Jaki jest sekret Garama Masali?
Nie tylko w Indiach wiedzą, czym jest "Garam Masala". Połączenie tych dwóch słów jest dobrze rozumiane przez mieszkańców wielu krajów Azji Południowej.
Unikalna mieszanka
Dania kuchni azjatyckiej wyróżniają się zawsze doskonałym smakiem i doskonałym aromatem. W większości przypadków ten wynik można osiągnąć poprzez stosowanie różnych przypraw. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje "Garam Masala". To z nią przygotowuje się najbardziej dania kuchni północnoindyjskiej. Specyfika tego wyjątkowego aromatycznego dodatku już jest w jej nazwie. W przypadku hindi słowo "Garam" jest tłumaczone jako "ostrość", a "masala" oznacza "mieszanka". Spiciness jest tutaj rozumiany jako bogactwo smaku, dlatego "Garam Masala" jest najprawdopodobniej "bogatą mieszanką".
Rzeczywiście, słynna indyjska przyprawa jest w stanie ozdobić prawie każde danie. Służy do przygotowania przekąsek, zup, sałatek, różnych sosów i gulaszu. Wyjątkowość "Harem Masala" polega na tym, że może równie dobrze stanowić doskonały dodatek do dosłownie każdej żywności: mięsa, warzyw, ryżu lub owoców. Jest często używany do pieczenia ciast i babeczek, a także do aromatyzowania różnych herbat ziołowych, napojów owocowych lub soków.
Jedność smaku i aromatu
Nie ma znormalizowanego przepisu Garam Masala. Skład mieszanki może być różny i z reguły zależy od regionu, w którym pracuje jeden lub inny specjalista kulinarny. Jednak niektóre elementy muszą być obecne. Wśród nich: gałka muszkatołowa, kardamon, goździki i czarny pieprz. Czasem dodają bhuban, kminek, biały pieprz anyż, liść laurowy kurkuma, kolendra lub koper włoski, a czasem nawet cebula i czosnek. Zależy również od naczynia, dla którego wybrana jest mieszanina.
Istnieją przypadki, gdy przyprawa powinna mieć konsystencję płynną. Następnie dodaj do mieszaniny zwykłą wodę, mleko kokosowe lub ocet. Istnieją setki opcji gotowania dla Garam Masala. Skład niektórych z nich w rodzinach przekazywany jest z pokolenia na pokolenie z matki na córkę. Każda gospodyni przygotowuje taką przyprawę na swój własny sposób. Być może dlatego w Indiach nie można spotkać tego samego dania o tym samym smaku. Każda kobieta zachowuje przepis w sposób święty i jest dumna ze swojego sekretu.
Zrób to sam
Każda gospodyni domu sama może ugotować "Garam Masala". Przepis przyprawowy obejmuje następujące produkty:
jedną łyżkę czarnego pieprzu, a także nasiona kminku i kardamonu, kilka łyżek nasion kolendry i ziemi kurkumowej, jedną łyżeczkę nasion gorczycy i nasion kopru, pół łyżeczki goździków, dwa liście laurowe, taką samą liczbę pałeczek goździków i parę beznasienne papryczki chilli.
Przygotowanie takiej mieszanki jest bardzo proste:
- Nałóż czystą, czystą, suchą patelnię.
- Wlać wszystkie składniki, oprócz proszków.
- Ogrzewaj na małym ogniu, aż wyczujesz charakterystyczny aromat. Zwykle zajmie to 2-3 minuty.
- Wlać mieszaninę do młynka do kawy i przekształcić ją w jednorodny proszek.
- Dodaj kurkuma i ponownie wszystko wymieszaj.
Okazuje się, że prawdziwy indyjski "Garam Masala". Jego skład łatwo jest zmienić, jeśli chodzi o konkretną potrawę lub produkt. Przyprawę można wykorzystać bezpośrednio po przygotowaniu lub złożyć w szklanym słoju i pozostawić do przechowywania, ale nie dłużej niż miesiąc.
Zakres
Niewielu wie, że przyprawy Garam Masala są używane nie tylko do gotowania. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że unikalna przyprawa zawiera składniki, które mają właściwości lecznicze. Na przykład, dodając szczyptę takiego aromatycznego proszku do herbaty, można uzyskać doskonały środek na leczenie przeziębienia i wszelkiego rodzaju chorób układu oddechowego. W tym przypadku wyzwalany jest nie tylko efekt cieplny, ale także zdolność niszczenia patogenów.
Ponadto, mieszanina Indian może oczyścić ludzkie ciało z toksyn i żużli zgromadzonych w nim. Szczególną uwagę na magiczną przyprawę należy poświęcić cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego. Okresowo dodając do jedzenia kilka z tych przypraw, można pokonać chorobę na pierwszym etapie lub przeprowadzić dobre sesje profilaktyczne. W poważniejszych przypadkach konieczna będzie interwencja medyczna.