Przepis na szaszłyk jagnięcy w zalewie z chleba żytniego

Jagnię to bardzo popularny produkt wśród ludów rasy kaukaskiej. Na obszarach górskich jest spożywany tak często, jak na Ukrainie wieprzowina. Jednocześnie najpopularniejszym daniem tego typu mięsa są kotlety z grilla. Faktem jest, że w przeciwieństwie do dań przygotowywanych z miękkich części, to danie "ma" prawie podwójne pieczenie. Pierwszy występuje podczas interakcji z węglem, a drugi jest uzyskiwany przez wewnętrzne ogrzewanie z samej kości. Mięso ma bogatszy smak i miękkość. Warto zauważyć, że gotowanie szaszłyków jagnięcych według oryginalnej receptury nie wymaga użycia dużej ilości przypraw, ale dobra marynata nigdy nie będzie zbyteczna.

Składniki

Za cztery dziesięć dużych porcji będą wymagane;

• baranek żeberka - 5 kg;
• pomidory - 2 sztuki;
• cytryna - 2szt;
• woda mineralna - 1l;
• cebula - 2 szt .;
• chleb żytni - 0,5 rolki;
• sól;
• pieprz;
• ziemniaki - 3 kg.

Przygotowanie mięsa

Baranina musi być dokładnie opłukana. Następnie żebra są podzielone na osobne segmenty. W tym samym czasie należy to zrobić, aby mięso było obecne na każdej kości. Następnie posyp je solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na godzinę. Zwykły przepis na kebab jagnięcy obejmuje następnie pieczenie w ogniu, ale w tym przypadku mięso jest poddawane dodatkowej obróbce.

Marynata

Do marynaty dodać cebulę i pomidory na tarce. W mieszaninie dodaj sok z cytryny i wodę mineralną. Potem posiekane chleb żytni i wstaw do powstałego sosu. Następnie wrzuć mięso, które pozostawia się do marynowania przez 8 godzin. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że w sosie jest cebula, co oznacza, że ​​nie należy przekraczać limitu czasowego lub doprowadzić go do 12 godzin, ponieważ gotowe danie będzie miało nieprzyjemny zapach.

Ziemniaki

Ten przepis na szaszłyk jagnięcy przeznaczony jest do pieczonych dodatków ziemniaczanych. Aby to zrobić, należy je wyczyścić bezpośrednio przed gotowaniem, a następnie pokroić w grube kółka. Potem jest solony i pieprz.

Prażenie

Na szaszłykach nakładamy mięso i ziemniaki. I powinny być oddzielone od siebie, a warzywa są nawleczone pod niewielkim kątem. Przepis na szaszłyk jagnięcy oznacza pieczenie nie w ogniu, ale na węglach chłodzących. Ich stopień gotowości determinowany jest przez biały popiół z popiołu. Podczas smażenia nie należy używać żadnych płynów do podlewania mięsa, a gotowość można sprawdzić, wykonując niewielkie cięcie. Stopień gotowości każdego kucharza zależy od jego uznania.

Feed

Przepis na shish kebab z jagnięciny zwykle polega na podawaniu w dużym naczyniu. Jednak we współczesnym gotowaniu metoda ta jest uważana za niedopuszczalną. Profesjonalny szef kuchni najpierw umieści na naczyniu kilka kręgów ziemniaków, na których kładzie mięso na wierzchu. Następnie danie udekorowane jest różnymi ziołami, a keczup śliwkowy służy jako sos. Ten przepis pasuje do dobrego czerwonego wina lub wódki. Chociaż dzięki marynacie z chleba żytniego można podawać do potraw nawet brandy.