Przepisy samosov. Indianki Napełnianie owoców

Samos to danie należące do kuchni indyjskiej. Trudno uwierzyć, ale ta gorąca przekąska została wspomniana w Vedach. Do chwili obecnej danie ma wiele analogów, które nie różnią się smakiem i wyglądem od tradycyjnych. Są przygotowane z owoców lub mięsa, twarogu lub warzyw i podawane z różnymi sosami lub posypane cukrem pudrem.

Należy zauważyć, że tradycyjnie samosas są uważane za danie wegetariańskie. Ale nie oznacza to, że każdy powinien przestrzegać tego stereotypu. Każda gospodyni może ugotować takie danie zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi. I na pewno pomożemy z tym. Tak więc w naszym artykule omówimy przepisy na samosy.

Ciasto

Sposoby gotowania tych chrupiących i niewiarygodnie smacznych ciast to świetna odmiana. Ale niezależnie od receptur samosa, które wybieramy, najpierw powinniśmy zacząć wyrabiać ciasto. Tak więc dla niego potrzebujemy tych produktów:

• mąka najwyższej jakości, przesiany - 1,5 kg;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• soda i sól - 1 łyżeczka.

Zagnieść ciasto

Weź mąkę i ostrożnie przesiej ją do dużej miski. Ostrożnie wlać olej roślinny do wnęki. Funt mąkę z masłem, dodać sól i napoje gazowane. Zagnieść miękkie i gęste ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę ciepłej wody.

Po ugniataniu ciasta owijamy je w folię spożywczą na 15-20 minut. Po określonym czasie dzielimy go na 2 równe części. Połóżmy jedną połowę na stole, drugą zapakowaną w folię (aby nie uschła). Podziel ciasto na 8 równych części. Z każdego z nich za pomocą wałka formujemy cienki owal i dzielimy go na 2 części. Bierzemy połowę i zamieniamy ją w stożek. Powstały szew jest wciskany od wewnątrz do powierzchni stołu, dzięki czemu ciasto jest dobrze uszczelnione. Umieść wypełnienie w powstałej torbie, przymocuj górną krawędź (najlepiej dłońmi zwilżonymi wodą). W razie potrzeby udekoruj szew warkoczem. Zrób to samo dla reszty części. Z określonej ilości ciasta należy zrobić około 30 ciastek.

Samosy z kapustą

Tak więc mamy do czynienia z ciastem, teraz jest kolejka nadzienia. Jak wspomniano wcześniej, samosas są daniem wegetariańskim, czyli są przygotowywane tylko z warzyw i owoców. Należy zauważyć, że główną atrakcją tego dania jest dodanie różnych przypraw i przypraw. Następnie przyjrzymy się, jak przygotować farsz do pikantnych pasztecików z kapusty. Do tego potrzebujemy:

• biała kapusta średniej wielkości;
• kolendra i asafetida - 0, 5 łyżeczek;
• proszek z chili;
• sól;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Gotowanie zgodnie z recepturą

Z kapusty usunąć górne liście, umyć pod bieżącą wodą i drobno posiekać. Umieść ją w misce i dobrze wyciśnij (w celu zmiękczenia). Bierzemy patelnię i kładziemy ją na kuchence, zalewamy olejem roślinnym, dodawamy kolendrę, a także dusimy i smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Następnie połóż kapustę, sól, wymieszaj i gotuj na tym samym ogniu przez 10-15 minut. To wszystko, nadzienie do ciasta jest gotowe.

Samosas z ryżem

Postaraj się zrobić samosas z takim nadzieniem, a przekonasz się, że jest to bardzo smaczne, odżywcze i aromatyczne danie, które każdy lubi.

Co potrzebujemy, aby zrobić placki (samosas)? To jest:

• ryż - 400 g;
• kapusta biała o małym rozmiarze - 1 widelec;
• Ser Adyghe - 400 g;
• dojrzały pomidor - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• sól - 3,5 łyżeczki;
• kminek, kurkuma - 1 łyżeczka;
• asafoetida, kolendra, czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• papryczka chilli - ¼ łyżeczki;
• koperek - 1 pęczek.

Gotowanie według przepisu

W przeważającej części receptury samosa obejmują wstępne przygotowanie produktów. W takim przypadku będzie potrzebowała sera Adygei. Należy go pokroić na małe kostki, zalać soloną wodą i wstawić do lodówki na noc.

Rano wrzuć go do durszlaka, aby zlać nadmiar płynu. Określoną ilość ryżu przemywa się i dodaje do niej 45 ml olej słonecznikowy. Umieść mieszaninę na gorącej patelni i smaż przez kilka minut. Nie zapomnij nieustannie mieszać. Następnie dodaj 700 ml gorącej wody, soli i kurkumy do ryżu. Odstawiamy do gotowania na małym ogniu, aż woda zostanie całkowicie odparowana, a grys stanie się kruchy.

