Półsłodkie wino: recenzja, producenci, recenzje

Smak i kolor - bez przyjaciół. Kwestia wyboru wina nie jest wyjątkiem dla tego przysłowia. Oprócz ogólnych zasad dotyczących wyboru win do niektórych potraw istnieją również kubki smakowe, które różnią się dla każdego. Niektórzy ludzie lubią wytrawne, kwaśne wina. Ktoś woli ufortyfikowany. Rozważymy takie odmiana wina jako półsłodkie. Zobaczmy, jaki rodzaj napoju jest uważany za półsłodki, poznajemy technologię jego przygotowania i przy którym najlepiej serwować półsłodkie wina.

Jaka jest specyfika półsłodkiego

Istnieje wiele odmian wina. Różnią się one najczęściej:

• rok produkcji;
• odmiana winorośli;
• kraj produkcji i inne wskaźniki.

Szczególne miejsce wśród miłośników dobrego wina zajmują marki półsłodkie. Wyróżniają się delikatnym smakiem, harmonijną kombinacją różnych odmiany winorośli i bogactwo kolorów. Napój taki charakteryzuje się zawartością cukru od 3 do 8%, wytrzymałość nie przekracza 14%. Winogrona cukrowe do produkcji powinny stanowić co najmniej 20%. Najbardziej odpowiednimi odmianami są "merlot" i "gałka muszkatołowa", które dojrzewają w październiku.

Cena półsłodkiego wina dobrej jakości niekoniecznie jest transcendentalna. Na rynku średni koszt butelki półsłodkiego wina waha się od 4 do 10 euro.

Technologia wytwarzania wina półsłodkiego

Procedura wytwarzania półsłodkiego wina jest dość skomplikowana i pracochłonna. Aby uzyskać niezbędne wskaźniki cukru i alkoholu, należy dokładnie kontrolować proces fermentacji jagód i zatrzymać je w czasie. Aby to zrobić, obniżyć temperaturę do 0 ° lub, wręcz przeciwnie, podnieść ją do 70 °. Następnie dodaje się półproduktowe wino dwutlenek siarki. Odbywa się to w celu oddzielenia składników drożdży od całkowitej masy brzeczki. Teraz wino można filtrować i pozostawić do naturalnego rozjaśnienia.

Co mówi wąskie gardło

Gotowe wino należy poddać pasteryzacji, a następnie wlać do szklanych butelek, w których dociera do klienta końcowego. To nie przypadek, że wybierali butelki ze szkła na wino.

Kształt, objętość i kolor wskazują na jakość napoju. Na przykład Francuzi, patrząc na długość szyi i całą butelkę, określają elitę wina. Im dłuższy kark, tym dłuższa jest historia piwnicy. Ponadto należy zwrócić uwagę na korek, który zamknął napój. Dobre wino zakorkowane drzewo korka. Im dłużej, tym wyższa cena. Na korku podaj informacje o producencie i roku produkcji.

Wino, który kraj jest lepszy

Po raz pierwszy przygotowali wino w czasach starożytnych, po czym przez długie stulecia ukłonili się temu niesamowitemu napojowi. Winogrona cenione i ubóstwione, jak żadna inna jagoda lub owoc. Egipcjanie oczyszczali winogrona ręcznie i wychwalali ich do nieba. W starożytnej Grecji i Rzymie zwyczajowo rozcieńczano wino wodą, aby nie być utożsamianym z barbarzyńcami.

Wina sklasyfikowane po raz pierwszy we Francji. Od tego czasu kraj ten pozostaje niekwestionowanym liderem w produkcji wina. Ze względu na klimat śródziemnomorski francuskie wina półsłodkie należą do najlepszych na świecie. Recenzje najbardziej pochlebne. Inne kraje nie pozostają w tyle za liderem, w szczególności Mołdawią, Gruzją, Włochami, a także Krymem i innymi producentami. Dzisiaj gruzińskie wina znów są popularne, ich marki, takie jak Dolina Alazani, Kindzmarauli, Mukuzani itp.

Czerwony półsłodki

Półsłodkie czerwone wino jest jednym z najczęstszych gatunków na świecie. Bez tego uniwersalnego napoju, bez względu na to, czy będzie to rodzinne wakacje, czy bankiet, nie można świętować.

Smak półsłodkiej czerwieni jest dużo bardziej miękki i słodszy niż wytrawne wino. W tym samym czasie jest postrzegany łatwiej niż gatunki wzmocnione ze względu na mniejszy udział alkoholu - tylko 9-14%. Cukier w 1 litrze napoju zawiera od 30 do 80 g.

Jeśli mówimy o technologii wytwarzania czerwonego półsłodkiego wina, istnieją dwa sposoby na odróżnienie jednego:

• W pierwszym przypadku użyj zmiażdżonych winogron z sokiem. Są poddawane naturalnej fermentacji, która jest przerywana w celu uzyskania wymaganej zawartości cukru.
• Drugą metodą jest mieszanie soku z winogron i suchego wina. Po upłynięciu wymaganego czasu napój jest filtrowany i przechowywany w chłodnych miejscach.

Najbardziej odpowiednie odmiany winorośli do produkcji półsłodkiego czerwonego wina: "Saperavi", "Muscat", "Kokur", "Isabella", "Chkhaveri", "Mtsvane" i inne. Aby uzyskać niezwykły smak i aromat, używane są różne odmiany.

