Przepis na włoski makaron w domu. Jak gotować włoski makaron w domu

W razie potrzeby taki produkt, jak włoski makaron, można przygotować w domu. Tagliotelli, farfalle, cannelloni, wermiszel, fettuccine, spaghetti są różnorodne rodzaje makaronów. Jeśli chodzi o zewnętrzne znaki, taki produkt może wyglądać inaczej: paski, gwiazdy, spirale, łuki, muszle, kanaliki i tak dalej.

Jak makaron

Uważa się, że klasyczny włoski makaron jest bardzo trudny do przygotowania, ale tak nie jest. Po raz pierwszy takie danie pojawiło się w Chinach. Podczas wykopalisk odkryto osobliwy artefakt, który ma około 4000 lat. Wyglądał jak miska z mąki pszennej. Znaleziono takie urządzenie nad brzegiem Żółtej Rzeki. Oczywiście w kulturze innych narodów są potrawy z takiej mąki, ale był to jedyny dowód na to, że makaron został wymyślony wiele wieków temu. Jeśli chodzi o smak, włoski makaron nadal uważany jest za najsmaczniejszy.

Sekret włoskiego makaronu

Przepis na gotowanie włoskiego makaronu jest dość prosty i można go łatwo opanować, jeśli znasz główny sekret. W chwili obecnej w każdym sklepie można kupić makaron z fasoli, ryżu, gryki i tak dalej. Ale wszystkie są dalekie od włoskiego w smaku. Jego główną cechą jest mąka z pszenicy durum. Dzięki temu składnikowi gotowe produkty nie są ugotowane na miękko i nie zmieniają się w brzydką papkę w procesie gotowania. Nawet jeśli przekroczony zostanie czas gotowania i temperatura, włoski makaron zachowuje swój kształt. Jedyną rzeczą, która może stracić taki makaron, jest al-dente: słynny stopień gotowości.

Jak wybrać mąkę

Włoskie ciasto na makaron nie może być wykonane ze zwykłej mąki. Wtedy makaron zacznie się rozpadać. Do przygotowania tego produktu wymaga mąki z pszenicy durum. Zawiera znacznie mniej skrobi, ale więcej glutenu, w przeciwieństwie do miękkich odmian. Makaron z takiej mąki ma niski indeks glikemiczny. Z tego powodu takie danie nie przynosi otłuszczenia.

Jak gotować włoski makaron? Przede wszystkim należy wybrać odpowiednią mąkę. Do takiego dania jest idealny produkt Semola. Główną różnicą w stosunku do innych rodzajów mąki jest stopień rozdrobnienia ziarna oraz żółtawy odcień. Zewnętrznie produkt wygląda jak drobno zmielona kaszka manna.

Jak gotować włoski makaron

Gotowanie makaronu w domu wymaga kilku produktów:

1. Mąka z pszenicy durum.
2. Żółtka jaj.

Zazwyczaj pobiera się tylko 1 żółtko w celu wytworzenia włoskiego makaronu na 100 gram mąki. Na końcu powinieneś dostać dość ciasne ciasto. Ugniatanie rękami jest bardzo trudne. Zalecane są tylko domowe jajka, ponieważ ich żółtka nadają makaronowi bardziej nasycony żółty kolor. Ten sam przepis na włoski makaron w domu jest używany przez wielu, ponieważ jest dość prosty.

Proces gotowania

Rozważmy więc przepis na włoski makaron w domu. Na początek mąka głęboka powinna być przesianą mąką. Żółtki należy oddzielić od białek. Aby to zrobić, możesz użyć pustej plastikowej butelki. Yolks powinien wejść do mąki i zagnieść ciasto. Masa jest bardzo ciasna i nie zawsze można połączyć elementy rękami. Wiele osób zaleca używanie specjalnej maszyny do wyrabiania ciasta.

Jeśli masa jest sucha, możesz dodać trochę mąki. Po ugotowaniu ciasto powinno stać przez 30 minut. Następnie możesz przystąpić do tworzenia makaronu. Zaleca się bardzo cienkie ciasto, ale najlepiej przechodzić przez urządzenie przeznaczone do wałkowania ciasta.

Każdą warstwę należy posypać mąką, a następnie zwinąć w rulon i pokroić w cienkie paski. Gotowy makaron pozostaje wdrożony. Aby nie dopuścić do sklejenia, zaleca się posypać mąką.

Co dalej

Po opanowaniu przepisu na włoski makaron, w domu można ugotować wiele pysznych dań. Po pocięciu ciasta można go natychmiast ugotować lub wysuszyć. Ta ostatnia opcja pozwala w razie potrzeby użyć gotowego produktu. Aby wysuszyć pastę, należy przykryć oparcie krzesła czystym ręcznikiem kuchennym, a następnie powiesić makaron. Niektórzy używają w tym celu zwykłych wieszaków na ubrania.

Istnieje prostsza metoda. Wystarczy rozprowadzić pastę na poziomej powierzchni. Do tego pasuje zwykły arkusz do pieczenia. Po dniu makaron będzie gotowy. W tym samym czasie produkt okazuje się kruchy i twardy. Zaleca się przechowywać takie kluski w pojemniku z hermetyczną pokrywką na nie więcej niż 30 dni.

Jak zrobić kolorowe kluski

Teraz znasz przepis na włoski makaron w domu. Przygotowuje się szybko. Warto zauważyć, że włoski makaron występuje w różnych odcieniach: czarnym, żółtym, zielonym, pomarańczowym. Aby uzyskać takie kolory, nie jest konieczne stosowanie syntetycznych barwników. Do tego pasuje naturalne przyprawy i produkty:

1. Pobierz sok z marchwi i kurkumy, aby uzyskać pomarańczowy i żółty makaron.
2. Zielony makaron otrzymuje się dodając do ciasta sok z pietruszki, kopru, szpinaku. W razie potrzeby dodaj posiekane warzywa. W wyniku tego wklei się z ciekawą blotą. Dopuszczalne są również pietruszka, szpinak i puree z kopru.
3. Jeśli chodzi o czarną pastę, aby ją uzyskać, należy ją dodać do mątwy z ciasta z tuszem.
4. Bordowy i różowy odcień pasty uzyskuje się przez dodanie do niej świeżo wyciśniętego soku z buraków.

Jak gotować makaron

Tak, jak gotować włoski makaron. W domu makaron może być gotowany z szeroką gamą potraw z różnymi składnikami, sosami i dodatkami. W każdym razie pasta musi być gotowana. W zbiorniku musisz polać wodą i doprowadzić ją do silnego wrzenia. Następnie dodaj trochę soli i dodaj makaron. Aby wkleić się nie skleja, musisz dodać kilka łyżek oliwy lub oleju słonecznikowego.

Gotowy makaron po prostu opiera się o durszlak. W tym samym czasie nie trzeba go myć. Następnie pozostaje połączyć go z sosem i innymi produktami, dodać do bulionu lub zupy. Taki makaron jest bardzo smaczny ze zwykłym masłem.

Jeśli chcesz zagotować rosół z włoskimi kluskami, to przed ich dodaniem powinieneś pozbyć się mąki. W przeciwnym razie naczynie stanie się mętne. Należy zauważyć, że w procesie gotowania pasta jest kilkakrotnie zwiększana.

Aby zachować przezroczystość bulionu, możesz gotować kluski osobno, a następnie dodać do zupy. W przypadku takich dań ciasto można rozcieńczyć.