Przepis na zimny suflet i pieczony w piekarniku

Uniwersalny przepis

"Souffle" jest tłumaczone z francuskiego jako "lekki powiew", "powiew". Naczynie jest podobne do pianki marshmallow - to samo lekko porowate, delikatne, prawie nieważkie. Ale w przeciwieństwie do wschodniego deseru suflet może być niesłodzony: ryby lub mięso. Gotuj i podawaj na różne sposoby. W przypadku pieczenia sufletu w piekarniku, postaw go na stole na gorąco, aż spadnie. A w przypadku dodawania żelatyny do kompozycji, przeciwnie, jest ona chłodzona w celu zachowania jej kształtu. Jajka są głównym składnikiem każdego sufletu: bita biała zapewnia lekkość danie, a żółtka "wiążą" inne składniki razem.

Przepis na Souffle z Apple

Jest to gorący deser podobny do biszkoptu. Pięć słodkich jabłek należy umyć, a następnie przeciąć na pół i usunąć środek. Piec na blasze do pieczenia z niewielką ilością wody we wstępnie rozgrzanym piekarniku. Kiedy owoce są miękkie, schłodź je i zmiel je w puree ziemniaczanym (przez sito lub blendera). Dodaj niekompletną szklankę cukru i gotuj, mieszając, aż zacier zgęstnieje. Ten suflet najlepiej ugotować w czterech rękach: jeden miesza tłuczone ziemniaki, a drugi bije schłodzone białka z 12 jaj. Główną trudność gotowania polega na tym, że musisz wlać gorące tłuczone ziemniaki do ubitych białek, aby te ostatnie nie odpadły. Smarujemy naczynie do pieczenia masłem, rozprowadzamy do niego suflet i pieczemy pod kątem 180 stopni złoty kolor. Podczas serwowania lekko schłodzonego deseru posyp cukrem pudrem.

Przepis na souffle z grejpfrutem i awokado

Pięć schłodzonych białek jaj, ubij mikserem, stopniowo dodając szklankę cukru. Należy to zrobić przed utworzeniem stałych, nie opadających szczytów. Jeśli nie, należy lekko posolić wiewiórki lub podgrzać mieszaninę w łaźni wodnej. Oczyszczamy dwa awokado ze skóry, kroimy je na kawałki i miażdżymy je za pomocą kombajnu, blendera lub tradycyjnej maszynki do mielenia mięsa. Zakwasić tę masę sokiem z cytryny. Szklanka bardzo tłustego kremu kulinarnego, ubić w gęstą piankę. Łączymy wszystkie trzy składniki: białka, puree i śmietanę. Opłucz lody miskami zimną wodą, wlej do nich suflet i wstaw do lodówki na noc. A przed podaniem udekoruj kawałkami grejfruta uwolnionego z gorzkich filmów.

Receptura Meat Souffle

Funt z fileta z mięsa (może to być ptak, wołowina lub wieprzowina) pokroić na małe kawałki i gotować przez 30 minut. Zmiel mięso w blenderze do stanu tłuczonych ziemniaków. Przesuwamy je do miski miksera, dodajemy 2 jaja, szklankę 33% śmietany, szklankę mleka, sól i ulubione przyprawy i pokonujemy dwie minuty przy wysokich prędkościach. Smarujemy formę wysokimi bokami, rozprowadzamy suflet i pieczemy w gorącym piekarniku przez pół godziny w temperaturze 200 C.

Przepis na Souffle rybne

Pure 600 g filetu z ryby morskiej z bukietem kopru i cebuli. Dodaj 1 jajko, przyprawy, sól i 2-3 łyżki zupy o 22% śmietance do masy, zagrzej dobrze suflet. Zmiel trzy marchewki na grubej tarce, dodaj sto gramatego startego sera, a także trzy plasterki czosnku przebitego przez prasę. W formie, hojnie wysmarowane, ułożyć warstwy ryby i masy marchwi (piramida powinna uzupełnić rybę). Najlepiej smarować dwie łyżki kwaśnej śmietany. Wykonujemy kilka nakłuć rurkami koktajlowymi, aby suflet nie został zdeformowany podczas procesu obróbki cieplnej. Piec 40 minut w 180 C.