Przygotowania do zimowej i świątecznej uczty: jak gotować borowiki?

Borowik grzybowy nie gorszy w smaku nawet szlachetny borowik. Nawet osobliwa cecha grzyba - przyciemniająca niemal do czerni - nie przeraża prawdziwych koneserów. Jego czapka jest delikatna, przygotowuje się z niej prawdziwe przysmaki. Ale noga jest dość gęsta. Niektórzy nie jedzą wcale, ale wielu lubi to z powodu chrupiącej tekstury. Te grzyby są świetne do gotowania różnych potraw. Jak gotować borowiki - ty decydujesz! Oto kilka przepisów, klasycznych i nietypowych.

Grzyby borowikowe: siedlisko, cechy szczególne, czas zbierania

Nazwa podaje wszystkie tajemnice - ten grzyb lubi mieszkać w brzozie i innych lasach liściastych. Borowik termofilny osadza się na krawędziach wąwozów, polan, krawędzi - gdzie promienie słoneczne rozgrzewają wystarczającą ilość gleby. Jego pierwsza kolekcja jest pod koniec maja. Znane 4 rasy grzybów:

• zwykłe;
• czarny;
• bagno (białe);
• różowe.

Często występuje najczęściej i ma najbardziej wyraźny smak grzybowy. Wszystkie odmiany borowików nadają się do gotowania, suszenia, solenia, trawienia.

Wstępne przygotowanie grzyba

Przed pieczeniem borowików należy je oczyścić, umyć i pokroić na kawałki. Grzyby leśne zwykle trafiają do kuchni w dość brudnym stanie - są pełne piasku, patyków, gałązek, małych liści, a nawet mieszkańców lasu. Za pomocą małego noża usuń skórę z grzyba, odetnij uszkodzone miejsca. Musisz umyć je pod bieżącą wodą, możesz użyć szczoteczka do zębów lub myjka. Wielu grzybiarzy zaleca wstępne namaczanie ich w zimnej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Nie ma zasadniczej różnicy. Tutaj jest wygodniej dla kogo ...

Często czapki z borowików są smażone do gotowania różnych potraw. I twarde nogi można wysuszyć lub ugotować z nich. kawior z pieczarek. W zależności od wybranej potrawy, cięcie jest wykonywane. Przed gotowaniem jakiegokolwiek dania z borowików muszą gotować przez co najmniej godzinę. Następnie wysypać bulion, umyć grzyby i dopiero potem przystąpić do gotowania.

Gotowanie świeżych borowików. Przepisy na ucztę

Od świeżo zebranych borowików możesz ugotować wiele wspaniałych potraw. Grzyby leśne nie powinny pozostawać w mdleniu przez długi czas w oczekiwaniu na ich godzinę. Wskazane jest, aby je gotować w dniu odbioru.

Smażone borowiki to świetne połączenie. z ziemniakami. Aby to zrobić, wstępnie ugotowane grzyby są smażone w oleju na patelni, połączyć z cebulą i nadal gulasz pod pokrywką. Lepiej usmażyć ziemniaki osobno, a dopiero pod koniec procesu połączyć je z grzybami. Możesz podawać tę ucztę z zielonych, domowych ogórków, sezonowych warzyw.

Gotowane borowiki są doskonałym dodatkiem do bocznego dania z makaronu, ryżu, kaszy gryczanej. Aby to zrobić, do gotowanych grzybów dodaje się małą śmietanę, czosnek, posiekane warzywa. Grzyby są ułożone na wierzchu owsianki lub makaronu.

Nadzienie do ciasta z borowików jest dość powszechne. Do jego przygotowania gotowane grzyby smażone są na oleju z cebulą.

Przygotowania na przyszłość: my marynujemy, suszymy, zamrażamy

Możliwe jest przygotowanie borowika na zimę. Jest na to kilka sposobów. Pokrojone pieczarki można suszyć. Aby to zrobić, muszą być nawleczone na sznur i zawieszone w przeciągu. Nie powinieneś brać zbyt cienkiej nici dla tego biznesu - po prostu będzie przecinał kawałki i spadną. Zwykle wystarczająco dużo tygodni, aby prawdziwki całkowicie wyschły. Doskonały do ​​suszenia elektrycznej suszarki. Część grzybów będzie gotowa w nim w ciągu 6-8 godzin. Suszone grzyby i w piekarniku. Aby to zrobić, musisz rozłożyć kawałki na blasze do pieczenia, włączyć minimalną temperaturę i pozostawić uchylone drzwi. Raz na pół godziny borowik musi się poruszać. Wskazane jest przechowywanie suszonych grzybów w szklanych słojach, zwiniętych. W przeciwnym razie może się tam pojawić ćma kuchenna.

Bardzo smaczne marynowane marynowane lub solone marynowane. Gotowanie ich nie jest zbyt trudne. Gotowane i umyte grzyby powinny być złożone na patelnie szkliwa i zalać solanką. Aby go przygotować, musisz wziąć 5 litrów wody na każde 10 kg grzybów, dodać szklankę octu stołowego, 2 łyżki soli i szczyptę cukru. Nie zaleca się stosowania przypraw, szczególnie ostrych. Wszakze grzyby borowiki sami mają ekspresyjny aromat, a przyprawy mogą je przerwać.

Istnieją inne sposoby gotowania prawdziwków na przyszłość. Bardzo łatwo jest je zamrozić. Możesz to zrobić na różne sposoby. Najbardziej niezawodny i wygodny - do zamrażania gotowanych grzybów. Następnie zajmą mniej miejsca w zamrażarce, a zimą zajmie to znacznie mniej czasu. Ale możesz wysłać do zamrażarki i surowych grzybów. Gotuj je zimą, bez wcześniejszego rozmrażania.

Co ugotować z borowików?

Borówki doskonale nadają się do pieczenia sosów, pieczeni, placków w plackach, sosów do makaronu, zupy. Doskonale komponują się z większością potraw z dodatkami zbóż i warzyw. Od tego, jak gotować borowiki, zależy czas obróbki cieplnej, ale zawsze należy poświęcić na to co najmniej godzinę.