Przepis "gingerbread men". Ciasteczka z piernika

Jakie wakacje bez noworocznych imbirów, dekorujących nie tylko świąteczny stół podczas przyjęcia herbacianego, ale także choinkę i prezenty dla dzieci? Pomalowane kolorową glazurą lub po prostu białe płatki śniegu cukru, te pachnące ciasteczka wygrywają coraz więcej serc co roku, pojawiając się na stołach różnych krajów nie tylko w Nowy Rok czy Boże Narodzenie, ale także w zwykłe dni pracy, dopingując cały słodycz.

O historii ciasteczek imbirowych

O tym, jak upiec ludzi z piernika, porozmawiajmy trochę później, najpierw musisz poznać historię tych wspaniałych wypieków, aby wiedzieć skąd pochodzi ta tradycja. Homeland imbirowe ciasteczka - Shropshire, to obszar w Wielkiej Brytanii. Co więcej, niektórzy badacze uważają, że miasto Layt Drayton jako pierwsze prezentuje to ciasteczko na świecie. Ciasto miodowe z imbirem, wypiekane w postaci figurek ludzi i zwierząt, natychmiast zyskało popularność w kraju, a już w przededniu XVIII wieku pierniki podbiły całą Europę.

Warto zauważyć, że równolegle do Rosji, ciasto miodu z przyprawami było używane od IX wieku, więc historycy wciąż muszą wyjaśnić: być może Brytyjczycy są po prostu plagiatorami, a recepta na imbirowych mężczyzn nadal należy do rosyjskich rzemieślników?

Klasyczny przepis

Istnieje wiele opcji ciasta na ten plik cookie, ale jeśli chcesz uzyskać dobry wynik, lepiej skorzystać z tradycyjnego. Zgodnie z recepturą na piernikowe ciasto z piernika potrzebujesz tej ilości składników:

• 250 gramów masła.
• 2 jajka: żółtka w cieście i białka do glazury.
• 4 łyżki. łyżki miodu. Powinien być trochę płynny, więc jeśli kandyzowany - możesz go trochę roztopić w łaźni wodnej.
• 200 gramów granulowanego cukru.
• 2 szklanki cukru pudru (do polewania).
• 3-4 łyżeczki zmielonego imbiru.
• 1 łyżeczka sody.
• 4 szklanki mąki pszennej.
• Przyprawy lub smaki według Twojego gustu.

Jakie przyprawy najlepiej użyć?

W cieście do pieczenia imbirowy imbir na receptę ma nadać im specyficzny smak, ale dla specjalnego smaku lepiej jest dodać inny składnik, który najbardziej lubisz. Może być skórką cytrynową lub pomarańczową, klasyczną wanilią, aromatycznym cynamonem, egzotycznym anyżem lub pachnącym goździkiem. Oczywiście, obecnie niektórzy cukiernicy stosują skoncentrowane smaki, ale czy nie lepiej jest być bliżej naturalnego, stworzonego przez siebie smaku przy pomocy moździerza podczas świąt noworocznych (w najgorszym przypadku można użyć młynka do kawy?) Kiedy magia gotowania ciasteczek zostaje stworzona, a ekscytujące aromaty przypraw wypełniają kuchnię, przeplatają się z zapachem pieczenia, pojawia się uczucie specjalnego smaku życia i zadowolenia z niego.

Gotowanie krok po kroku

Ciasto z piernika na imbirowe ciasteczka w kształcie małego człowieka przygotowuje się według przepisu miodu. Najpierw musisz przygotować przyprawy: ostrożnie zmielić je w moździerzu do najmniejszych ziaren. Następnie wymieszaj masło, stopione w temperaturze pokojowej, z cukrem i lekko rozgrzanym miodem. Należy to robić tylko w łaźni wodnej iw żadnym wypadku nie pozwól, aby miód bardzo się nagrzał - straci swoje właściwości bez dotarcia do mąki. W osobnej misce delikatnie ubij jajka przyprawami i dodaj je do tłustej masy, stale mieszając, tak aby składniki wzajemnie ze sobą oddziaływały. Następnie zmiksuj przesianą mąkę z sodą i stopniowo połącz ją z mieszanką masła z jajkiem. Ugniataj ciasto mocno. Początkowo nie będzie to całkowicie posłuszne, ale gdy ugniatasz, ciasto zamieni się w grudkę, która jest lekko lepka dla twoich dłoni.

Formowanie i wypieki

Rozwałkuj ciasto. Jest tak wyjątkowy, że zależy od grubości warstwy, jaką ciastko będzie: cienko rozwinięty - będzie chrupiący, a jeśli ma grubość od 5 do 8 mm, będzie miękki i delikatny. Skoncentruj się na swoich gustach i wytnij formę piernik, które natychmiast przesuwają się do blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Bardzo często ciasto z piernika toczy się źle, gdy przywiera do stołu, wałka i rąk, a także łamie się wzdłuż krawędzi, tak więc cukiernicy mają proste rozwiązanie tego problemu: ułóż ciasto między dwiema warstwami folii spożywczej, rozwałkuj ją, a następnie ostrożnie usuń górną warstwę. W ten prosty sposób wszystko zostaje rozwiązane, ponadto ciasteczka wycięte za pomocą formy można łatwo przenieść na blaszkę do pieczenia.