Wskazówki dotyczące czerwonego wina

Chociaż półsłodkie czerwone są gorsze od win wytrawnych ze względu na wyrafinowanie, mogą być poważnym konkurentem do smaku i popularności. Oczywiście ten drink będzie ozdobą każdej uczty. Doskonale pasuje do deserów, drobiu, ryb, warzyw i grzybów, a także pikantnych potraw azjatyckich.

Biały półsłodki

Wina białe, w porównaniu z czerwonymi, mają jaśniejszy smak i teksturę, dlatego są szczególnie cenione przez prawdziwych smakoszy. Nie różnią się od win czerwonych o zawartości cukru, ale zawartość alkoholu w nich nie przekracza 12%.

Aby przygotować białe wino i uzyskać charakterystyczny jasny odcień, winogrona są wstępnie obrane. Pociąga to za sobą pewne trudności w dalszym przygotowywaniu napoju. Faktem jest, że w skórki winogron jagody zawierają enzymy, dzięki którym proces naturalnej fermentacji. Oczyszczanie jagód prowadzi do wolniejszej fermentacji moszczu gronowego, dlatego zatrzymuje się przez chłodzenie na pewnym etapie. Następnie sok jest filtrowany i butelkowany. Na tym etapie można dodawać różne mieszanki, dzięki czemu białe napoje mają bogaty i niepowtarzalny smak.

Do przygotowania białych półsłodkich win stosuje się winogrona takie jak "Chardonnay", "Tamyanka", "Muscat", "Tokay", "Riesling", "Psou" i inne.

Porady dotyczące białego wina

Białe półsłodkie wino najlepiej nadaje się do potraw z ryb, grzybów lub białego mięsa. Aby najwyraźniej poczuć smak tego napoju, należy go schłodzić do temperatury 15 °.

Możesz eksperymentować z tymi winami. Są mieszane z innymi napojami alkoholowymi podczas przygotowywania koktajli, takich jak cios, poncz, grzane wino.

Wszyscy wiedzą, że w wysokich dawkach alkohol jest szkodliwy. Ale jeśli użyjesz białego półsłodkiego wina w rozsądnych dawkach, pomoże to zmniejszyć ryzyko chorób serca. Jeśli rozcieńczasz napój wodą mineralną, otrzymujesz doskonałe lekarstwo na anemię, która pomaga również w miażdżycy i chorobach przewodu pokarmowego.

Najpopularniejsze wina półsłodkie

Oczywiście, jeśli chcesz wybrać dobre półsłodkie wino, Francja wyjdzie na szczyt ze swoją różnorodnością piwnic. Gruzińskie wina nie są gorszej jakości i są wykonane zgodnie ze starymi tradycjami. Sekret tkwi w dużej ilości cukru, w którym winogrona są bogate: po prostu nie ma czasu na fermentowanie wszystkiego. Podobna technologia gotowania stosowana jest we Włoszech. Zastanów się trochę marki wina bardziej szczegółowo.

Lambrusco

Czerwone półsłodkie wino, produkowane we Włoszech z tej samej odmiany winorośli. Napój zawiera naturalny gaz. We Włoszech zwyczajowo pić to wino razem z napojami bezalkoholowymi, a także używać jako aperitif. Idealnie nadaje się do serwowania deserów i owoców.

Kindzmarauli

Czerwone, gruzińskie półsłodkie wino ma niesamowity aromat, aksamitny smak i bogaty kolor wiśni. Winogrona do tego odmiany win "Saperavi" zebrane w Kakheti, mikrozone Kindzmarauli (stąd nazwa). Napój został wyprodukowany po raz pierwszy w 1942 roku.

Nazwa odmiany winorośli "saperavi" oznacza "farbę". Tradycyjnie składa się z deserowych, półsłodkich win stołowych o sile do 12%. Wino tej marki doskonale harmonizuje z grillowanym mięsem, a także z tradycyjnymi gruzińskimi daniami.

Dolina Alazani

Pod tą marką produkujemy czerwone i białe półsłodkie wino. Po raz pierwszy zostało ugotowane w 1977 roku w Gruzji. Aby uzyskać czerwone wino, użyj trzech rodzajów winogron: "aleksandruoli", "saperavi" i "mujureuli". Charakterystyczną cechą takiego napoju jest subtelny fioletowy odcień i dereń oraz codzienne nuty na podniebieniu. Aby otrzymać biały napój, używa się odmian "tetra" i "Rkatsiteli". Znakomite wina łączone są z różnymi rodzajami sera i deserów.

Chhaveri

Gruzińskie białe półsłodkie wino o wyjątkowym słomkowym kolorze. Historia jego produkcji rozpoczyna się w 1934 roku. Napój jest wytwarzany z odmiany Chkhaveri, stąd nazwa. Plon zebrany w Abchazji. Wino zaskakuje harmonijnym, świeżym smakiem i delikatnymi nutami owoców. Ciekawostką jest fakt, że "Chkhaveri" o wyraźnie zaznaczonym różowym odcieniu jest nadal nazywany białym.

Szczególną cechą win półsłodkich jest ich kolorystyka, połączenie aromatów kwiatów i owoców, a także niepowtarzalny świeży smak. Dobre półsłodkie wino będzie prawdziwą ozdobą na świątecznym stole.