisanego wcześniej. Do pracy będą potrzebne następujące składniki:

800 gramów ziemniaków, 2 surowe jaja 300 g gotowanych grzybów, cebula, 10 gramów soli, ½ szklanki oleju roślinnego, 5 gałązek zielonej cebuli i 9 łyżek bułki tartej.

Gotowanie takich ciast obejmuje następujące kroki:

1. Po pierwsze, ziemniaki należy umyć i obrać, a następnie zagotować, nie zapominając dodać trochę soli.
2. W tym czasie musisz usmażyć grzyby w oleju, dodając do nich posiekaną cebulę.
3. Gotowane ziemniaki, tłuczone, solone, dodać 1 surowe jajko i gotować z tego całego "ciasta".
4. Zmiel smażone grzyby w maszynce do mięsa, a następnie dodaj do nich posiekaną zieloną cebulę. Wypełnienie jest gotowe.
5. Teraz musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, weź część "ciasta", wrzuć je do kuli, a następnie spłaszcz je w płaskiej ciasto. Umieść małe wypełnienie w środku i ostrożnie zawiń brzegi. Blanks rozłożone na stole i pozwolić im ostygnąć.
6. Osobno, w misce, pokonaj 1 jajko i dodaj ćwierć szklanki wody. W kolejnej misce wylej krakersy.
7. Teraz możesz przejść do ostatniego etapu. Każdą sztabkę należy najpierw zanurzyć w masie jajecznej, a następnie zwinąć w bułce tartej, a dopiero potem ostrożnie włożyć na patelnię z wrzącym olejem i podsmażyć po obu stronach.

Co ciekawe, takie ciasta będą pyszne nie tylko gorące, ale i zimne.

Przydatne wskazówki

Doświadczone gospodynie wiedzą, że ciasto ziemniaczane na torty będzie lepsze, jeśli doda się mąkę do większej ilości. Umożliwi to:

• sprawiają, że mieszanina jest bardziej trwała i elastyczna;
• po smażeniu uzyskać przyjemną rumianą skórkę na powierzchni.

Najłatwiejszy przepis na "ciasto" z ziemniaków zapewnia następujący stosunek produktów:

dla 7 ziemniaków 1 surowe jajko, 30 g masła, 120 g mąki i trochę soli (do smaku).

Przygotowanie takiego półproduktu jest łatwe:

1. Najpierw należy obrać ziemniaki, a następnie zagotować z dodatkiem soli.
2. Spuścić bulion, a same warzywa wraz z masłem zostaną zmiażdżone w puree.
3. Gdy tylko masa się ochłodzi, należy jechać jajkiem, napełnić mąkę i dobrze wymieszać. Aby ułatwić pracę, możesz użyć miksera.

Teraz z gotowego "ciasta" możesz spokojnie wyrzeźbić placki. Aby uzyskać pożądany wynik, należy wziąć pod uwagę pewne subtelności:

• jaja należy zawsze dodawać tylko do schłodzonego zacieru;
• przed smażeniem kęsów lepiej jest toczyć mąkę, aby pasta ziemniaczana nie wchłonęła zbyt dużej ilości oleju;
• aby zachować integralność elastycznego "ciasta" lepiej jest wyrzeźbić;
• po upieczeniu ciastek należy najpierw nałożyć serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu z nich.

Dzięki tym zasadom produkty z takiego ciasta będą nie tylko piękne, ale i bardzo smaczne.

Cudowny wywar

Niektórzy kucharze wolą paszteciki na bulionie ziemniaczanym. To prawda, są też funkcje. Najpierw musisz pobrać następujące produkty na pulpit:

ziemniaki, 280 gram mąki, 150 gramów oleju słonecznikowego, 160 gramów cukru i paczkę drożdży (na sucho).

