Sea scallops - co to jest, cechy gotowania i właściwości

Przegrzebki to uniwersalny przysmak z wieloma metodami gotowania. Mogą być gotowane, smażone, dodawane do sałatki lub zupy, duszone, marynowane. W tym samym czasie smak owoców morza nie wyjdzie z ogólnej palety potrawy, a jedynie dopełni ją swoją delikatnością. Mieszkańcy Europy, Chin i Japonii nie będą mieli pytania o to, co to jest - przegrzebki. Ale w naszym kraju spotkać ich na stole to rzadkość. Aby usunąć tę wadę, spróbuj zrozumieć przydatność tego produktu.

Co to jest - przegrzebki?

Przegrzebki są zwierzętami typu mięczak. Żyją w słonych wodach prawie wszystkich mórz oceanów. Miękkie ciało mięśnia jest zamknięte po obu stronach przez dwie żebrowane żaluzje o kształcie półkola. Mięczaki spędzają całe życie na dnie zbiorników wodnych. Ciekawą cechą tego bezkręgowca jest jego sposób poruszania się. Aby przyspieszyć jego ciało, mięczak intensywnie otwiera i zamyka klapki skorupy. Aby zebrać przegrzebki od dołu, użyj pogłębiarki. Jeśli jednak powierzchnia głębinowa nie jest równa, zbiór odbywa się ręcznie.

Odpowiadając na pytanie: "Co to jest - przegrzebki?" - nie można nie dotknąć ich symbolicznego znaczenia. W dawnych czasach skorupy tych mięczaków były używane jako talizman i amulet. Muszelka była również symbolem kobiecości, płodności. Na przykład w obrazie Botticellego Narodziny Wenus bogini rodzi się z piany morskiej na muszli. Po pielgrzymce, którą stworzył apostoł Jakub, skorupa mięczaka stała się symbolem wszystkich pielgrzymów odbywających duchową podróż do grobu tego świętego. We współczesnym świecie skorupa jest używana do jej logo przez znaną firmę Shell, która produkuje oleje do samochodów.

Korzyści z przegrzebków

Odpowiadając na pytanie, co to jest - przegrzebki, trzeba rozróżnić kompozycję delikatności. Małżowate są magazynem składników odżywczych i ulubionym produktem dietetyków. Aby upewnić się, że są lecznicze, uporządkujmy następujące komponenty:

• Wiewiórki. Zawartość przegrzebków tej materii organicznej jest wysoka. Około 100 gramów produktu zawiera około 40 gramów białka. Jego skład zawiera niezbędne aminokwasy, które nie są produkowane w naszym ciele, ale ich znaczenie jest ogromne. Spożywając białka w żywności, zapewniamy sobie elementy budowlane, z których powstają białka naszego organizmu. Również substancje mają duże znaczenie w tworzeniu reakcji obronnej organizmu na antygeny.
• Tłuszcz W składzie mięsa z przegrzebków ilość tłuszczu ma tendencję do zera. Na 100 g produktu tłuszczowego zawiera tylko około 0,9 grama. Właśnie dlatego ten delikatny owoc morza jest częścią wielu diet.
• Węglowodany. Zawartość cukrów w muszelce jest również znikoma. Osoby cierpiące na wysoki poziom cukru we krwi mogą bezpiecznie korzystać z tego rodzaju produktów.
• Witamina B12. W porównaniu z kalmarem i krewetkami, muszelka jest liderem zawartości ważnej witaminy dla ludzkiego życia. Jedząc mięso z owoców morza w żywności, zapewniasz sobie zapas zdrowia. W końcu wiadomo, że witamina B12 jest odpowiedzialna w organizmie ludzkim za tworzenie krwi i pracę układu nerwowego bez awarii. 200 gramów produktu zawiera dzienną dawkę witaminy B12.
• Jod Wszystkie przysmaki z owoców morza zawierają jod w ich składzie, dlatego przegrzebki nie są wyjątkiem. 100 gramów mięsa ma dzienną dawkę pierwiastków śladowych. Wartość jodu dla ludzkiego ciała jest świetna. W końcu bierze udział w syntezie hormonu, który jest odpowiedzialny za produkcję energii w ciele. Brak tego pierwiastka śladowego prowadzi do apatii i obniżonej witalności.
• Kwasy tłuszczowe omega-3. Kiedyś w naszym ciele te nienasycone kwasy aktywnie wpływają na dobre samopoczucie człowieka. Wszakże dzięki omega-3 naczynia krwionośne nie zarastają blaszkami miażdżycowymi, a krążąca przez nie krew nie gęstnieje. Oprócz korzystnego działania na układ sercowo-naczyniowy, omega-3 wpływają na stan mózgu. Często lekarze przepisują leki zawierające te nienasycone kwasy osobom o słabej pamięci. Miła premia z obecności kwasów omega-3 w żywności - dobra kondycja skóry, młodość.
• Przegrzebek zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych (około 2 gramów na 100 gramów produktu). Obecne są: fosfor, sód, cynk, potas, wapń, siarka i inne. Wszystkie one przyczyniają się do normalnego funkcjonowania organizmu.