Odrywamy wierzchnią warstwę z kapusty, myjemy, drobno siekamy i umieszczamy w rondlu. Sól, pieprz, zalać 75 ml gorącej wody i pozostawić na gulasz na 5 minut.

Pomidor skórki i mielenia w blenderze. Mieszaninę wprowadza się do garnka, dodajemy sól, pieprz, wyrzucamy lavrushkę, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez 7 minut. Jeśli z jakiegoś powodu taka procedura jest niemożliwa, możesz użyć zwykłej pasty pomidorowej. Dodaj gotową mieszankę do rondla z kapustą, dodaj trochę wody do tego samego miejsca i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Ogrzać pozostały olej roślinny na patelni, dodać kolendrę, kminek, papryka chili Smaż przez kilka sekund. Wlać olej do ryżu, dodać kapustę, posiekany koperek i dobrze wymieszać.

Samosy z owocami

To danie jest bardzo smaczne, a co najważniejsze, spodoba się nawet najmniejszym pickupom, które kochają słodkie wypieki z owocami bardziej niż cokolwiek innego. Czego potrzebujemy do robienia słodkich samosów? To jest:

• 2-3 jabłka;
• gruszki - 2-3 szt .;
• cukier - 1 filiżanka;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• Cynamon - szczypta.

Rozpocznij gotowanie

Myjemy gruszki i jabłka pod bieżącą wodą, obierzamy i usuwamy kości. Pokrój owoce na małe kostki. Trzy skórki pomarańczowe na drobnej tarce. Następnie włóż rondel do pieca, włóż owoce, skórkę, posyp cukrem i cynamonem. Wymieszaj. W razie potrzeby na patelni dodaj suchy imbir lub wanilinę. Gotować na małym ogniu, aż owoc zacznie karmelizować. Schładzanie.

Samos z mięsem

Placki mięsne, lub krymskich samosów, przygotuj się dość szybko. Jedyne, czego potrzebujesz, to gotować wstępnie przyprawy. Bez nich danie nie zadziała. Potrzebujesz następujących produktów:

• mielona wołowina - 400 g;
• średnia cebula;
• papryczka chili - 1 szt .;
• roztopione masło - 3-4 łyżki stołowe. l.;
• suszone morele - 70 g;
• mały kawałek imbiru;
• Papryka, kolendra, garam masala - 1 łyżka. l.;
• sól, cukier, mielony chili - na szczypcie;
• kminek - ½ łyżki. l.;

Rozpocznij gotowanie

Przepisy Samosov, podobno, bardzo proste. Najważniejsze to wyraźne zastosowanie się do zaleceń. Tak, cebula i chili drobno posiekane. Imbir obrał i wcierał na tarce. Suche morele drobno posiekane.

Na patelnię z masłem ułóż chili, imbir i cebulę. Smażyć przez kilka minut, a następnie ułożyć farsz. Gotowanie do zakupu kruchości. Jak tylko to się stanie, dodaj kminek, morele, paprykę, chili w proszku, kolendrę i gotuj na małym ogniu. Na koniec dodajemy sól, cukier i dodajemy Garam Masala. Schładzanie. Teraz możliwe jest stworzenie naszych krymskich samos.

Samosas z ziemniakami w języku indyjskim

Co potrzebujemy, aby zrobić placki? To jest:

• ziemniaki - 500 g;
• roztopione masło - 1, 5 łyżek. l.;
• jedna mała cebula;
• słodka papryka - 1 szt .;
• groszek (puszkowany) - 150 g;
• chili w proszku, sól, curry, nerkowca.

Gotowanie według przepisu

Ugotuj ziemniaki, pokrój je na małe kostki. Obierz i posiekaj cebulę i pieprz. Smażyć na patelni z olejem słonecznikowym. Zmieszaj z ziemniakami, dodaj groszek, orzechy nerkowca, przyprawy, sól. Dobrze wymieszaj. Teraz możliwe jest utworzenie naszych Indian Samosas.

Smażenie samosov

Wreszcie dochodzimy do najważniejszego i ostatecznego punktu - smażenia. Tak więc samosy należy gotować na głębokiej patelni lub rondlu z grubym nieprzywierającym dnem. Olej roślinny powinien być ogrzewany. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby całkowicie pokryć samosas. Przed zakupem apetycznej skorupy konieczne jest smażenie z dwóch stron. Musisz uzyskać patties z pomocą skimmer, aby masło było całkowicie szklane. Ciesz się posiłkiem!