Krem z kremem białkowym. Krem do pieczenia ciasta

Przyjmuje się, że każdemu świątecznemu wydarzeniu z pewnością towarzyszyć będzie dostarczenie eleganckiego pysznego ciasta bohaterowi tej okazji. Nikt nie wie, kiedy to się zaczęło, ale stara tradycja wciąż żyje.

Jak sprawić, by symbol uroczystości był niezapomniany

Aby przyciągnąć uwagę wszystkich, ciasto powinno wyglądać pięknie. Efekt ten jest łatwy do osiągnięcia, jeśli na nim będzie śnieżnobiały krem ​​proteinowy. Ciasto natychmiast przyciągnie uwagę wszystkich, a cel można uznać za osiągnięty. Ważne jest również, aby sam krem ​​do kremów proteinowych nie był zbyt trudny. Aby to zrobić, musisz mieć tylko 3 surowe jajka kurze, 200 gramów cukru i jedną czwartą łyżeczki kwasu cytrynowego.

Do pracy potrzebna jest łaźnia parowa lub po prostu można użyć dwóch patelni o różnych średnicach. Wlać wodę do jednej i postawić ją na ogniu, w drugiej rozpocząć przyrządzanie przysmaków. Proces należy przeprowadzić w następujący sposób:

1. Oddzielić żółtka od białek.
2. Umieść białka w mniejszym suchym rondlu, dodaj trochę cytryny i zacznij się śmiać.
3. Kontynuuj ubijanie, dodając cukier w małych porcjach.
4. Gdy tylko woda w pierwszym garnku zacznie się gotować, umieść na niej drugą, tak aby jej dno nie dotykało gorącego płynu i nadal bić przez około 15 minut, w tym czasie krem ​​sklei się w ciasnym kawałku i przylgnie do korony.
5. Usuń górny pojemnik i kontynuuj proces aktywnego mieszania przez kilka minut. Produkt jest gotowy.

Inne opcje kremowe

Wiele osób uważa, że ​​krem ​​proteinowy będzie łagodniejszy i bardziej przestronny, jeśli doda się do niego nie zwykły cukier, ale syrop z niego. Aby to zrobić, wystarczy nieznacznie dostosować oryginalne składniki. Potrwa 3 jaja, 250 gramów cukru pudru, 70 gramów wody i 2 gramy cytryny.

Przygotowanie śmietany proteinowej w podobny sposób:

1. Gotuj syrop. Aby to zrobić, zagotuj wodę w oddzielnym pojemniku, dodaj do niej cukier i powoli podgrzej, aż się całkowicie rozpuści, cały czas mieszając. Przykryj kwasem cytrynowym i dobrze wymieszaj. Syrop nie powinien ciemnieć. Gotowość można określić, ociekając spodkiem lub w zimnej wodzie. Na talerzu nie powinien płynąć, aw wodzie można z niego wydobyć piłeczkę. Teraz rozpoczyna się główny proces.
2. Białka powinny być umieszczone w czystych, suchych naczyniach i ubite mikserem w gęstej piance.
3. Nie przerywając bicia, powoli wlewaj syrop. Proces należy kontynuować, aż mieszanina zostanie całkowicie schłodzona.

Teraz możesz powoli przystąpić do dekoracji słodyczy, ponieważ krem ​​można przechowywać w lodówce do 3 dni. Jest czas na myślenie.

Sposoby ozdabiania ciasta

W zależności od życzeń i możliwości ciasta cukiernik dekorujący krem ​​białkowy można wykonać na różne sposoby:

1. Gotowy herbatnik lub kupa ciasta to najprostszy sposób na całkowite pokrycie grubą warstwą mieszanki. Najczęściej robi się to za pomocą szerokiego noża lub widelca. Ale profesjonaliści w takim przypadku mają specjalne wiosła.