Harm przegrzebki

Przegrzebek, podobnie jak większość owoców morza, jest poważnym alergenem. Dlatego, jeśli dana osoba reaguje na krewetki, kraby, kalmary i inne owoce morza, lepiej odmówić korzystania z tego przysmaku.

Należy również zachować ostrożność jako muszelka dla osób cierpiących na nadczynność tarczycy. Przecież dodatkowe spożycie jodu w tym przypadku będzie miało negatywny wpływ na ludzkie zdrowie.

Jak wybrać

Zbierając przegrzebki z dna morskiego, są one natychmiast schładzane i oczyszczane z egzoszkieletu. Jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania już wypatroszonej delikatności. Przegrzebek jest produktem łatwo psującym się. W związku z tym nie można go uzyskać świeżo w miastach położonych daleko od morza. Na półkach sklepów często znajdowano mrożone muszelki i rzadziej - schłodzony produkt. Ładny i świeży muszelki ma kremowy kolor i mały rozmiar. Biały kolor muszelki oznacza wstępną obróbkę mięczaka przed zamrożeniem. Duże rozmiary wskazują na wiek muszelki: im większy jest małż, tym starszy, tym mniej składników odżywczych w nim zawartych.

Jak przechowywać

Głównym sposobem przechowywania przysmaków z owoców morza jest zamrażanie szokowe i pakowanie próżniowe. W tej formie przegrzebki mogą być przechowywane przez 3 miesiące. Jeśli masz szczęście i kupiłeś produkt chłodzony, będziesz mógł zachować jego świeżość za pomocą lodu. W tej formie może być przechowywany w lodówce do trzech dni. Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie i jedzenie.

Cena

Cena przegrzebków zależy od tego, gdzie został złapany małż. Najczęściej w Rosji, Sachalinie, Kurylku Północnym i chińskich przegrzebkach są w sprzedaży. Najlepsze są te, które wydobywano na północnych morzach. Cena przegrzebków na kilogram waha się od 1 500 rubli do 2 500 rubli. Pomimo wysokich kosztów produktu, jest on dość pożądany przez konsumentów.

Pyszna delikatność

W recenzjach receptur z przegrzebkami kulinarne doświadczenie tych skorupiaków jest bardzo pozytywne, ponieważ dzięki niemu można przygotować wiele pysznych dań. Jest to bardzo cenny produkt do użytku w branży kulinarnej. Można go gotować przez kilka minut w wodzie, po czym można delektować się delikatnym smakiem delikatności. Na przykład w Japonii zwyczajowo spożywa się małża w jego surowej postaci, dodając tylko trochę sosu. Innym podstawowym sposobem podawania przegrzebków jest smażenie na gorącej patelni przez kilka sekund z każdej strony. W opinii miłośników takiego przysmaku jego konsystencja i smak pozostają delikatne.

Przepis: Sałatka z przegrzebków

Pomimo tego, że przegrzebki nie należą teraz do egzotycznych produktów i można je kupić w prawie każdym supermarkecie, danie z tym delikatnym przysmakiem zawsze będzie dekoracją stołu. Jednym z najczęstszych sposobów karmienia małży jest przygotowanie sałatki. Istnieje wiele przepisów na tego rodzaju przekąski w Internecie. Na przykład kombinacja pomidorów i przegrzebków jest harmonijna, więc na podstawie tych produktów możesz wymyślić wiele odmian przekąsek. Zastanów się jedną z opcji, jak gotować przegrzebki.

Składniki: 3 średnie pomidory, 300 g przegrzebków, 2 gotowane jajka, 1 mała cebula. Majonez może być używany jako sos.

Najpierw musisz gotować przegrzebki w lekko osolonej wodzie przez nie więcej niż pięć minut. Następnie wrzuć je do durszlaka i ostudzić. Podczas gdy małże się ochładzają, pokrój w kostkę pomidory, posiekaj jajka, smaż cebule na patelni, aż ugotują. Po schłodzeniu głównego składnika sałatki włóż filet w błonnik rękami. Ostatnim krokiem jest połączenie wszystkich składników sałatki z majonezem i solą do smaku.

Przepis: Okroshka z przegrzebkami

W Internecie można również znaleźć oryginalne przepisy z przegrzebkami. Zaskocz swoją rodzinę okroską z tym małżem.

Składniki: 3 kawałki gotowanych ziemniaków, 2 gotowane jajka, 2 świeże ogórki, 1 pęczek zielonego kopru, cebula, 300 g przegrzebków. Do sosu: 4 łyżki. l śmietana, 1 łyżka. łyżka cukru, musztarda i sól do smaku. Jako płynny komponent użyj kwas chlebowy, który Ci się podoba.

Gotowanie nie różni się od zwykłej okroshka. Kości ziemniaki, jajka, ogórki. Marine przegrzebki smażyć na patelni przez nie więcej niż pięć minut. Następnie pocięte na kostki też. W rondelku wymieszaj wszystkie składniki, dodaj posiekaną cebulę i koperek. W osobnej misce wymieszaj musztardę, śmietanę, sól i cukier. Dodaj sos przed podaniem. Kvass zalać wszystkich porcjami.

Teraz nawet mieszkańcy Syberii mogą delektować się przysmakami z przegrzebków. Aby tego dokonać, nie muszą lecieć na wybrzeże i wystarczy przejść kilka metrów do najbliższego supermarketu.