Aby takie "ciasto" nie trwało długo:

1. Po pierwsze, obrane ziemniaki muszą być gotowane. Do tego woda jest lepiej dodawać trochę soli.
2. W szklance suche drożdże Rozcieńczyć wodą i dodać cukier.
3. W misce wlej mąkę i wylej bulion.
4. Następnie dodaj 150 g oleju słonecznikowego i cukru.
5. Wprowadzić drożdże do schłodzonej masy i zagnieść sztywne ciasto. Można to zrobić w dowolny sposób.
6. Stopniowo wlewając mąkę (150 g), przytrzymaj dobry cios. Następnie ciasto będzie znacznie łagodniejsze. Przygotowaną masę należy przenieść na patelnię, owinąć szczelnie i umieścić w ciepłym miejscu.
7. Tworzenie się półfabrykatów należy rozpocząć natychmiast po dojrzewaniu i chłodzeniu półproduktu.

Za pomocą tego "ciasta" można użyć prawie każdego, nawet słodkiego nadzienia.

Leniwe placki

Przepis na placki ziemniaczane można wybrać tak, aby "ciasto" w nich było jednocześnie nadzieniem. Takie produkty są przeznaczone dla najbardziej leniwych lub bardzo zapracowanych gospodyń domowych, które po prostu nie mają dodatkowego czasu na pracę w kuchni. Aby ugotować te ciasta, najpierw musisz zebrać wszystkie niezbędne produkty:

dla trzech średnich ziemniaków, 1 jajka, 50 gramów oleju słonecznikowego, półtorej filiżanki mąki, 5 gramów soli i przypraw.

Cały proces składa się z kilku wymaganych następujących po sobie kroków:

1. Surowe ziemniaki powinny być posiekane za pomocą maszynki do mielenia mięsa, robota kuchennego lub zwykłej drobnej tarki.
2. Alternatywnie dodaj pozostałe składniki w następującej kolejności: jajko - masło - sól i przyprawy - mąka. Po każdym składniku masę należy dokładnie wymieszać.
3. "Ciasto" zwinąć w naleśnik o grubości 1-2 mm, a następnie za pomocą specjalnej formy lub zwykłego szkła wyciąć z niego puste w formie koła.
4. Na patelni polać trochę olejem roślinnym i doprowadzić do wrzenia.
5. Partię 5-6 sztuk usmażyć frytownicę w głębokim tłuszczu, a następnie rozłożyć na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Takie ciasta są zwykle nazywane "bombami", ponieważ pęcznieją podczas gotowania. Czasem robione są nawet z nadzieniem warzywnym.

Nadzienie z kwaśnego mleka

Placki z tłuczonymi ziemniakami będą bardziej bujne, jeśli dodasz trochę kefiru do "ciasta". Ze względu na unikalne cechy tego sfermentowanego produktu mlecznego, gotowy produkt jest miękki i przewiewny. Aby przygotować taki cud, musisz dodatkowo użyć:

1 surowe jajko, 0,5-1 szklanki kefiru (jeśli chcesz), mąkę i jedną trzecią łyżeczki sody.

Wszystko odbywa się bardzo szybko:

1. Puree, które pozostało niezjedzone po kolacji, wkłada się do głębokiej miski.
2. Dodaj do niego wszystkie składniki dostarczone przez recepturę i wymieszaj wszystko dobrze. W tym przypadku mąka powinna być tak duża, aby masa stała się gęsta i rozciągnięta za łyżką. W razie potrzeby można dodać trochę cebuli lub zielonej cebuli.
3. Gotową mieszankę z łyżką zanurzoną w wodzie, włożyć do garnka i podsmażyć na oleju roślinnym po obu stronach.

Takie ciasta dają ziemniakowi drugie życie. Teraz każda gospodyni będzie wiedziała, że ​​resztki zwykłych tłuczonych ziemniaków mogą być podstawą bardzo smacznego i zdrowego jedzenia.

Z nadzieniem z kapusty

Bardzo smaczne są placki ziemniaczane z kapustą. Aby je przygotować, musisz zebrać następujące składniki na pulpicie:

Do testu:

4 ziemniaki i 2 jajka.

Do wypełnienia:

cebula, 300 gram białej kapusty, sól, 2 jajka i 40 gram masła.

Ponadto do panierowania potrzeba 60 gramów mąki, a do smażenia 70 gramów oleju roślinnego.