2. Można nałożyć krem torba na ciasto lub strzykawki. Zwykle w zestawie z takimi urządzeniami istnieje duża liczba dysz. Różnią się kształtem wylotu, co pozwala na umieszczenie na powierzchni produktu różnych rysunków lub rysunków. Jeśli nie ma takich przedmiotów w domu, to dekorowanie ciasta kremem proteinowym może być wykonane zwykłymi papier do pieczenia. Aby to zrobić, należy zwinąć go stożkiem w kształcie rury i lekko odciąć końcówkę nożyczkami pod kątem. Okazuje się, że jest to rodzaj koperty, którą można wypełnić tylko kremem i można rozpocząć pracę.

Jedność przeciwieństw

Aby jedzenie było nie tylko lubiane, ale także przynosiło korzyści, konieczne jest wybranie właściwych składników. Jak wiadomo, wszystkie produkty są podzielone zgodnie z dominującą zawartością niektórych substancji. Każdy taki gatunek jest przetwarzany w specjalny sposób przez organizm ludzki. Ta okoliczność musi być wzięta pod uwagę przy wyborze składników złożonych potraw. Ale nie zawsze tak jest. Na przykład cukier i orzechy są całkowicie niezgodne, podobnie jak jajka z truskawkami. Dlatego nie można używać żadnych owoców z kremem proteinowym (choć należy zauważyć, że jest to dość smaczna kombinacja). Ale w życiu czasami trzeba przymknąć oko na coś. Przecież biszkopt całkowicie pokryty kremem proteinowym i posypany świeżymi malinami, jagodami, czereśniami, jeżynami lub truskawkami wygląda naprawdę cudownie. Taki spektakl sam w sobie powoduje apetyt i przyciąga zasłużoną uwagę.

Istotna wymiana

Nie wszyscy wiedzą, jaka jest różnica między białkowym kremem a zwykłym kremem białkowym. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. W drugim przypadku proces przygotowania wykorzystuje granulowany cukier lub proszek. Ubijanie można prowadzić w normalnych warunkach lub w łaźni wodnej. W pierwszym przypadku najpierw wytwarza się syrop cukrowy, a dopiero potem tę gorącą (ale nie wrzącą) słodką masę dodaje się do ubitych białek w cienkim strumieniu. Ten zasadniczy punkt pozwala uczynić produkt końcowy bardziej elastycznym i trwałym. Krem białkowy jest najczęściej stosowany do dodatków do tubules, eclairs, profiteroles i innych kawałków ciasta. Mogą nawet zakryć ciasto. Ale po krótkim czasie delikatna warstwa może stracić swój kształt i odciek. W takim przypadku najlepiej jest wziąć krem. Jego gęsta struktura jest w stanie utrzymać swoje właściwości elastyczne przez długi czas. Właśnie tego potrzebują cukiernicy. Gotowy produkt powinien najlepiej zachowywać swoje zewnętrzne cechy, w miarę możliwości, być dobrze tolerowany w transporcie i mieć niewielkie różnice temperatur. Z kremem te zadania są wykonalne.

Nieograniczony produkt

Szczególne miejsce w produkcji ciast zajmuje dekoracja kremu proteinowego. Ten ostatni etap można uznać za najważniejszy. To prawda, że ​​do pracy lepiej jest wziąć półprodukt z kremu. W tym przypadku możliwe będzie wykonanie z niego również warstwy przetargowej objętości pomiędzy warstwami ciasta. Taka masa przez długi czas nie uspokoi się i nie zepsuje wyglądu produktu. Powierzchnia ciasta może być pokryta kwiatami i płatkami zrobionymi z tego samego kremu. Ułatw im to. Wszystko czego potrzebujesz to torebka z dyszami, nożyczkami, kolory żywności i trochę wyobraźni. Błyszcząca powierzchnia kremu nadaje kwiatom dodatkowy połysk, a elastyczna masa nie pozwoli im z czasem przekształcić się w bezkształtną słodką bryłę. Kolorystyka może być wybrana zgodnie ze swoimi upodobaniami, a reszta postępować zgodnie z radą doświadczonych profesjonalistów. Za pomocą strzykawki można wykonać dowolny napis, a dla jeszcze większego efektu uzupełnić ogólny obraz świeżymi owocami, kandyzowanymi owocami lub czekoladą.