W piekarniku, podgrzanym do temperatury 180 stopni, układamy blachę do pieczenia z piernikiem i pieczemy przez 7-10 minut do miękkiego, różowego koloru. Staraj się nie perederzhivat produktów w piekarniku, w przeciwnym razie staną się bardzo stałe, ponieważ imbir mężczyzn zgodnie z przepisu z ciasta miodu są pieczone bardzo szybko. Należy pozwolić im ostygnąć na blasze do pieczenia, a dopiero potem ostrożnie usunąć, ponieważ są one bardzo delikatne i kruche.

Lukier do dekoracji

To piękne słowo jest nazywane cukier puder do malowania gotowych ciasteczek, abyś mógł nadać mu wspaniałe cechy imbirowych mężczyzn. Uznaje się za podstawowe zastosowanie tej glazury do rysowania nie tylko wzorów na ciasteczkach lub śledzenia ich konturów, ale także tworzenia bardziej objętościowych kompozycji. Lukierowy przepis całkiem proste: białe lekko pobite. To ważne! Nie musisz ich ubić mikserem ani trzepaczką na bujną i stabilną piankę, musisz tylko trochę popracować z widelcem. Następnie mieszamy cukier puder z małymi częściami, za każdym razem ostrożnie masując masę, aby uzyskać gładkość, tak aby nie było grudek. Pod koniec przygotowania dodaj do szklanki jedną łyżeczkę soku z cytryny, która sprawi, że oblodzenie będzie bardziej uległe i lśniące. Gotowa glazura do malowania Ciasteczka z piernika są raczej lepkie i nie unoszą się na powierzchni produktu, wyraźnie zachowując pożądany wzór.

Jak pięknie układasz ciasteczka?

Jeżeli projekt kolorystyczny herbatników jest pomyślany, całość oblodzenia powinna być podzielona na kawałki, dodając do każdego pożądanego koloru barwę, jaką posiada barwnik spożywczy sprzedawany w każdym sklepie specjalistycznym. Możesz również użyć naturalnych barwników w postaci soku z marchwi lub szpinaku, buraka ćwikłowego. Dokładnie wyrównaj lukru i umieść go w małych rogach cukierniczych wykonanych z folii lub pergaminu, a przed rozpoczęciem rysowania ostrymi nożycami odetnij końcówkę, nie więcej niż 2 mm, tak aby pasek glazury na powierzchni piernika był bardzo cienki i piękny.

Jak udekorować piernikowych mężczyzn, jeśli umiejętności rysowania za pomocą glazury w ogóle nie są? Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest nakreślenie obrysu pliku cookie poprzez lekkie kliknięcie kształtu z oblodzeniem. Odbywa się to, gdy biszkopt jest całkowicie zimny po upieczeniu, najlepszy jest następnego dnia. Wzory na małych mężczyznach mogą pochodzić z różnych: od klasycznego w postaci twarzy i guzików od ubrań po koszule, sukienki i kokardy. Obowiązkowym czynnikiem jest uśmiech imbirowego mężczyzny, jako symbol szczęśliwego nadchodzącego roku.

Przydatne wskazówki

Lukier cukrowy na ciastkach powinien wyschnąć w temperaturze pokojowej przez dwa dni, dlatego nie należy wysyłać ich do lodówki, w przeciwnym razie, jeśli temperatura spadnie, oblodzenie zacznie się "unosić", a cała praca zostanie zmarnowana.

Jeśli zrobisz dziurę w rurce koktajlowej przed pieczeniem na górnej krawędzi ciasteczka, możesz zawiesić gotowe ciasteczko na choince, wkładając wstążkę przez otwór.

Jeśli przed udekorowaniem piernikowych mężczyzn ciasteczka zostaną lekko posmarowane zwykłą wodą, wówczas oblodzenie zostanie ułożone w bardziej równomiernej warstwie, zamieniając ciasto w dzieło sztuki.

Takie ciasteczka mogą być przechowywane przez około trzy miesiące w odpowiednich warunkach, absolutnie nie tracą smaku, więc można przygotować je na tydzień lub dwa przed świętem, aby mieć czas na wszystko.

W dokładnie tym samym przepisie, ciasteczka są przygotowywane w postaci płatków śniegu, gwiazd, jodeł i innych gatunków, które dzieci chcą zobaczyć. Pomaluj powierzchnię, pozwól swojej wyobraźni szaleć i zanurzyć się w procesie twórczym, dając jej kawałek serdeczności i ciepła. Wszakże zgodnie z prawem równowagi Wszechświata: co inwestujesz, otrzymasz.