Całą procedurę gotowania można podzielić na 4 następujące po sobie etapy:

1. Do "testu" gotowanego w mundurze ziemniaczanym najpierw musisz się obrać, a następnie ugniatać i mieszać z surowymi jajkami.
2. W celu napełnienia, posiekaj kapustę i cebulę oddzielnie, smaż na oleju, a następnie ułóż je razem, dodając pozostałe składniki.
3. Przygotuj okrągłe ciasto z ziemniakami, nałóż na nie odrobinę nadzienia, a następnie delikatnie zawiń brzegi.
4. Każdy przedmiot obłuskuje mąkę i smażyć we wrzącym oleju.

Pyszne placki z soczystym i aromatycznym nadzieniem są dobre do jedzenia na gorąco z kwaśną śmietaną. W razie potrzeby danie można pokropić posiekanymi zieleniami.

Alternatywna opcja

Ciasto na bulionie ziemniaczanym na paszteciki można przygotować bez dodawania jaj. W tym samym czasie jego jakość nie pogorszy się. Aby przygotować taki półprodukt, będziesz potrzebował:

50 gramów cukru, 350 mililitrów jeszcze ciepłego bulionu z ziemniaków, mały kawałek masła, 30 gramów drożdży (świeże), 10 gramów soli i mąki.

Spraw, aby takie "ciasto" mogło być szybko i łatwo. Jest przygotowany dosłownie za jednym zamachem. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i włożyć gotową masę do podnoszenia. Wszystko dzieje się w ciągu kilku minut. Dzięki świeżym drożdżom "ciasto" rośnie na naszych oczach. Potem pozostaje tylko przygotować jakiś farsz, uformować półfabrykat, a następnie podsmażyć we wrzącym oleju aż do charakterystycznej brązowej skorupy. Robi się to bardzo szybko. Jako wypełnienie można użyć tego samego ziemniaka, wywar, który już znalazł zastosowanie w "teście". Powinno się go po prostu zmieszać ze smażoną cebulą i dodać trochę pokrojonych zielonych do zapachu.

Prażenie w piekarniku

O wiele łatwiej jest upiec ziemniaki ciasta w piekarniku. W tym samym czasie nie ma znaczenia, jaki rodzaj farszu zostanie w nich użyty. Jako przykład rozważ jeden bardzo interesujący przepis. Będziemy potrzebować skromnego zestawu produktów.

Dla "testu":

12 ziemniaków, 200 gram mąki, trochę soli, 1 jajko i 1 białko.

Do wypełnienia:

300 g twarogu (suchego), sól, 30 g mąki, 1 żółtko i trochę cukru.

Ponadto dodatkowa potrzeba podjęcia:

do cięcia - 60 gram mąki, do smarowania produktów - 1 jajko, do przetwarzania blachy do pieczenia - 40 gramów masła.

Zgodnie z technologią przygotowania, ta metoda niewiele różni się od poprzednich wersji. Aby zrobić takie ciasta, hostessa potrzebuje:

1. Zagotuj obrane ziemniaki. Woda, gdy sól nie jest konieczna.
2. Spuść bulion i ziemniaki - ostudzić.
3. W tej chwili możesz wykonać nadzienie, mieszając wszystkie składniki naraz.
4. W przypadku "ciasta", ziemniaki powinny być posiekane na tarce, a następnie dodać wszystko, co jest niezbędne zgodnie z recepturą, i dobrze wymieszać, aby uzyskać jednorodną gęstą masę.
5. Posyp mąkę na desce do krojenia i rozwałkuj na niej ciasto.
6. Wyciąć z niego za pomocą zwykłej szklanej kęs w formie kół.
7. W każdym z nich włożyć łyżeczkę do nadzienia i owinąć delikatnie, tworząc owalny półprodukt.
8. Pan upiecz z masłem.
9. Rozłóż na nim puste miejsca, szczotkując powierzchnię jajkiem.

Potem pozostaje tylko wysłanie ciastek do piekarnika i czekanie, aż zaczną świecić na czerwono.